Túróval töltött gomba

Megjelent a Kifőztük novemberi számában. Az újság ingyenesen letölthető.

Hozzávalók:

50 dkg tölteni való gomba

25 dkg túró

1 tojás

1 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyem

5 dkg szalonna

olaj

só, bors

 

 

A gombákat megtisztítjuk, tönkjét eltávolítjuk. A gombakalapokat vékonyan kiolajozott sütőedénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk. A túrót a tojással, áttört fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal kikeverjük. A tölteléket a gombákba töltjük. Mindegyik tetejére egy-egy vékony szelet szalonnát teszünk. 200 fokra előmelegített sütőben, addig sütjük, míg a szalonna szépen megpirul.

 

 

 

Halloween muffin

Hozzávalók:

 

3 tojás

12 dkg vaj

12 dkg porcukor

15 dkg Mester süteményliszt

70 ml tej

1 kávéskanál vanília kivonat

1 teáskanál sütőpor

csipet só

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a porcukorral és a tojások sárgájával kikeverjük, beletesszük a lisztkeveréket, sütőport, vanília kivonatot és sót, és ezekkel is jól kikeverjük, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. A muffin-sütő mélyedéseit papírral kibéleljük, kb. kétharmad részig töltjük a tésztával. 170 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

A krémhez:

25 dkg mascarpone

porcukor ízlés szerint

A macarponét a porcukorral kihabosítjuk, ételfestékkel színezhetjük, habzsákba szedjük és a krémmel díszítjük a süteményeket, tetejére marcipándísz kerülhet.

 

 

Sajtchips salátával

A recept megjelent a Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után ingyenesen letölthető.

 

Hozzávalók 10 adaghoz:

20 dkg trappista sajt

1 db kígyóuborka

2 db paprika

1 db lilahagyma

20 dkg koktélparadicsom

2 dl kefir                                

1 gerezd fokhagyma

petrezselyem

só

A sajtot kb. 2 dkg-os adagokban műanyag tányérra reszeljük. Mikrohullámú sütőben 600 W-on 2 perc alatt megsütjük, szélét késsel fellazítjuk, gyors mozdulatokkal 2 dl-es kis tálka hátára nyomkodjuk. Kihűlés után a kosárka megtartja formáját.

 

A zöldségeket megtisztítjuk, tetszőleges formájúra felvágjuk, majd összekeverjük. A kefirt az áttört fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, pici sóval kikeverjük. Tálalás előtt töltjük meg a sajtkosárkákat a salátával, és az öntettel meglocsoljuk.

 

Gluténmentes magvas koszorú

Megjelent a Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után letölthető.

Hozzávalók:

25 dkg gluténmentes kenyérliszt keverék (Nutri Free Mix per Pane+OldMillers Special)
1 evőkanál burgonyapehely
1 teáskanál útifű maghéj
1 dkg friss élesztő
1 dl tej
1,5 dl víz
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál só
1 evőkanál olaj

A tetejére:

1 evőkanál olaj

szezámmag, fekete szezámmag, fenyőmag ízlés szerint

A tészta hozzávalóit keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a langyos tejet és vizet is, majd robotgép dagasztóspiráljával jól kidolgozzuk. Letakarva 15 percig pihentetjük. A tálból deszkára kitéve óvatosan átgyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk és gömbölyítjük. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Majd újból finoman átgyúrjuk, két darab kb. 50 cm hosszú rudat formázunk, majd a két rudat összesodorjuk, és koszorú alakra formázzuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, tetejét vékonyan olajjal megkenjük, és magokkal megszórjuk. Konyharuhával lazán letakarva duplájára kelesztjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a sütő aljába kicsi fémedénybe vizet teszünk, hogy gőz képződjön. A koszorút 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve rácsra téve kihűtjük.

Formázási ötlet a Limara Péksége könyvből.

 

Tejszínes baracktorta gluténmentesen

Megjelent a Kifőztük Magazin 2014. októberi számában. A www.kifoztuk.hu linkre kattintva az újság regisztráció után letölthető.

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás

2 ek cukor

1 ek rizsliszt

1 ek keményítő

1 ek kakaópor

Sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és keményre verjük, majd belekeverjük a tojássárgákat is. Beleszitáljuk az összekevert rizslisztet, keményítőt és kakaóport, és óvatosan belekeverjük. A tortaformába öntjük és tűpróbáig sütjük. A kész piskótát kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. A formát elmossuk, és visszahelyezzük bele a piskótalapot.

Joghurtos krém:

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

3 dl gluténmentes gyümölcsjoghurt

40 dkg őszibarack megtisztítva, kisebb kockákra vágva (befőttből is készíthető)

3 dkg zselatin

2 dl tejszín

1 csomag vaníliás cukor

A mascarpone-t a cukorral kikeverjük, a joghurtban meglangyosítjuk a zselatint, ha hűlni kezd összekeverjük a mascarpone-s krémmel, és a vaníliás cukorral felvert tejszínnel, végül óvatosan belekeverjük a felaprózott gyümölcsöt. A tortalapra öntjük, amit megöntözhetünk előtte rummal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a tortakarimát eltávolítjuk, a torta tetejét tejszínhabrózsákkal, gyümölccsel díszítjük.