By http://retetegg.blogspot.ro/

Tortul Diplomat este foarte bun in orice sezon, cu fel si fel de fructe, dar primavara este perfect cu capsuni. De preferat sa il pregatiti atunci cand apar capsunile romanesti, fiindca au savoare mai intensa si dulceata.

In lipsa fructelor autohtone, se poate prepara cu ce gasiti si ce va place. Eu am ales capsuni si kiwi, in special pentru decor si contrast. In interior i-am pus si o portocala fiindca am vrut sa am mai multe arome.

De aceasta data am facut un diplomat mai maricel pentru ca am avut mai multi invitati la masa. Reteta e perfecta si pentru Pasti, musafirii nu-l vor refuza :)

Portii: 12

Timp de racire: 12 - 24 h 

Dificultate: medie

Am folosit:

 By http://retetegg.blogspot.ro/

Acum cativa ani, inainte de un Revelion, am vrut sa fac tort diplomat. A fost un esec total si am zis ca nu mai incerc niciodata sa fac "tortul asta complicat". Dar, cum bine spune vorba aceea, niciodata sa nu spui niciodata, fiindca te mai apuca si ambitia uneori :) Si te gandesti ca n-are cum sa te doboare pe tine un esec.

Asa ca anul acesta, de Sf Ioan, am decis sa fac Tort Diplomat. Mi-am propus sa fie un succes asa ca am ales cu grija ingredientele, mi-am luat tava cu pereti detasabili, am citit de zece ori pasii retetei si am pornit la treaba (recunosc, m-am si rugat vreo 5 minute sa nu mai dau gres!)

Desi multe gospodine spun ca Tortul Diplomat e floare la ureche si ca se face usor, eu va spun adevarul - nu e chiar asa de usor! Iese foarte bine daca aveti rabdare, dar nu e un tort chiar usor! Nu va lasati insa descurajate si incercati-l, fiindca este un tort delicios si e perfect pentru multe ocazii deosebite.

Portii (Tava Ø 20 cm): 8

Timp de preparare: 60 min

Timp de racire: 12 - 24 h 

Am folosit:

• Crema: 4 galbenusuri, 200 g zahar, 200 ml lapte, 15 g gelatina, 70 ml apa, coaja de lamaie si portocala, 250 ml frisca, esenta de vanilie;

• 25-30 piscoturi, 2 portocale, 2 kiwi, 1 strugure, sirop de zahar sau zeama de compot

Intr-un vas cu fund dublu se pun galbenusurile si zaharul. Se amesteca 2-3 minute cu un tel pana devin crema, apoi se pune laptele, esenta si coaja de citrice.

Se pune vasul pe foc mic si se amesteca des crema, pana cand devine mai groasa. (undeva intre 10-12 min). Nu o lasati sa fiarba prea mult, fiindca se pot coagula ouale!

Se lasa sa se raceasca 5-7 minute, timp in care se hidrateaza gelatina in 70 ml apa calda.

Se adauga gelatina si se amesteca bine cateva minute pana cand se topeste si se omogenizeaza in crema. Se lasa inca 10-15 minute deoparte.

 

Se mixeaza bine frisca si se pune la frigider. 

Fructele se taie bucati mici si se scurg bine de zeama.

Piscoturile se inmoaie usor in sirop sau zeama de compot si se aseaza in tava.

Se adauga frisca peste crema si se amesteca. Se pune primul strat de crema peste piscoturi, apoi fructe si se continua asa cu 3 straturi de crema.

 

Se niveleaza ultimul strat si se pune tortul la frigider intre 12 si 24 de ore. In general crema se intareste dupa 2-3 ore, dar pentru a se aseza bine straturile trebuie cel putin 10-12 ore.

 

Se scoate tortul din tava si se decoreaza dupa preferinte.

Pofta buna!

By http://retetegg.blogspot.ro/

Pentru ziua mea am vrut un tort diferit, ceva ce n-am mai facut pana acum, o combinatie inedita.

Asa ca m-am tot gandit cu o saptamana inainte ce combinatie ar putea sa fie cea mai buna si am decis ca blatul de negresa si crema de capsuni sunt potrivite pentru un tort delcios. Si chiar asa a si fost! :)

Reteta este cat se poate de simpla, atat pentru blat cat si pentru crema, asa ca va recomand cu incredere sa incercati acest tort fiindca nu o sa va para rau. Este cel mai bun dintre torturile pregatite de mine, desi nu e deloc sofisticat. Cred ca asta-i secretul, cu cat e mai simplu cu atat e mai buun :D

Am folosit:

Blatul este cel de la prajitura negresa. Mie imi place foarte mult asa ca nu am vrut sa ma complic cu altul :)

Am pus intr-un vas laptele, melasa, untul, esenta, zaharul vanilat si cele 3 linguri de cacao. Am pus pe foc si am amestecat de cateva ori pana a inceput sa fiarba. Am lasat 5 minute pana a dat un clocot.

