Rape en salsa verde con almejas

Esta es una receta muy sencilla y que podemos hacer con varios tipos de pescado: rape, merluza, bacalao fresco, etc.

INGREDIENTES:
Para dos personas
4 rodajas de rape
12 almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Caldo de rape que haremos con los huesos de las rodajas, cebolla, puerro, zanahoria y sal
Cúrcuma (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpiamos el rape quitando el hueso central y las telillas exteriores. Nos quedarán dos medallones por rodaja. Secamos y reservamos. Ponemos en una cazuela con medio litro de agua los huesos del rape, media cebolla, un puerro y una zanahoria. Cuando este caldo empiece a hervir, desespumamos y salamos. Dejamos que se haga 15 minutos.

Ponemos en un bol las almejas con agua fría y sal durante una hora para que suelten la arena que puedan tener. Cubrimos el fondo de una cazuela con agua y calentamos. Lavamos las almejas las echamos a la cazuela y vamos retirando según se abran. Reservamos.

Limpiamos la cazuela en que hemos abierto las almejas. Cubrimos el fondo con aceite y a fuego bajo (en una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 4) hacemos el refrito con una cebolla y un diente de ajo, picado pequeño. Salamos ligeramente y revolvemos de vez en cuando hasta que la cebolla esté bien transparente. Echamos abundante perejil picado y una cucharada, tamaño postre, de harina. Revolvemos. Añadimos caldo del que hemos preparado hasta conseguir una salsa espesa a nuestro gusto. Mientras, en una sartén ponemos aceite a calentar, salamos el rape, lo pasamos por harina y, con el aceite bien caliente, lo freímos. Vuelta y vuelta para crear una costra exterior pero que nos quede jugoso por dentro. Lo colocamos sobre la salsa verde que hemos preparado.

Es un plato que podemos tener preparado con antelación. Solo tenemos que tener la precaución de dejar el último paso,  que es hacer el rape 5 minutos con la salsa, para el momento en que vayamos a servirlo. De esta manera no nos quedará seco. 

Si queréis darle más color, ponéis en el caldo un poco de cúrcuma. El el mejor colorante (para mi gusto)

Garbanzos del cocido con rape

Vamos con la segunda receta de aprovechamiento de un buen caldo. Podemos hacer unos garbanzos con el pescado que más nos guste o con el que tenga mejor precio ese día, en el mercado. Quedan ricos, siempre. 

INGREDIENTES:
Para 2 personas
200 gramos de garbanzos (los de hacer una buena sopa)
2 rodajas de rape
1 cabeza de merluza
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
Harina
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Empezaré diciendo que este plato lo tendremos hecho en 30 minutos y el resultado es estupendo. Limpiamos el rape haciendo medallones. Reservamos el hueso central. Vamos a poner en una cazuela un litro de agua, 1 zanahoria, 1 puerro, los huesos del rape y una cabeza de merluza. Salamos. Ponemos a hervir y dejamos que se haga 20 minutos. Mientras, preparamos el resto.

1.- Pelamos y picamos la cebolleta. Lavamos y cortamos el pimiento en tiras. Lo ponemos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas (tamaño sopero) de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Salamos y revolvemos de vez en cuando para que se haga uniformemente.

2.- En una sartén calentamos aceite. Salamos un poco el rape, lo pasamos por harina y lo freímos, vuelta y vuelta para que no se haga mucho por dentro pues nos quedaría muy seco.

3.- Cuando la cebolleta esté bien blanda retiramos del fuego y añadimos una cucharada (tamaño café) de pimentón dulce, revolvemos. Añadimos los garbanzos y revolvemos de nuevo para que se mezclen todos los sabores.

4.- Ya tendremos el caldo listo. Lo colamos y vertemos la mitad sobre los garbanzos. Cuando esté hirviendo (tardará poco porque está caliente y recién hecho) añadimos los medallones de rape. Dejamos que se haga el guiso 10 minutos. Si a los 5 minutos vemos que espesa demasiado podemos añadir más caldo caliente hasta dejarlo a nuestro gusto.

Si sobra caldo lo congelamos para otra ocasión.

