San Jacobo de jamón York

Esta receta es sencilla, rápida de preparar y suele gustar mucho a los niños y a la gente joven. A mí, también me gusta, aunque ya pasé esas etapas de la vida, jeje

INGREDIENTES:

Por San Jacobo 

1 loncha de jamón York

1 loncha de queso de nata

Pan rallado

Harina

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos, en una sartén, aceite a calentar. Mientras, partimos la loncha de jamón al medio y hacemos bocadillos: jamón York, queso, jamón York. En un plato batimos un huevo, en otro ponemos harina  y en otro ponemos pan rallado. Sólo tendremos que pasar los San Jacobo, que hemos preparado, primero por harina, luego por el huevo y para finalizar por el pan rallado. Freímos y vamos colocando sobre papel de cocina absorvente para que no tengan tanta grasa.

Acompañados con unas patatas fritas y una ensalada tendremos una cena muy completa. Lo de hacer el doble rebozado con harina y pan rallado es porque el jamón York tiende a saltar mucho al freír y de esta forma evitaremos esas salpicaduras.

San Jacobo de ternera

INGREDIENTES:
Por persona 
2 filetes de ternera finos
4 lonchas finas de jamón ibérico
4 lonchas de queso de nata o el que más os guste
1 huevo
Harina
Pan rallado
Sal (opcional)
Pimienta negra molida (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Yo no salo ni pongo pimienta a los filetes cuando hago San Jacobo así que lo dejo como opcional.  Y conviene usar un buen jamón. Sobre un filete extendemos dos lonchas de jamón. Cubrimos con dos lonchas de queso. Ponemos encima del queso las dos lonchas de jamón que nos quedan. Y, para terminar, tapamos con el otro filete.  

Batimos un huevo en un plato, en otro ponemos harina  y en otro  pan rallado. Pasamos el San Jacobo harina, luego por huevo y para terminar por pan rallado. En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos es San Jacobo. No conviene hacerlo a fuego fuerte pues se tostaría demasiado el pan rallado y nos quedarían los filetes crudos. Cuando esté hecho por los dos lados lo sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa. Servimos acompañado de unas patatas fritas.

Croquetas de jamón serrano

INGREDIENTES:

Para 30 croquetas pequeñas (en forma de bola) 

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de harina
leche desnatada (la que necesitemos)
2 lonchas de jamón de 50 gramos cada una
Sal
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si hacemos la bechamel despacio no se formarán grumos. Es una receta muy sencilla que solo requiere no tener prisa.

Ponemos en una cazuela o sartén amplia el aceite a calentar y añadimos la harina. Revolvemos bien hasta que quede unificado. Añadimos un poco de leche del tiempo o templada (una cacilla) y revolvemos hasta conseguir nuevamente que se hagan una especie de pegotes. 

Seguimos añadiendo leche de la misma forma, sin dejar de revolver. Veremos que según añadimos leche dejamos de ver la harina y empezamos a ver una crema. Conviene cocer la bechamel unos 20 minutos a fuego medio (sin que hierva fuerte) para que no sepa a harina. Añadimos la loncha de jamón cortada en taquitos. Probamos el punto de sal y si es necesario salamos. También podemos añadir alguna especia: nuez moscada, etc. A mí, personalmente, me gustan solo con el jamón.

Revolvemos bien y colocamos en una fuente. Dejamos que se temple y tapamos con film transparente. Que quede bien pegado a la bechamel, para evitar que se forme agua entre el film y la masa al meterla en el frigorífico. Dejaremos reposar unas horas. Es mejor hacer la masa el día antes de cocinar las croquetas.

Batimos dos huevos en un plato y en otro ponemos pan rallado. Con una cuchara (tamaño postre) vamos haciendo bolas con las bechamel, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Cuando las tengamos todas preparadas ponemos en una sartén aceite a calentar y freímos las croquetas. Según las sacamos las ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Podemos servir como pinchos o como plato. Acompañadas de una ensalada de tomate son una delicia.

Calabacines con jamón gratinados

INGREDIENTES:

Para 2 personas
2 calabacines pequeños
100 gramos de jamón ibérico cortado fino
Salsa bechamel. La receta aquí.
Queso manchego recién rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los calabacines y quitamos parte de su piel a lo largo. Los cortamos en rodajas finas. Ponemos el horno a calentar a 180º en la posición arriba y abajo. Cubrimos el fondo de un recipiente, que podamos meter en el horno, con salsa bechamel. Encima ponemos una capa de calabacín y sobre el calabacín una capa de jamón.