Pentru ca era in graba mare, am pus vasul la racit intr-un alt vas mai mare cu apa rece :) De obicei, se lasa intr-un loc mai racoros pana ajunge amestecul la temperatura camerei.

Am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Peste amestecul racit am pus galbenusurile, apoi treptat faina si praful de copt.

Cand s-au omogenizat bine, am pus si albusurile si am mixat de cateva ori.

Am pus aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am bagat-o in cuptorul preincalzit, la foc mic, 30 de minute.

Am scos blatul si l-am lasat deoparte sa se raceasca.

*In loc de zahar am folosit pentru blat melasa, m-am gandit ca merge bine la blatul negresa. V-am pus o poza mai sus ca sa vedeti ce fel de melasa am pus eu :)

Crema:

Am ales capsuni mari si dulci pe care le-am taiat in jumatati si apoi le-am pasat putin cu blenderul. Nu trebuie sa devina chiar piure, se pot pastra si bucatele mai mari.

Le-am amestecat cu zaharul pudra, esenta si am pus pe foc sa fiarba, 5-6 minute. Am dat deoparte si am lasat 10 minute sa se raceasca putin.

Intr-un bol mic am hidratat gelatina timp de 2 minute, apoi am pus-o peste sosul de capsuni.

Am lasat sosul deoparte pana s-a racit complet apoi l-am amestecat cu frisca batuta foarte bine.

Am pus la frigider timp de 1 ora. Nu e musai dar eu am avut treaba si am lasat crema sa se raceasca bine si sa se inchege.

Asamblare:

Blatul l-am copt in tava mare de la aragaz si pentru tort l-am taiat in 2 pe mijloc, astfel obtinand 2 dreptunghiuri :) Nu a fost nevoie sa-l tai pe orizontala fiindca nu e un blat prea inalt.

Nu e necesar sa insiropam blatul, dar eu asa il prefer. Merge insiropat cu orice fel de suc de fructe, sirop de zahar sau suc de compot.

Am pus crema intre cele 2 felii de blat insiropat, apoi am imbracat tortul in frisca, obtinuta din frisca lichida batuta foarte bine.

Am macinat cateva arahide si le-am pus pe marginile tortului.

Deasupra am mai decorat cu putina frisca si cu jeleuri "felii de citrice".

Pofta buna si gatiti cu spor!

By http://retetegg.blogspot.ro/

Pentru masa de Paste am pregatit 4 deserturi: cozonac, pasca, tiramisu si prajitura "Fanta". Toate sunt foarte bune si potrivite pentru sarbatori, dar cea mai racoritoare este prajitura cu Fanta. In plus, nu e prea greu de pregatit si rezultatul e delicios si fin.

Decorul a fost facut pe fuga, doar din capsuni, insa este ideal sa combinati diverse fructe de culori cat mai contrastante pentru un plus de efect :)

Am folosit:

Intr-un bol am batut albusurile spuma cu zaharul. Am adaugat praful de sare, esenta, galbenusurile si am omogenizat.

Am pus apoi faina amestecata cu praful de copt si am mixat bine.

Am turnat aluatul in tava si l-am copt la foc mic. Aprox. 30 de minute l-am lasat in cuptorul care a fost preincalzit.

L-am scos apoi din tava si l-am pus deoparte sa se raceasca.

Am pregatit crema de branza din branza proaspata frecata bine intr-un bol cu margarina si zahar pudra. Am pus-o la frigider pana in momentul in care am utilizat-o.

Intr-un vas am incalzit 500 ml Fanta, iar cand a inceput sa fiarba am pus zaharul pudra si budinca. Am adaugat si esenta. 

Am amestecat cu un tel in compozitie pana cand a inceput sa fiarba si s-a ingrosat. Cand a devenit consistenta, am luat vasul de pe foc si am lasat 15 minute sa se mai raceasca.

Am adaugat apoi gelatina hidratata. Compozitia nu trebuie sa fie fierbinte, dar nici prea rece cand adaugam gelatina.

Blatul deja racit l-am insiropat cu putin suc, apoi am intins pe el uniform crema de branza si apoi jeleul putin caldut.

Capsunile le-am pus peste jeleu din loc in loc. Va puteti juca oricat doriti cu fructele si puteti face diverse ornamente.

Prajitura se pune la frigider si se serveste dupa 1-2 ore sau a doua zi. Jeleul se intareste mult mai bine daca faceti prajitura de seara si o taiati a doua zi.

Pofta buna si gatiti cu spor!