SUP TULANG....pengabisan stok tulang daging korban...

Assalamulaikum...wat semua dah makan t/ ari?....

Psstttttt...Hari ini agak lewat operasinya..paham2 je leee..nak merebus tulang2 ni..kihkihkih..alasan le tuuu..tapi sebenarnya kelewatan operasi ari ni lepas beroperasi dari pagi tadi menyiapkan  sebijik kek black forest dan 2 adunan cupcakes Hokkaido .... Alhamdulilah dah siap pun....
Hidangan utk t/ari ni....Sup Tulang Rusuk Korban ...lasted operasi nak abiskan tulang2 daging Korban ari tu....slurpppppp2 sedapnya vs sambal kicap memang kick !....layan je lah ya ..pasti semuanya dah siap makan...:))

SUP TULANG
resipi asal : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
1 kg tulang lembu (lebih sedap jika digunakan tulang rusuk)
3 biji bawang merah - dimayang halus
1 ulas bawang putih - dimayang halus
2 in halia diketuk
1 rempah sup bunjut@3 sudu besar rempah sup serbuk.
1 1/2 sudu besar lada hitam - ditumbuk

3 biji ubi kentang

garam  secukup rasa
1 btg celery jika suka- tak  ada stok
1 kiub pati ayam
air secukupnya
bawang goreng dan daun sup

Bahan Penumis :

5 kuntum bunga cengkih 

3 biji buah pelaga

1 btg kulit kayu manis 

1 kuntum bunga lawang

Cara-cara:
Bersihkan tulang dan masukkan kedalam periuk bersama air. Sukatan air mestilah sekali ganda lebih dari paras tulang. Masaklah sehingga daging 1/2 empuk. Jgn buka api terlalu kuat kerana ini akan menyebabkan daging di tulang akan menjadi keras dan liat. Sebaiknya gunakan api yg sederhana shj. Masukkan sedikit garam supaya isi daging menjadi lebih sedap.

Ceduk keluar bhg. berminyak yg terdapat dipermukaan air rebusan tulang tersebut. Biarkan sehingga ia sejuk dan masukkan kedalam peti ais. Akan terdapat satu lapisan membeku dibhg atasnya dan bolehlah dibuang, manakala air rebusan yg dibahagian bawah itu dimasukkan kembali kedalam air rebusan tulang. Kaedah ini dapat menghalang mulut/bibir kita menjadi berminyak setelah makan sup tersebut. Kaedah ini juga boleh digunakan jika hendak memasak gulai tulang..

Masukkan rempah sup bunjut/rempah sup serbuk, halia dan ubi kentang. Bolehlah ditambah air jika kuah kelihatan tidak mencukupi. Masukkan juga serbuk lada hitam dan kiub pati ayam.

Dalam kuali berasingan, panaskan sedikit minyak dan tumislah bahan penumis hingga wangi dan masukkan bawang merah dan bawang putih yg telah dimayang. Goreng sehingga bawang tersebut menjadi garing dan curahkan kesemuanya kedalam periuk rebusan tulang (termasuk minyak).

Masukkan celery jika ada dan masukkan garam  mengikut cita rasa masing2. Masaklah sehingga ubi kentang dan daging empuk. (tulang memang tak leh empuk kan.. hehe)

Hidangkan ke dalam mangkuk dan taburlah bawang goreng dan daun sup....jgn lupa sambal kicap pelengkap sup...slurppp2 wallah sedap banget..memang kick ! 

Daging Stik Panggang ....operasi daging korban lagi...

Assalamulaikum ...Hari Aida berexperiment dgn Daging korban Stik bersama kentang Putar utk hidangan t/ari tadi kami sefamilys.....anak2 pun dah mula bercuti..jd lebih seronok makan beramai2..."mcam makan kat restoran lah mama "...Alhamdulillah sedappppp ... sampai jilat jari ..anak2 suka bangettt .... Alhamdulillah dpt juga operasi sendiri di rumah dgn sumber inperasi dari "Mak Google" dan tinjau di beberapa blog , beroperasi sendiir di rumah dapat juga save baget makan pun puas ...klu makan di kedai cuba congak 6 kepala punya pinggan..:)..klu sepinggan mahu rm9..? wallah boleh kaya restoran stik panggang..hahaha .
Jom kita tgk olahan resepinya dan aida cuba adaptasikannya di hujung jari di SRKM ...Jom  kita cuba operasi sendiri dan nikmati seisi familys..pasti layannnn....

Daging Stik Panggang .

Resepi Grilled Steak / goreng .

12 keping daging Steak - saya  ketuk2 / tumbuk bagi urat2nya putus supaya kurang liat . ( sbb family saya ada 6 org seorang 2 keping)....

4 sudu besar sos tiram

1 sudu  besar sos cili atau sos tomato

1 sudu makan lada hitam ( di tumbuk halus)

2 ulas bawang putih ( boleh tambah  jika suka )

* Satukan semua bahan dan lumur pada daging. Simpan dalam petisejuk.  Peraplah semalaman sebelum daging dibakar. tp Aida goreng dgn sedikit minyak .