Cubrimos el jamón con otra capa de calabacín y terminamos con una capa de salsa bechamel. Metemos en el horno 20 minutos para que se haga el calabacín. Con este tiempo el calabacín quedará entero y bien hecho.

Sacamos del horno y cubrimos con queso rallado. Ponemos el horno en la posición de gratinar y volvemos a introducir la fuente. Estaremos atentos y cuando veamos que el queso toma color y ya está gratinado apagamos el horno y servimos los calabacines bien calientes.

Lasaña redonda de lomo y bechamel de acelga

Vamos con otra receta 2x1, aunque podría ser 3x1. Su origen han sido unos ramos de acelgas que cociné para comer, simplemente hervidos, pero calculé mal y me sobraron muchas. Por eso el ingrediente principal para esta receta y para las croquetas de acelga que pondré proximamente, son dos  buenos ramos de acelga, simplemente hervidos con sal.

INGREDIENTES:
Para cada torre:
Bechamel de acelgas
12 lonchas de lomo embutido cortado muy fino
4 placas de canelones
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Queso curado

Para la bechamel de acelgas:
Cantidades para la torre de lasaña y 12 croquetas
Leche desnatada
Pimienta blanca molida
Acelgas hervidas que ya nos aportarán la sal
Mantequilla, unos 50 gramos
Harina, una cucharada sopera
Acelgas hervidas bien picadas

PREPARACIÓN:

Este plato es muy sencillo, pero difícil de explicar. Vamos a ello. Lo primero de todo, pondremos en una cazuela abundante agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir,  regamos con un chorro de aceite de oliva y vamos poniendo las placas de canelón, de una en una, revolviendo, para que no se peguen entre ellas. Dejamos que se hagan el tiempo que indique el paquete.

Vamos a preparar la bechamel, algo que parece muy complicado, pero que es muy sencillo. Para mí, lo más importante es usar siempre la misma cazuela. De esta forma, sabremos el calor que toma y no tendremos problema al hacer la bechamel. Es muy importante utilizar siempre el mismo "cacharro" para determinadas elaboraciones.

I.- Ponemos la cazuela al fuego y añadimos la mantequilla. Cuando esté blanda ponemos dos cucharadas de harina. Revolvemos bien. Que la harina quede dorada.

II.- Vamos añadiendo leche, en muy poca cantidad. Si lo hacemos así no hará falta calentar la leche, solo ir añadiendo poco a poco, sin dejar de revolver.  El tiempo mínimo para que la bechamel quede suave y no sepa a harina, son 15 minutos.

III.- Cuando tengamos la bechamel en su punto, añadimos la acelga bien picada y escurrida. Mezclamos bien y ponemos un poco de pimienta blanca molida.

IV.- Parte de esta bechamel la iremos poniendo en la torre de lasaña, el resto lo reservamos en un plato,  para poder hacer unas croquetas.

Una vez tengamos los canelones hechos, los colocamos sobre un paño de algodón o papel de cocina y con un cortador hacemos círculos. Si no tenemos cortador, también se puede hacer con un vaso o copa.

V.- En una cazuela apta para horno,  ponemos una cucharada de la bechamel de acelgas. Sobre ella un canelón redondo. Encima más bechamel y 3 rodajas de lomo. Cubrimos con bechamel y ponemos otra placa de canelón.

VI.- Seguimos así, haciendo pisos, hasta usar las 4 placas de canelón.

VII.- Rematamos siempre con una capa de bechamel y queso recién rallado, a mí me gusta el queso bien curado. Se funde y no pierde sabor. Tendremos el horno precalentado a 160º. Colocamos en él, las fuentes y dejamos que se haga 10 minutos. 

VIII.- Pasado el tiempo de cocción de horno, ponemos la posición de gratinar y estamos pendientes para que no se queme el queso. En mi horno lo tenemos listo en 2 minutos.

Emplatamos y servimos bien caliente.

Bocaditos de lomo

Es fácil que, en alguna de las comidas o cenas de esta Navidad,  pongamos un surtido de buenos productos ibéricos: jamón y lomo preferentemente. Si nos sobran unas lonchas de lomo podemos hacer un plato muy rico y sencillo. Quedan unos bocaditos deliciosos y, como no tendremos mucho apetito,  por todo lo que hemos comido los días anteriores, si lo acompañamos de una ensalada, tendremos una comida hecha con unas sobras y poco más.