Sopa de pescado con cabra, rape y gambas

INGREDIENTES:
Para 6 buenos platos
1 cabra de  800 gramos
1 cabeza de rape
24 gambas frescas
1 cebolla roja
1 zanahoria
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 pimientos choriceros
4 dientes de ajo lavados y sin pelar
Sal
Aceite de oliva virgen extra 

PREPARACIÓN:

Ponemos los pimientos choriceros en un recipiente con agua templada a deshidratar. Limpiamos y lavamos bien todas las verduras. En una cazuela con 2 litros y medio de agua ponemos 1 zanahoria, un puerro y 4 dientes de ajo. Cuando empiece a hervir, dejamos que se haga a fuego medio, media hora. Pasado este tiempo añadimos la cabeza de rape, el cabracho y las cáscaras y cabezas de las gambas, salamos y dejamos que se haga media hora.  Colamos y ponemos el caldo resultante en otra cazuela. Dejamos que temple el pescado.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite. Picamos la cebolla, lavamos y picamos el pimiento. Lo ponemos en la sartén, salamos ligeramente y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Mientras, sacamos la carne de los pimientos choriceros y lo añadimos al refrito. Revolvemos de vez en cuando. Cuando la cebolla esté bien hecha, ponemos todo en el vaso de la batidora, añadimos un poco del caldo y trituramos. Este refrito lo echamos sobre el caldo que tenemos reservado en una cazuela. Desmenuzamos el pescado, cuidando de que no queden espinas y añadimos al caldo, junto con las gambas crudas. Dejamos que se haga la sopa 10 minutos (en este tiempo las gambas se cocerán pero no perderán su sabor)  y servimos bien caliente.

Rape en salsa con mejillones

INGREDIENTES:
Para 4 personas
Para el rape:
8 rodajas de rape
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa con mejillones:
1 Kg. de mejillones
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1 cucharada (tamaño postre) de pimentón de La Vera
Vino blanco
Cayena molida
1 cucharada de pimiento choricero
3 granos de pimienta blanca
Caldo de cocer los mejillones

PREPARACIÓN:

Limpiamos el rape, le quitamos el hueso central, los cortamos al medio para que nos queden dos medallones por rodaja, salamos y enharinamos ligeramente. 

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y freímos un poco el rape. No lo hacemos mucho pues terminará de hacerse con la salsa que vamos a preparar y sino nos quedará muy seco.

Lo colocamos en una fuente para horno y reservamos.

Limpiamos bien los mejillones, quitando las cuerdas y la suciedad y los ponemos los mejillones en una cazuela con los granos de pimienta blanca y un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos que se vayan abriendo. Los vamos sacando de la cazuela y colocando en un plato. Los que no abran los tiramos. Colamos el caldo de cocerlos y reservamos. Quitamos las conchas a los mejillones y los colocamos en la fuente donde tenemos el rape.

En una cazuela baja ponemos a calentar un poco de aceite. Picamos muy pequeño la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, echamos la harina y revolvemos bien. A continuación agregamos la cayena, la carne de pimiento choricero y el pimentón. Retiramos la cazuela del fuego para que no se queme el pimentón. Revolvemos bien, añadimos un poco de agua de cocer los mejillones y volvemos a poner al fuego. Seguimos añadiendo el agua de los mejillones, poco a poco, hasta conseguir el espesor que nos guste. Batimos la salsa y la ponemos por encima del rape con los mejillones.

Tendremos el horno precalentado a 180º. Colocamos en el, la fuente y dejamos que caliente bien y se mezclen los sabores unos 10 minutos. Este plato se puede preparar con antelación y meterlo al horno, al momento de ir a servirlo.

Arroz con rape en Wok

Cuando el rape entero está a buen precio, siempre lo compro. Sale muy barato y cunde. Si lo compramos en rodajas es mucho mas caro y nos da para una comida.

Con la cabeza y el hueso central, acompañado de las verduras correspondientes, hice un caldo estupendo que me sirvió para una sopa y para tener el fumé para este arroz.La receta no lleva sal porque ya lo tiene el fumé.

INGREDIENTES:

Para 2 personas

200 gramos de arroz bomba
250 gramos de rape (pesado sin el hueso central)
1 cebolleta
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 ñora
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de pescado de rape (sino tenemos lo haremos con una pastilla de caldo de pescado y agua)

PREPARACIÓN:

Hay que recordar que para cocinar en wok tenemos que tener todos los ingredientes preparados para ir echándolos. Se hace muy rápido y no nos dará tiempo a ir picando nada.

Ponemos en un bol la ñora con agua templada a remojo y el caldo de rape a calentar.

Picamos pequeño la cebolleta, el diente de ajo y los pimientos. Partimos el rape en tacos.

