Gluténmentes félbarna kenyér

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók

20 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék (Farmo LP Low Protein)

10 dkg hajdinaliszt

10 dkg barnarizs-liszt

4 dl langyos víz

1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény

2 kávéskanál só

1 csipet cukor

1,5 dkg friss élesztő

1 evőkanál burgonyapehely

1 evőkanál olaj + kevés a formázáshoz

Az útifűmaghéjat a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük, ezalatt zselés állagúvá válik. Az összes hozzávalót keverőtálba mérjük, a zselés folyadékkal összekeverjük, majd robotgép dagasztófejével alaposan kidolgozzuk a tésztát. 

Olajos kézzel, olajozott munkalapon a forma hosszának megfelelő hengerré formázzuk, a lyukacsos sütőformába helyezzük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 1/2 óráig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve néhány percig a formában, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Mákos-sajtos rúd

A recept megjelent a Kifőztük októberi számában.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

7 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

3 dkg darált mák

5 dkg reszelt sajt

10 g almaecet

1 kávéskanál só

1 dl langyos víz

a tetejére:

1 teáskanál paradicsompüré

3 teáskanál szezámmag

A vízben elkeverjük az almaecetet, a sót és a reszelt sajtot, majd hozzáadjuk a mákot, a lisztkeveréket, és alaposan összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon 1/2 cm vékony téglalappá nyújtjuk. 

A paradicsompürét kevés vízzel hígítjuk, a tésztára kenjük, megszórjuk a szezámmaggal. Pizzavágóval kb. 1 cm széles és 12 cm hosszú rudakra szabjuk. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hawaii pizza

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók

14 dkg Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz

2 dkg almaecet

1 csapott kávéskanál só

17 dkg langyos víz

a kenéshez:

kevés Szafi Reform kókuszolaj

a tetejére:

2 evőkanál tejföl

1 gerezd zúzott fokhagyma

10 vékony szelet csirkesonka (kb. 8 dkg)

15 dkg cukormentes ananászkonzerv

15 dkg főtt csemegekukorica

10 dkg mozzarella

só

frissen őrölt bors

A vízben elvegyítjük az almaecetet és a sót, hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük. Lisztkeverékkel szórt munkalapon átgyúrjuk, gömbölyítjük, majd kézzel kb. 28 cm átmérőjű körlappá lapogatjuk, a szélét kicsit vastagabbra hagyva. 

Sütőpapírral bélelt pizzasütő lemezre helyezzük, tetejét kókuszolajjal lekenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

A fokhagymát a tejfölben elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. A pizzára kenjük, majd kirakjuk a sonkaszeletekkel. Egyenletesen elosztjuk rajta a kockákra vágott ananászt és a kukoricát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. További kb. 25 percig vagy addig sütjük, amíg a sajt szépen meg nem olvad, és meg nem pirul.