INGREDIENTES:
3 o 4 lonchas de lomo por persona, según el apetito de los comensales
Salsa bechamel 
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN:

Hacemos una bechamel, a nuestro gusto, con pimienta molida, nuez moscada, cebolla muy picada, etc. Esa parte la dejo al gusto de cada uno. A mí, para hacer estos bocaditos, no me gusta utilizar especias, así saben más a lomo. 

Cuando tengamos la bechamel hecha, la retiramos del fuego y vamos poniendo en ella las lonchas de lomo, las envolvemos en bechamel y las vamos depositando en una fuente. Dejamos que se enfríen. Es mejor hacerlas el día antes y que pasen toda la noche en la nevera, así las manejaremos mejor.

Ponemos aceite en una sartén a calentar. Pasamos los bocaditos por huevo batido y por pan rallado y freímos. Según las sacamos los dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servimos calientes.

Bocadillo-Pincho de tomate y jamón

Una cena sencilla, rápida y rica. Cuando no tenemos ganas o tiempo para cocinar estos platitos nos vienen de maravilla.

INGREDIENTES:

Para 2 personas
1 tomate grande (de ensalada)
100 gramos de jamón (el que más os guste)
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
1 o dos rebanadas de pan de molde por persona 

 
PREPARACIÓN:
Si el pan de molde está recién hecho, no hace falta ni tostarlo. Sino es así, lo tostamos. Lavamos bien el tomate, lo pelamos y lo cortamos en rebanadas finas. Colocamos una rebanada de pan en un plato, encima unas lonchas de jamón y sobre él, el tomate. Salamos con unos cristales de sal y añadimos un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

Y aquí, con dos pisos.

Puerros rellenos de jamón

INGREDIENTES:
Para 2 personas
4 puerros
Sal
Pimienta negra molida
Una cajita de nata liquida (ligera, mejor)
1 cucharada de salsa de tomate
4 lonchas finas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen extra 

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos los puerros quitando la parte más verde. Los ponemos en una cacerola con un poco de sal y un chorro de aceite y cuando empiecen a hervir, dejamos que se hagan  15 minutos. Los escurrimos y reservamos en un plato, para que templen. En una sartén ponemos a calentar la nata y añadimos pimienta negra molida, una cucharada de salsa de tomate y un poquito de sal. Dejamos hasta que espese ligeramente. Ponemos a calentar el horno a 180º.  Partimos los puerros al medio y los rellenamos con  jamón, como si fuesen bocadillos. 

Los colocamos en una fuente de horno y echamos por encima la salsa de nata. Adornamos con unos trocitos de jamón y metemos en el horno.

Se pueden preparar con antelación, dejándo el paso de calentar en el horno para el momento de servirlos.

Pincho de tomate perla y croqueta de lomo

INGREDIENTES:
Por pincho
2 tomates perla
1 croqueta de lomo. La receta en Croquetas de Lomo que hice por Navidad.

PREPARACIÓN:

Una vez fritas las croquetas y lavados los tomates, cortamos uno de ellos a la mitad para que una de las mitades nos sirva de base. El resto como veis en la foto. 

Otra pincho sencillo y rico para estas noches de verano.

Entremeses fríos

Recuerdo hace mil años, o mil y pico, que cuando mis padres me llevaban a comer a algún restaurante siempre pedía, en invierno, entremeses calientes. Y, en verano, entremeses fríos. Era mi plato preferido. Ahora lo considero un plato rico, fácil de preparar y con el que puedes arreglar una comida numerosa. Poco más necesitarás si se lo comen todo.

INGREDIENTES:
Para 6 personas
Para la ensaladilla rusa: 
6 patatas pequeñas
2 huevos
12 aceitunas
2 latas de bonito de 100 gramos
2 pimientos de piquillo
1 bote de yemas de espárragos
1 zanahoria
Para la mayonesa:
2 huevos y la yema de otro
Unas gotas de vinagre de manzana
Un chorrito de zumo de limón (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela las patatas y la zanahoria, bien lavadas,  con agua fría y sal. Cuando empiece a hervir las dejamos 15 o 20 minutos. (El tiempo lo probamos pinchando las patatas con un palillo para ver si ya están hechas). Las retiramos del fuego y dejamos que enfríen. En otra cazuela ponemos los 2 huevos con agua fría y sal. Y cuando el agua empiece a hervir dejaremos que se hagan unos 10 minutos. Los pasamos por debajo del agua fría y colocamos junto a las patatas y la zanahoria para que terminen de enfriarse.

