鯖と安心院のうま味が詰まった『和風パスタ』

【※サラダビュッフェ(1290円)に+350円(税込)でお召し上がりいただけます。】

「麹味噌の和風サバパスタ」は、安心院産の乾燥しいたけ、切り干し大根で作った「麹だし」 と渡邉こうじ屋の「手ごね味噌(黒大豆)」で作ったソースにからめて作りました。 トッピングの大根おろしにゴマと青ネギをたっぷりかけた和風パスタです。 サバのコクが「手ごね味噌(黒大豆)」を入れることによって、マイルドに仕上がっています。

安心院の旨味を凝縮！『安心院麹カレー』

【※サラダビュッフェ(1290円)に+350円(税込)でお召し上がりいただけます。】

安心院麹カレーは、安心院産の乾燥しいたけ、切り干し大根で作った「麹だし」でだしをとり、 かくし味に渡邉こうじ屋の「手ごね味噌(黒大豆)」、くしの農園の「ゆずごしょう極上(赤)」を 使っています。お肉は渡邉こうじ屋の「しおこうじ」と安心院葡萄酒工房の「安心院ワイン」に 一晩漬けこみ、ひーな農園の玉ねぎをたっぷり入れて煮込みました。

香ばしいきなことコクの深い黒蜜のやさしい甘さにほっと一息

抹茶と黒蜜に安心院きなこをかけたかき氷。かき氷の中には安心院きなこ、抹茶シロップ、黒蜜、自家製練乳ホイップが入っています。

かき氷の中には、かぼす蜜、みかんのコンフィチュール、自家製練習ホイップ、練乳が入っています。 ひんやり爽やかな甘さで、暑い日にもぴったりのかき氷です。

くしの農園「ゆずごしょう極上(赤)」

『柚子マヨチキン』は、くしの農園の「ゆずごしょう極上(赤)」を使ったたれにつけて、オーブンでじっくり焼いたチキンです。 「ゆずごしょう極上(赤)」は辛味の強い赤とうがらしを使用しており、ピリッと爽やかで癖になる味わいで、鶏肉との相性も抜群です。

柚子とバジルが香る！こだわりの組み合わせ

大分県安心院のファインドニューズ「フレッシュバジルソース」とくしの農園の「ゆず香」で作ったピザは、 柚子とバジルが香ります。 安心院ソーセージの「ジビエソーセージ」とひーな農園の玉ねぎをたっぷりのせて焼きました。 柚子とバジルの香りと一緒にお楽しみください。

安心院食材を贅沢に使った、和風スイーツ♪

納豆工房大きな豆の木「安心院きなこ」と安心院産もち米粉を贅沢に使った和風スイーツ。ワッフルコーンの中に、ダブルサイズの抹茶アイスとホイップが入っています。

自然の甘味が増した、すっきり爽やかな味わい

塩麹の力で自然の甘味が増したおいしいかぼすソーダ。熱中症対策にもおすすめです。