Ponemos en wok al fuego y cuando esté caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta y el ajo. Revolvemos y cuando la cebolla esté un poco blanda añadimos los pimientos. Revolvemos y bajamos el fuego para que se haga mas despacio. Mientras, quitamos la carne de la ñora con un cuchillo, retirando todas las semillas.

Añadimos al refrito el rape y la carne de la ñora. Revolvemos bien y echamos una cucharada (tamaño café) de pimentón dulce. Incorporamos el arroz y revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Regamos con el caldo de pescado caliente y subimos el fuego para que se haga a fuego fuerte los primeros 5 minutos.

Yo calculo la cantidad de caldo poniendo el arroz en un tazón. Le pongo el triple de caldo que de arroz. Si lo queréis caldoso habrá que poner 4 veces la cantidad de arroz, de caldo.

Pasados estos 5 minutos bajamos el calor para que se haga a fuego medio. Lo he dejado 20 minutos y luego ha reposado 5 minutos. Servir muy caliente.

Los tiempos dependen mucho del tipo de arroz, del recipiente y de la cocina. Yo aconsejo que lo probéis para ver si está hecho como os gusta. Si queda muy seco siempre se puede añadir mas caldo caliente.

Rape con salsa de champiñón

INGREDIENTES:
Para 4 personas
8 rodajas de rape
1 lata de champiñón entero
2 ramas de perejil
1 diente de ajo
1 envase de nata de cocinar ligera, de unos 180 ml.
Sal
Azafrán molido
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y echamos el ajo picado muy pequeñito. Cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones y el perejil (picado). Revolvemos bien y añadimos la nata y el azafrán. Salamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

En otra sartén o plancha regada con un chorro de aceite vamos haciendo las rodajas de rape, previamente saladas. Según las hagamos las vamos colocando en una fuente.

Cuando la salsa de champiñón que estamos preparando tenga el espesor que nos guste, la echamos por encima del rape y ya tenemos el plato listo.

La salsa espesa al enfriar, es mejor dejarla ligera.

Parrillada de rape y langostinos

INGREDIENTES:

Por persona 
2 rodajas de rape
2 langostinos
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Los langostinos los ponemos a descongelar el día antes, dejándolos en un plato dentro del frigorífico.

Rociamos el rape y los langostinos con un poco de aceite de oliva. Calentamos la plancha o parrilla y cuando esté caliente colocamos en ella los langostinos y el rape. Dejamos que se haga unos 2 o 3 minutos por cada lado, según os guste de hecho el pescado. Colocamos en un plato y salamos. Esta receta no nos llevará ni 5 minutos.

Sopa de rape al azafrán

INGREDIENTES:
Para 4 personas
La cabeza y final de la cola de un rape de 1 kg.
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel (opcional)
1 rama de perejil
2 bolas de pimienta verde
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán molido (2 cápsulas)
2 cucharadas de salsa de tomate (a ser posible casera)

PREPARACIÓN:

En una cazuela con 2 litros de agua ponemos: la cebolla pelada y entera, un diente de ajo pelado y entero, 1 zanahoria limpia y entera, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, un poco de sal y dos bolas de pimienta verde. Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que se siga haciendo despacio. Aproximadamente 1 hora.

Colamos poniendo el caldo en otra cazuela. Dejamos que temple el pescado y elegimos todos los trozos de rape y los ponemos en el caldo.

En una sartén echamos unas gotas de aceite y calentamos un poco. Retiramos del fuego y tostamos el azafrán. Rápido, que no se queme, añadimos dos cucharadas de salsa de tomate. Revolvemos bien y lo ponemos en el caldo de pescado.

Ponemos la sopa que hemos hecho al fuego y dejamos que se haga todo junto 5 minutos, antes de servir.

El azafrán que he utilizado es "Azafrán Natural Artesano". Es un bote transparente que contiene 20 cápsulas de azafrán triturado. Para esta receta usé 2 cápsulas.

Pinchos de rape y gambas al ajillo

INGREDIENTES:
Para 4 pinchos
1 rodaja de rape
12 gambas
1 diente de ajo
1 cayena
1 rama de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos el hueso central al rape y partimos en ocho tacos. Pelamos las gambas y reservamos las colas. Picamos muy pequeño el diente de ajo. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos el ajo, friendo a fuego medio. Cuando empiece a ponerse dorado añadimos los tacos de rape, la cayena y el perejil picado. Revolvemos y echamos las colas de las gambas. Salamos y revolvemos bien para que se hagan las gambas. Retiramos del fuego y vamos preparando los pinchos.

Pondremos en cada pincho: un taco de rape, dos gambas, un taco de rape y finalmente una gamba.

