La evolución sidrera

El próximo octubre se celebrará la XV edición de Gijón de sidra, un festival gastronómico propio de una ciudad donde la sidra forma parte de su vida. No hay calle que merezca tal nombre que no tenga una sidrería e invitar a una sidra es la mejor forma de resolver tensiones y afianzar amistades.

Hace unos días, comentaba mis impresiones sobre la sidra sin alcohol. Todo esto me lleva a elogiar la evolución que ha tenido el sector sidrero en los últimos veinticinco años. En mi juventud, conocíamos los buenos palos (Trabanco, Viuda de Angelón, Menéndez; al menos por Avilés) y los malos. Luego tenías la sidra espumosa y ahí terminaba la fiesta. 

Hago memoria con todo el riesgo que supone, pero los cambios comenzaron con el etiquetado. Luego se avanzó con las nuevas formas de escanciado (el pitorro de plástico y el escanciador eléctrico) que abrieron la bebida a nuevos públicos puesto que ya no necesitabas saber escanciar para disfrutarla. Además, también resultaba más sencillo beber en casa.

La Denominación de Origen fue un salto de gigante, incluyendo la bandera de la calidad y proteger la producción asturiana de sidra. Fue a principios de este siglo y, desde entonces, su actividad no ha cesado de crecer.

Al tiempo llegaron las nuevas sidras, que no necesitaban escanciado. Es una bebida diferente, pero permite a las empresas ganar mercados. Como la sidra de hielo o los diferentes vermut de sidra. La sidra espumosa también ha seguido evolucionando y pequeños productores ganaron presencia en los estantes de los supermercados.

En poco más de medio siglo, el sector  ha sabido modernizarse de una manera admirable. Seguramente, en este repaso habrá errores en el relato cronológico. Pido disculpas. En mi defensa diré que sólo aspiraba a reflejar mi admiración por el sector y pedir el último culín del día. 

Regreso al Dindurra

Cuando cerraron el Dindurra, los gijoneses sintieron una orfandad que los demás tan sólo podíamos acompañar como el que da un pésame a un amigo del alma. Porque con el cierre del Dindurra, en noviembre del pasado año, parecía que moría una parte de la historia espiritual de la ciudad. El Dindurra, como los grandes cafés, no sólo era un establecimiento hostelero. Construía el imaginario de Gijón, era un referente sentimental, una pieza esencial en el Gijón mítico que cada gijonés construye.

De aquellos lloros se entiende la alegría dionisíaca con la que se ha recibido su apertura.

La reforma tiene el encanto de haber cambiado todo el local sin perder su espíritu. Se agradece la metamorfosis de esa sala decrépita y mortecina en un espacio de luz y alegría. Lo cierto es que en estos días resulta difícil encontrar una mesa libre; el jaleo dificulta las conversaciones pausadas pero todo se perdona porque con esta apertura exitosa parece que los gijoneses se dicen a a sí mismos que pueden superar baches, incluyendo el cierre (temporal) del Dindurra; que pueden ser heridos, pero nunca derrotados.

Sin duda, una buena noticia poder volver a quedar en el Dindurra.

4 letras, una nueva librería

Paseando por Gijón encontré en la calle de Asturias la librería 4 letras, toda una sorpresa. Fue allá por noviembre, acaba de abrir y el diseño era una propuesta entrar a conocerla. Una nueva librería llena de amor por la literatura y los libros. Un paraíso.

El interiorismo lo firman los avilesinos The Loft Store que, con buen criterio, utilizan los muebles de Okappi para crear un ambiente muy especial. La verdad es que las fotos no hacen justicia del lugar. Pero, bueno, uno tiene sus limitaciones. 

 Pero lo mejor es el amor al libro que se destila en toda la librería, comenzando por un fondo que se sale de lo meramente comercial y donde las pequeñas editoriales gozan de bastante protagonismo. Estefanía, la librera, disfruta entre libros y lo mejor es que lo transmite.

Yo os recomiendo una visita. Son lugares que merece la pena conocer.