En un bol vamos añadiendo los ingredientes, según los picamos: las patatas, la zanahoria, los pimientos de piquillo, las aceitunas y los huevos.  Escurrimos bien el aceite de las latas de bonito y desmenuzado también lo incorporamos.
Hacemos la mayonesa:

En el vaso de la minipimer echamos los dos huevos y la yema del otro, un poco de sal, unas gotas de vinagre y aceite de oliva hasta una altura en la que podamos cubrir las cuchillas de la minipimer (es uno de los trucos para que no se corte). Metemos la minipimer y sin moverla la ponemos a funcionar en la velocidad más rápida. Ahora empezaremos a añadir aceite poco a poco hasta que nos quedé espesa pero no como cemento que sino quedará la ensaladilla muy pesada. Cuando ya esté en su punto añadimos un poco de zumo de limón y batimos unos segundos. Añadimos la mayonesa al bol, con todos los ingredientes que ya tenemos en él y mezclamos muy bien.

Presentación: 
Ponemos en cada plato un flan de ensaladilla y acompañamos con unas puntas de espárragos, jamón, lomo, chorizo y cualquier otro embutido que nos guste.

Calabacines rellenos con jamón

INGREDIENTES:

Para dos personas
2 calabacines
4 lonchas de jamón ibérico
1 cebolleta pequeña
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite. Picamos menuda la cebolleta y echamos en la sartén. Salamos un poco y dejamos que se haga a fuego medio. 

Lavamos y cortamos los calabacines longitudinalmente y con ayuda de una cuchara pequeña los vaciamos, teniendo cuidado de que no se rompan. 

Picamos la carne del calabacín y la ponemos en la sartén con la cebolleta. Dejamos que se haga todo junto. Cuando ya esté hecho el refrito añadimos las lonchas de jamón cortadas en trozos pequeños. 

Revolvemos y retiramos del fuego. Ponemos esta mezcla en los calabacines que hemos vaciado y cubrimos con queso rallado. 

Metemos en el horno, usando la posición de gratinar. En 3 o 4 minutos estará bien dorado el queso. A este plato no le pongo nada de sal. Con la que tiene el jamón, suele ser suficiente. Servimos calientes.

Pencas de acelgas rellenas de jamón con bechamel

INGREDIENTES:
Para las pencas rellenas:
18 pencas de acelga
Jamón ibérico en lonchas
Queso parmesano
Para la bechamel de acelga:
La parte verde de las acelgas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas colmadas de harina
1/2 litro de leche desnatada y un poco del agua de cocer las acelgas
sal

PREPARACIÓN:

Lo primero vamos a separar la parte verde de las acelgas de sus pencas. Las hojas las dejaremos enteras. Lavamos y quitamos bien los hilos de las pencas.  

Ponemos en una cazuela agua y un poco de sal. cuando esté hirviendo echamos las pencas y las hojas. Las hojas dejamos que se hagan 5 minutos y las sacamos, colocándolas en papel de cocina para que suelten el agua.  

Las pencas dejamos que se sigan haciendo otros 15 minutos. Las retiramos y colocamos también en papel de cocina.  

Cuando estén templadas pondremos entre dos trozos de penca jamón. Quedarán como bocadillos.

Para la bechamel: Picamos bien las hojas de acelga que tendremos ya bien secas. En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Cuando esté templado ponemos las 2 cucharadas de harina. Revolvemos bien para que la harina coja color pero con cuidado de que no se queme. Vamos añadiendo leche que estará a temperatura ambiente, poco a poco y no paramos de revolver. Se tarda unos 20 o 25 minutos para que nos quede la bechamel ligera. No hay que dejar que hierva fuerte. Salamos un poco. Se puede añadir alguna especia mas pero yo no he utilizado ninguna. Si vemos que es poca leche la seguiremos haciendo echando agua de la cocción de las acelgas. En una fuente para horno ponemos un poco de bechamel y encima vamos colocando los bocadillos de pencas de acelga que hemos preparado. Luego tapamos con el resto de la bechamel. 

Rallamos queso Parmesano o el que mas os guste y ponemos por encima de la bechamel. Metemos al horno que tendremos precalentado a 180º y dejamos 10 minutos. Luego ponemos en la posición de gratinar y dejamos hasta que veamos el queso bien hecho. 