Rape en salsa con gambas

INGREDIENTES:

Para 3 personas

6 rodajas de rape de la parte de la cola (si son del final ponéis 3 por persona)
12 gambas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama perejil
1 zanahoria
1 puerro
3 cucharadas soperas de salsa de tomate (si no tenéis casera vale de bote)
1 cayena
Sal
1 cucharadita de harina para espesar (si hace falta). Mejor si es harina fina de maíz.
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y hacemos un caldo corto con las cáscaras, las cabezas, una zanahoria y un puerro. Lo justo para añadir luego al rape. Que quede sabroso. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. En una sartén amplia lo ponemos a freir con un chorro de aceite a fuego no muy fuerte. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el rape. Lo hacemos un poco por cada lado y añadimos las gambas, la salsa de tomate, un poco de sal, la cayena y el perejil picado. Echamos un poco del caldo que hemos hecho con los restos de las gambas y dejamos que se haga 10 minutos. Si lo vemos muy liquido, en un poco de caldo ponemos harina, revolvemos para que se disuelva y añadimos a la sartén. Podemos servir acompañado de unas patatas hervidas.

Rape rebozado

INGREDIENTES:
Para 2 personas
6 rodajas de rape
1/2 lechuga
Salsa mayonesa
Harina
1 huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga y dejamos que se seque bien, mientras freímos el rape. En una cazuela ponemos aceite a calentar. Mientras,  salamos el rape y lo pasamos por harina y huevo. Lo freímos. Servimos con una base de lechuga en el plato y un poco de mayonesa en el centro.

Medallones de rape rebozados

INGREDIENTES:
Para 3 personas
5 rodajas de rape
2 huevos
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:  

Limpiamos bien el rape, quitando el hueso central que reservaremos para hacer un fumé de rape (lo podemos utilizar para hacer un arroz). Una vez limpio lo secamos bien y salamos. Hacemos dos medallones con cada trozo de rape.

Ponemos aceite a calentar y mientras batimos dos huevos. Cuando el aceite esté caliente pero no hirviendo, pasamos el rape por harina y luego por el huevo. Freímos y pasamos a un papel absorbente. Servimos acompañado de una ensalada.

Sopa de pescado con rape y langostinos

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 cabeza de rape
100 gramos de rape (de la parte cercana a la cabeza)
el hueso central del rape
8 langostinos o gambas grandes
sal
3 litros de agua
1 puerro
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Salsa de tomate

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua fría y sal ponemos el pescado, las cabezas de los langostinos (si son frescos) y las verduras bien limpias y enteras. Cuando el agua empiece a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente durante hora y media o dos horas.

Colocamos el caldo, en otra cazuela. Dejamos que se enfríe el pescado para poder limpiarlo.

Quitamos toda la carne de la cabeza y la vamos echando al caldo, así como la del trozo de rape. Añadimos también las colas de los langostinos partidas en trozos no muy grandes (en crudo).

Volvemos a poner al fuego, regando con 4 cucharas soperas de salsa de tomate. Revolvemos y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos. Servimos muy caliente.

Paella con rape

INGREDIENTES:

Para 3 personas

200 gramos de rape
200 gramos de arroz
100 gramos de gambas
3 alas de pollo
Unas hebras de azafrán
2 pimientos de piquillo
1/2 limón
3 cucharadas de salsa de tomate
El hueso del rape
Las cabezas de las gambas
1 zanahoria
1 puerro
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero pondremos en una cazuela agua con sal, una zanahoria limpia y entera, 1 puerro limpio y entero, la espina del rape y las cabezas de las gambas. Lo colocamos en el fuego y cuando empiece a hervir bajamos la temperatura para que se siga haciendo despacio. Dejamos que se haga una hora. El caldo resultante es lo que vamos a usar para hacer esta paella.

Limpiamos bien el pollo quitando la piel y la grasa. El rape lo partimos en tacos. Las gambas ya estan sin cabeza así que tenemos los ingredientes listos.

En una paellera ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente freímos las alas de pollo. Cuando estén bien doradas añadimos los tacos de rape y las colas de las gambas. Revolvemos para que se frian bien por todas las partes. Es el momento de echar el arroz y las hebras de azafrán, revolviendo rápido para que no se queme el azafrán. Regamos con la salsa de tomate y vamos echando el caldo que hemos preparado, bien colado.

