Mugaritz es un espacio de bÃºsqueda y exploraciÃ³n. Impulsados por la curiosidad, insistimos en empujar los lÃmites de la gastronomÃa. Nos nutrimos de otras disciplinas, conscientes de que la curiosidad es la llave que abre todas las puertas. Convencidos de que el proceso es siempre mÃ¡s interesante que la propia meta.

Nuestra vocaciÃ³n es permanecer en movimiento. Campo a travÃ©s, avanzamos fuera de los caminos establecidos, ahÃ donde crecen las flores.

Mugaritz es sorpresa

Una experiencia que cuestiona las lÃ³gicas de la gastronomÃa

Ven a Mugaritz si…

01

TodavÃa juegas con la comida

Si entiendes la comida como escenario de experimentaciÃ³n.

02

Eres consciente de que no lo sabes todo

Si dedicas tu tiempo a hacer pero, sobre todo, a buscar.

03

Entiendes el plato como un medio y no como un fin

Si quieres nutrirte tambiÃ©n de ideas, emociones y recuerdos.

04

Sabes que los prejuicios limitan tu mirada

Si estÃ¡s abierto al diÃ¡logo, si crees que se puede comer y hablar de todo.

05

Eres porque fuiste

Si eres producto de tus aciertos y, especialmente, de tus errores.

Temporada

20 26

Â¿Y si lo comÃºn no fuera tan comÃºn?

En 2026 exploraremos los llamados lugares comunes: lo que creemos que estÃ¡ bueno, lo que entendemos por lujo, lo que nos resulta reconocible o cÃ³modo…

Ideas que damos por compartidasâ€¦hasta que las miramos de cerca. Desde el 1 de mayo hasta el 25 de octubre, compartiremos con nuestros comensales la propuesta gastronÃ³mica que hemos preparado durante seis meses. Una experiencia que solo existirÃ¡ durante ese tiempo para despuÃ©s desaparecer.

Cada aÃ±o nace y muere un nuevo camino.

Temporada

20 26

Â¿Y si lo comÃºn no fuera tan comÃºn?

En 2026 exploraremos los llamados lugares comunes: lo que creemos que estÃ¡ bueno, lo que entendemos por lujo, lo que nos resulta reconocible o cÃ³modo…

Ideas que damos por compartidasâ€¦hasta que las miramos de cerca. Desde el 1 de mayo hasta el 25 de octubre, compartiremos con nuestros comensales la propuesta gastronÃ³mica que hemos preparado durante seis meses. Una experiencia que solo existirÃ¡ durante ese tiempo para despuÃ©s desaparecer.

Cada aÃ±o nace y muere un nuevo camino.

Ãšltimas noticias

Estas pÃ¡ginas recogen diez aÃ±os de escritura y mÃ¡s de medio siglo de experiencias y reflexiones, ofreciendo una mirada que desarma paradigmas y proyecta nuevas formas de pensar la comida. Porque comer, no es solo alimentarse: es un fenÃ³meno cultural, Ã©tico y polÃtico que revela cÃ³mo nos relacionamos con la vida misma. La mesa deja de ser un lugar de consumo para transformarse en escenario de encuentro y creaciÃ³n, un territorio donde se ensayan preguntas mÃ¡s que respuestas, donde la certeza rÃgida cede su espacio a la ambigÃ¼edad fÃ©rtil de la duda.

23/04/2026Leer mÃ¡s

Estas pÃ¡ginas recogen diez aÃ±os de escritura y mÃ¡s de medio siglo de experiencias y reflexiones, ofreciendo una mirada que desarma paradigmas y proyecta nuevas formas de pensar la comida. Porque comer, no es solo alimentarse: es un fenÃ³meno cultural, Ã©tico y polÃtico que revela cÃ³mo nos relacionamos con la vida misma. La mesa deja de ser un lugar de consumo para transformarse en escenario de encuentro y creaciÃ³n, un territorio donde se ensayan preguntas mÃ¡s que respuestas, donde la certeza rÃgida cede su espacio a la ambigÃ¼edad fÃ©rtil de la duda.

Un volumen repleto de reflexiones sobre el acto de comer como fenÃ³meno cultural y polÃtico

23/04/2026Leer mÃ¡s

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ReinventÃ¡ndonos desde la frontera

Abre la mente, no solo la boca

Una experiencia que cuestiona las lÃ³gicas de la gastronomÃa