Si va a ser nuestra comida del día siguiente sólo tenemos que dejar el último paso, el de añadir el queso y meter al horno para hacerlo cuando vayamos a comerlo.

Ensalada templada mar y tierra

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1/2 lechuga
1/2 escarola
1 tomate
8 lonchas de jamón ibérico
8 anchoas en aceite de oliva (de lata)
12 palitos de cangrejo descongelados
Aceite de oliva virgen extra
Reducción de vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

Vamos a necesitar dosfuente. Lavamos bien la escarola y la lechuga, partimos y centrifugamos. Es muy importante para que nos quede bien la ensalada que la lechuga y escarola estén bien secas. Colocamos la lechuga en una fuente y la escarola en otra. Pelamos y quitamos las semillas al tomate, cortamos en trozos no muy grandes y añadimos. En los lados de las fuentes colocamos las anchoas y el jamón. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar. Mientras, partimos los palos de cangrejo en trozos y los calentamos en la sartén. Que no se hagan mucho porque se deshacen. Una vez calientes los ponemos encima de la lechuga y de la escarola. (Mitad en cada fuente). Aliñamos con un poco de vinagre balsámico. Para esta receta no añado mas aceite que el de freír los palos de cangrejo. Tampoco le pongo sal porque ya tienen el jamón y las anchoas.

Croquetas de lomo

INGREDIENTES:
Para unas 30 bolitas
6 lonchas de lomo (finas) cortadas en trocitos pequeños
2 cucharadas colmadas de harina (tamaño sopero)
1 cucharada de mantequilla (tamaño sopero)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (tamaño sopero)
1 pizca de sal
Leche del tiempo o templada (yo uso siempre desnatada)
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Cuando se derrita añadimos el aceite, revolvemos y echamos la harina. Mezclamos todo bien y vamos poniendo la leche poco a poco sin dejar de revolver. Cuando tengamos la bechamel casi hecha, unos 10 minutos, añadimos los trocitos de lomo y una pizca de sal. Seguimos revolviendo otros 10 minutos. Colocamos la mezcla en una fuente y dejamos que se enfríe. Es mejor preparar la pasta unas 8 horas antes de hacer las croquetas. (La dejaremos en el frigorífico). 

Batimos los huevos en un plato y en otro colocamos el pan rallado. 

En una sartén amplia ponemos aceite a calentar. Mientras calienta hacemos las bolitas usando una cuchara de postre para calcular la cantidad de masa. Pasamos por el huevo batido y por el pan rallado dando la forma deseada. Freímos y colocamos en papel absorbente.  Cuando estén todas hechas,  las colocamos en una fuente y servimos.

Tortilla de patatas y chorizo

INGREDIENTES:
Por persona
1 patata hermosa
1 cebolla pequeña (opcional)
2 huevos
4 rodajas de chorizo casero
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén amplia. Mientras calienta pelamos la patata y la cebolla y la picamos al gusto. Yo pico la patata en cuadraditos y la cebolla en trozos muy pequeños para que se haga bien. Salamos y freímos ambos ingredientes a fuego medio. Batimos los huevos en un bol y cuando las patatas y la cebolla estén hechas las mezclamos con el huevo. Cortamos las rodajas de chorizo en cuatro trozos. Los freímos en una sartén sin aceite para que suelten el exceso de grasa. Echamos el chorizo en el bol con las patatas y mezclamos bien.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y freímos la tortilla por ambos lados (como siempre). La podemos servir como ración o en pinchos con rebanadas de pan.

Rollito de jamón York y ensaladilla rusa

INGREDIENTES:
Por rollito:
1 loncha de jamón york
Ensaladilla rusa
Mayonesa casera o de bote
1 espárrago para acompañar
Ensaladilla rusa:
4 patatas pequeñas
2 huevos
12 aceitunas
2 latas de bonito de 100 gramos
Pimiento rojo (si tenemos asados, sino de lata)
1 zanahoria cocida

Mayonesa:1 huevo y la yema de otro
Unas gotas de vinagre de manzana
Un chorrito de zumo de limón (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen de poca graduación

PREPARACIÓN:

Hacemos ensaladilla rusa para 6 o más personas. Si sobra nos valdrá para el día siguiente. Eso sí, teniendo la precaución de poner mayonesa sólo en la cantidad que vayamos a comer al momento. El resto lo dejaremos en la nevera pero sin mayonesa. Es una forma de trabajar un día y tener comida lista para dos.