Tenemos que calcular el triple de caldo que de arroz. El mejor truco es, una vez pesado el arroz, pasarlo a una taza, así sabremos la cantidad de tazas de caldo que vamos a necesitar.

Cuando esté hirviendo rápido lo dejamos 5 minutos. Luego bajamos el fuego para que siga haciendose mas despacio. Suele tardar unos 20 minutos en hacerse bien.

No hace falta añadir sal porque ya la lleva el caldo de pescado. Colocamos unas tiras de pimiento de piquillo para adornar y medio limón en el centro. Dejamos reposar tapado con un trapo de algodón unos 10 minutos y servimos acompañado de una "Ensalada verde para acompañar paella".

Rape alangostado

INGREDIENTES:

Para 3 personas

500 gramos de cola de rape
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN: Limpiamos el rape y le quitamos la espina central.  Juntamos los dos lomos y los atamos con cordel de cocinar. Embadurnamos bien con aceite y pimentón dulce. Colocamos en un trapo de algodón y volvemos a atar con cordel de cocinar.

En una cazuela ponemos la cebolla, la zanahoria, 1 hoja de laurel y sal. Añadimos el rape y dejamos cocer, contando el tiempo desde que el agua empiece a hervir, 15 minutos. Dejamos enfriar fuera del agua (hay quien lo deja dentro). Partimos en rodajas y servimos acompañado con salsa rosa o mayonesa. Y, como no, con una ensalada verde.

Sopa de cabracho y rape

INGREDIENTES:
Para 6 buenos platos
1 cabracho de medio kilo
1 cabeza de rape
1 cebolla roja
1 zanahoria
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 pimientos choriceros
4 dientes de ajo lavados y sin pelar
Sal
Aceite de oliva virgen extra 

PREPARACIÓN:

Ponemos los pimientos choriceros en un recipiente con agua templada a deshidratar. Limpiamos y lavamos bien todas las verduras. En una cazuela con 2 litros y medio de agua ponemos 1 zanahoria, un puerro y 4 dientes de ajo. Cuando empiece a hervir, dejamos que se haga a fuego medio media hora. Pasado este tiempo añadimos la cabeza de rape y el cabracho, salamos y dejamos que se haga media hora.  Colamos y ponemos el caldo resultante en otra cazuela. Dejamos que temple el pescado.

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite. Picamos la cebolla, lavamos y picamos el pimiento. Lo ponemos en la sartén, salamos ligeramente y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Mientras, sacamos la carne de los pimientos choriceros y lo añadimos al refrito. Revolvemos de vez en cuando. Cuando la cebolla esté bien hecha, ponemos todo en el vaso de la batidora, añadimos un poco del caldo y trituramos. Este refrito lo echamos sobre el caldo que tenemos reservado en una cazuela. Desmenuzamos el pescado, cuidando de que no queden espinas y añadimos al caldo. Servimos bien caliente. 

Flan de rape y mejillones

INGREDIENTES:
Para dos personas
Las sobras de la receta "Rape en salsa con mejillones"
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: Picamos el rape y los mejillones, dejando cuatro para adornar. En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y vamos batiendo dos huevos. Echamos el picadillo a la sartén, cuando esté caliente, añadimos los huevos batidos y un poquito de sal. Nos queda una especie de revuelto. Lo colocamos en un aro de cocinar  y con unos mejillones alrededor ya tenemos el plato listo.

Rape en salsa roja

INGREDIENTES:
Para 3 personas
6 rodajas de rape
12 almejas por persona
12 colas de langostino
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
Harina
Sal
Caldo de pescado
1 cayena
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dde La Vera


PREPARACIÓN:  
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadimos el ajo y el pimiento picadito. Sofreimos un poco y añadimos un poco de harina y pimentón dulce, revolvemos y regamos con el vino blanco y caldo, dejando la salsa espesa.

Ponemos el rape, las almejas, las colas de langostinos y la cayena. Si al abrir las almejas vemos que la salsa queda demasiado liquida dejamos hervir un rato para que espese. Si queda muy espesa añadimos un poco de caldo.

Rape a la plancha

INGREDIENTES:
Por persona
2 rodajas de rape
Escamas de sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:  

Poner a calentar una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente colocar el rape, con 2 minutos por cada lado estará hecho. Como comprobación de que está en su punto nos fijaremos en que su hueso se desprenda de la carne. Lo he cocinado en el número 7 de una vitrocerámica que tiene del 1 al 9, de esta forma se hará sin tostarse demasiado por fuera. Podemos acompañar con una ensalada y patatas hervidas.