Kifli

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 6 db-hoz

13 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

15 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék

1 evőkanál Szafi Free sörélesztőpehely

3 dl langyos víz

2 kávéskanál só

3 dkg almaecet

1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)

a kenéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket, a sörélesztőpelyhet, az élesztőt, és a tésztát alaposan összekeverjük. Kevés lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, 6 egyforma részre osztjuk. 

A tésztadarabokat egyesével gömbölyítjük, majd oválisra nyújtjuk, és feltekerjük, kifli alakúra formázzuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, 1/2 órát pihentetjük. A tetejüket folyékony kókuszolajjal lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Forró almás táska

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók kb. 10 db-hoz

28 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dkg Burg almaecet

2 dl víz

a töltelékhez:

3 alma

1 citrom

4 dkg Szafi Reform eritrit

1 kávéskanál Szafi Reform paleo őrölt fahéj

1 teáskanál Szafi Reform tápiókakeményítő

kb. 1/2 dl víz

a sütéshez:

Szafi Reform kókuszolaj

a tálaláshoz:

Szafi Reform eritritpor

Az almát megtisztítjuk, kettőt apró kockákra vágunk, a harmadikat lereszeljük. A citrom reszelt héjával és kifacsart levével, az eritrittel és a fahéjjal rövid ideig pároljuk. A tápiókakeményítőt a vízben simára keverjük, és besűrítjük vele a tölteléket.

A tésztához a vízben elkeverjük az almaecetet, hozzáadjuk a lisztkeveréket, alaposan összekeverjük, majd sima tésztává gyúrjuk. 

Kb. 2 mm vékonyra nyújtjuk, és 10×12 cm-es téglalapokra vágjuk. Mindegyikre 1-1 evőkanál tölteléket teszünk. A tésztalapok szélét vízzel vékonyan megkenjük, hosszában félbehajtva a széleket jól összenyomjuk. Az így elkészített táskákat bő, forró kókuszolajban kb. 5 perc alatt pirosra sütjük. 

Melegen, eritrittel megszórva tálaljuk.

Mentes szendvicskenyér

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.

Hozzávalók 30×11 cm-es formához

28 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

30 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék

5 dkg almaecet

2,5 kávéskanál só

1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)

1 g szódabikarbóna

6,5 dl langyos víz

a tetejére:

kókuszolaj

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót. Hozzáadjuk a kétféle lisztkeveréket, a szódabikarbónát és az élesztőt. A tésztát alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, és hosszúkás veknivé formázzuk. 

A kenyérsütőformába helyezzük, és 1/2 óráig kelesztjük. A tetejét folyékony kókuszolajjal vékonyan lekenjük, néhány helyen bevágjuk, végül 200 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük. Felvágás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.