Ponemos en una cazuela las patatas con agua fría y sal. En otra 2 huevos con agua fría y sal. Y cuando el agua empiece a hervir dejaremos los huevos 5 minutos y las patatas, si son pequeñas, 15 minutos. Sacamos las dos cosas del agua y lo dejamos enfriar en un plato.

En un bol vamos añadiendo los ingredientes, según los picamos: la zanahoria, el pimiento rojo y las aceitunas. Ya estarán templadas las patatas y los huevos. Lo picamos y añadimos, también, al bol. Escurrimos bien el aceite de las latas de bonito y desmenuzado también lo incorporamos.

Hacemos la mayonesa:

En el vaso de la minipimer echamos un huevo y la yema del otro, un poco de sal, unas gotas de vinagre y aceite de oliva hasta una altura en la que podamos cubrir las cuchillas de la minipimer (es uno de los trucos para que no se corte). Metemos la minipimer y sin moverla la ponemos a funcionar en la velocidad más rápida. Ahora empezaremos a añadir aceite poco a poco hasta que nos quede espesa pero no como cemento que sino quedará la ensaladilla muy pesada. Cuando ya esté en su punto añadimos un poco de zumo de limón y batimos unos segundos.

Añadimos la mayonesa al bol, con todos los ingredientes que ya tenemos en él y mezclamos muy bien.

Extendemos el jamón york y colocamos encima ensaladilla rusa de forma que podamos hacer un rollito. Acompañamos de un espárrago y listo para servir.

Sandwich de jamón York y queso

INGREDIENTES:
Por sandwich
2 rebanadas de pan de molde
1 loncha de jamón york que no sea muy fina
1 loncha de queso de nata (del que se funde bien)
Mantequilla 

PREPARACIÓN:

Ponemos la plancha a calentar (o sartén amplia). Mientras, untamos las rebanadas de pan con un poco de mantequilla. Cuando la plancha esté caliente tostamos las rebanadas de pan.

Entre dos lonchas de jamón york partidas del tamaño del pan colocamos el queso y calentamos un poco en la plancha. Lo colocamos en el pan y ya tendremos el sandwich listo.

Tostas con revuelto de jamón ibérico

INGREDIENTES:
Por persona
Dos tostas o pan tipo chapata tostado
1 huevo
1 loncha de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
2 rodajas de tomate

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén mientras batimos el huevo y partimos el jamón en trozos. Lavamos y pelamos el tomate.

Hacemos el revuelto con el huevo y el jamón y lo colocamos sobre las tostadas. Colocamos el tomate y le salamos con sal gorda y aliñamos con un poco de aceite.

Bocadillos de calabacín

INGREDIENTES:
Para 10 pinchos
20 rebanadas de calabacín (no muy finas)
10 trozos de jamón ibérico
5 lonchas de queso de nata
1 huevo
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien el calabacín, lo partimos en rodajas y las vamos colocando sobre un trozo de papel de plata. Vamos colocando encima de la mitad un trozo de jamón ibérico y en la otra mitad media loncha de queso de nata. Las juntamos de forma que queden bocadillos rellenos de jamón y queso.

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar. Batimos el huevo. Pasamos los bocadillos por harina y por el huevo batido y freímos. Según los vamos sacando de la sartén los colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Si queréis podéis poner un poco de sal en el huevo batido. Para mí con la sal del jamón es suficiente.

Caldo con jamón ibérico

INGREDIENTES:
Para 6 personas
1 hueso de ternera
1/2 kg. de ternera para caldo (coja o aguja)
1/2 pollo o gallina
3 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
200 gramos de jamón ibérico en un trozo
300 gramos de jamón ibérico en lonchas (si puede ser recién cortado)
120 gramos de jamón ibérico en tacos
200 gramos de garbanzos
Sal
PREPARACIÓN:

Ponemos la noche anterior los garbanzos en un bol con agua templada y sal. Por la mañana en una cazuela amplia echamos 4 litros de agua, las verduras bien lavadas (zanahorias, puerros, cebolla), la carne, el pollo, el hueso y 200 gramos de jamón ibérico en un trozo. Empezamos a fuego fuerte para que suelte la espuma. Cuando esté hirviendo quitamos la espuma y echamos los garbanzos, bien lavados. Bajamos el fuego. Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se haga muy despacio, unas 4 horas. Salamos y apagamos el fuego.

En tazas de consomé repartimos los taquitos de jamón, añadimos el caldo y colocamos en fuentes o platos individuales acompañados de unas lonchas de jamón.