Kávélikőr (cukormentes, laktózmentes, gluténmentes)

 Hozzávalók:

4 dl laktózmentes tejszín

4 dkg Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő

2 tojás sárgája

1,5 dl erős presszókávé

3 dl fehér rum

1 teáskanál vanília kivonat

2 dl tejszínt felforralunk. A tojások sárgáját a cukorhelyettesítővel kikeverjük, majd - miközben tovább keverjük - felöntjük a forró tejszínnel. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük, ha szükséges átszűrjük, és csinos üvegekbe töltjük. Hűtőben tárolva 2 hétig eláll.

Tiramisu mousse

 

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

10 dkg porcukor

3 zselatinlap

1/2 dl tej

1 kávéskanál vanília kivonat

A babapiskóta recept megtalálható: itt

Továbbá:

2 csésze hosszú kávé

rum ízlés szerint

cukor ízlés szerint

A díszítéshez:

kakaópor

A fent megjelölt recept alapján először a babapiskótákat készítjük el.

A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarpone-t kihabosítjuk a porcukorral. A kicsavart zselatin lapokat a felforrósított tejben feloldjuk, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a mascarpone habba keverjük, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A kávéban elkeverjük a rumot, és cukorral édesítjük. Szilikon kuglóf formába simítunk egy kevés krémet. A babapiskótákat a kávéban gyorsa megmártjuk, és a formába rétegezzük a krémmel felváltva. Fóliával letakarva egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt néhány órával a desszertet kifordítjuk a formából, tálra helyezzük, és megszórjuk kakaóporral. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Gesztenyés tiramisu

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók

kb. 30 db babapiskótához:

3 tojás

3 evőkanál cukor

3 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliás cukor (10 g)

3 evőkanál barna rizsliszt

3 evőkanál kukoricaliszt

3 evőkanál kukoricakeményítő

a krémhez:

3 dl tej

1 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor (40 g)

5 dkg cukor

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg mascarpone

5 dkg porcukor

az összeállításhoz:

1 dl kávé

1/2 dl rum

2 teáskanál cukor

2 teáskanál cukrozatlan kakaópor

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd a fehérjehabba forgatjuk. Hozzászitáljuk a liszteket és a keményítőt, majd óvatosan összekeverjük. A masszát habzsákba töltjük, és egyenletesen a babapiskóta-formába töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a pudingport 1 dl tejben elkeverjük. A maradék tejet a cukorral felforraljuk, majd a pudingos keveréket beleöntjük, és kevergetve sűrűre főzzük. Letakarva teljesen kihűtjük. A mascarponét a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az áttört gesztenyemasszát. Végül a kihűlt pudinggal jól összedolgozzuk. A krémet sima végű habzsákba szedjük.

A kávét és a rumot tálba öntjük, és a cukorral ízesítjük. A babapiskótákat egy pillanatra belemártjuk, majd hosszúkás tálcára egymás mellé lerakjuk. A tetejükre a krémből dundi habrózsákat nyomunk. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a babapiskóta és a krém is el nem fogy. A desszert tetejét vékonyan megszórjuk kakaóporral.

A babapiskóta és eklerfánk sütőformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Somlói torta

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál rizsliszt
3 evőkanál keményítő
2 evőkanál darált mandula
1 evőkanál kakaópor

A sziruphoz:
1,5 dl víz
10 dkg cukor
0,5 dl rum
1 kávéskanál vanília kivonat
reszelt citromhéj

A krémhez:
5 dl tej
1 csomag (40gr) vaníliás pudingpor
4 tojás sárgája
10 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat

A tetejére:
70 ml tejszín
1 evőkanál rum
7 dkg étcsoki

A díszítéshez:
1 dl tejszín

A tortához összesen 3 lapot sütünk. Egy világosat, egy kakaósat és egy mandulásat. Az első laphoz 2 tojás fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verünk. Belekeverjük 2 tojás sárgáját, majd beleforgatunk 2 evőkanál átszitált rizslisztet és 1 evőkanál keményítőt. Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformában 170 fokon megsütjük.
A második lapot szintén 2 tojásból készítjük 2 evőkanál cukorral. 1 evőkanál rizslisztet, 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál keményítőt adunk hozzá.
A harmadik, mandulás laphoz a 2 tojáshoz és 2 evőkanál cukorhoz 2 evőkanál darált mandulát, 1 evőkanál rizslisztet és 1 evőkanál keményítőt adunk.
A lapokat kihűtjük.

Közben a szirup hozzávalóit addig melegítjük, míg a cukor elolvad.
A krémhez a pudingport a tojások sárgájával és kevés hideg tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk. Folyamatossan kevergetve hozzáadjuk a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a cukrot is. Langyosra hűtjük, és a vanília kivonattal ízesítjük.

A kapcsos tortaformát megtiszítjuk. Elhelyezzük benne az egyik lapot, majd meglocsoljuk a szirup 1/3-ával. Elsimítjuk rajta a krém felét. A második lapot is meglocsoljuk, majd rátesszük a krém másik felét. A harmadik lappal betakarjuk, és a maradék sziruppal meglocsoljuk. Letakarva néhány órára hűtőbe tesszük.
A csoikmázhoz a forró tejszínben olvadásig keverjük a csokoládét. Rummal ízesítjük. Langyosan öntjük a torta tetejére. A habbá vert tejszínrózsákkal csak akkor díszítjük, amikor már teljesen kihűlt.

A fotóhátteret a Fotókellék biztosította.