Para primavera el Recetario Mañoso nos propone participar con: Masas aragonesas, Ternasco D.O.P. o Aceite D.O. Sierra de Moncayo. Su anfitriona es Laura del blog "Mermelaura" y el intregrante del Mañoso que hará de tutor y la ayudará con todas sus dudas es Jose de "mirecetario.es".
Voy a participar con una receta que solo requiere un buen aceite. Un aceite como el Sierra de Moncayo para conseguir un gran plato. Las angulas ya no están en temporada. Esta Navidad tuvimos la suerte de que se las regalasen a Ricardo. No era una receta que pensase poner en el blog así que hice fotos para tener un recuerdo y son bastante malas. Pero no está mal tener esta entrada a mano por si volvemos a tener la suerte de recibir un regalo tan exquisito.
INGREDIENTES:
Por persona  |
| Primavera en el Recetario Mañoso |
150 gramos de angulas
1 trozo de guindilla seca o una cayena
1 diente de ajo
Aceite D.O. Sierra de Moncayo
PREPARACIÓN:
Lo normal es que las vendan ya muertas y en muchos casos hasta cocidas. En esta ocasión solo estaban muertas así que vamos paso a paso.
Colocamos las angulas en un colador grande y enjuagamos bien debajo del grifo. Ponemos abundante agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir sumergimos las angulas, en el mismo colador, dejando que se hagan cinco segundos.
Las ponemos sobre un paño de algodón limpio y seco, separándolas para que no se peguen. Una vez secas las pesamos para hacer raciones hasta el momento de cocinarlas.
Utilizaremos cazuelas de barro o cerámica individuales. Ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite en la cazuelita y doramos un diente de ajo cortado en láminas. Añadimos la guindilla seca o una cayena. Cuando el ajo esté dorado agregamos las angulas, revolvemos continuamente 10 segundos y retiramos del fuego sirviendo de inmediato.