** Semasa bakar jangan lupa renjiskan dengan sedikit minyak zaitun supaya tidak melekat kerana daging steak tidak banyak lemak.

** sayur2 ikut citrasa . Panaskan air , letak sedikit garam di rebus seketika , toskan dan hidangkan bersama2 daging stik dan sos lada hitam . 

Untuk Sos Perang ( brown sause ) @ Sos lada hitam

1 labu bawang besar ( potong dadu)

1 sudu besar mentega

1 sudu besar tepung gandum - bancuh dgn sedikit air 

2 cawan air 

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )

 sos chili - secukup rasa 

 sos lada hitam  secukup rasa - klu tak ada bubuh je 1sudu besar lada hitam ( ditumbuk halus)

1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.

Sedikit gula - jika suka .

Cara membuatnya

1. Panaskan mentega dalam periuk kemudian tumis bawang besar hingga layu.

2. Tepung gandum di larutkan dalam air hingga rata kemudian masukkan dalam periuk tumisan tadi.

3. Masukkan semua bahan lain termasuk sos-sos. Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan.

** Anda boleh juga tambah cendawan dalam tin yang sudah dipotong-potong jika anda mahu. Aida tak ada stok jd tak letak, klu ada masukan pasti lebih sedapppp.....

Resepi Kentang Putar ( Mashed Potato)

6-8 biji Kentang ( dikopek kulit, di potong dan di rebus hingga empuk)

1 sudu besar butter

1/2 cawan susu cair

sedikit daun bawang  (di potong2)

sedikit lada sulah dan garam

Cara membuatnnya

1. Satukan kentang rebus, butter, garam dan lada sulah kemudian lecek hingga hancur.

2. Masukkan susu cair. Kacau hingga rata. Kalau rasa- rasa terlalu pekat boleh ditambah sedikit lagi susu atau air masak.putar dan gaul bagi rata..

3. Last sekali masukkan daun bawang yang telah dipotong-potang. Gaul rata masuk kan dlm pipping bag dan picit memutar......jadi ke kentang putarrr...hahaha :)
bolehlah di hidangkan....

Akhirnya sambutlah salam sayang dari Aida di SRKM dan  ceria2 selalu sambil menyediakan hidang utk family tersayangg..sampai jumpa lagi muahhh....:) 

Selamat mencuba!!!

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Assalamulaikum wat semua .Aida hari ini cuba operasi daging salai  masak lemak cili padi ikut cara jiran aida Orang Negeri Sembilan masak memang tak bubuh bawang.  Hanya tumbuk lumat2 cili api dengan kunyit hidup, pastu campur santan pekat dan didihkan. Campak sebatang dua serai dan sehelai dua daun kunyit. Apabila dah mendidih, baru masukkan daging salai yang dihiris nipis . klu ada belimbing ke mangga muda pun sodah ..bubuh sekali dlm daging salai tu.....

sebenarnya Aida tak berapa pandai masak lomak2 ni ....tp .ni pun hubby yg request ..layan kan le jugakk cuba operasi heheh .. sefamily layannnn jeee...Daging salai ni aida beli je  yg dah siap disalai.... potongkan nipis2 dan rebus sekejap...

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi~~

Bahan-bahanye

400gram daging yang siap disalai dan dihiris nipis - klu rasa daging  liat rebus sekejap.

2 batang serai - dibelah dua ataupun dititik
6-8 biji cili padi ( kalau nak pedas boleh ditambah)
2 cawan santan pekat
1 keping asam gelugor - klu kurang masam
sedikit kunyit hidup atau kunyit serbuk
daun kunyit
sedikit garam
belimbing buluh  / mangga muda 
2 biji kentang dipotong yang dipotong berbentuk baji ( x nak letak pun takpe)

caranya
1. Kisar halus ataupun tumbuk cili padi bersama kunyit hidup hingga lumat, kemudian curahkan ke dalam periuk dan masukkan serai yang telah dititik tadi, kacau sebentar.

2.Selepas itu masukkan 1 cawan santan, dan 1 cawan air, masa ni guna api perlahan, dan kacau selalu, setelah kuah agak mendidih baru masukkan kentang, setelah kentang agak empuk baru masukkan asam gelugor dan daging salai, sesuaikan rasa, masukkan sedkit garam. kacau selalu.klu ada belimbing  masukan sekali .

3. Masak sehinga kuah pecah minyak, angkat dan sedia untuk dihidangkan panas-panas, 

Daging Korban wat Gerang Asam.....memang layannnn....

~~Daging Korban wat Gerang Asam~~ hidangan utk t/ ari tadi......bukan bungkusan yg ke -3 ..tp tetel , otot2 serta sedikit daging di antara bungkusan2 daging korban.......pada sapa2 yg pernah menikmatinya pasti tidak akan lupa akan keenaknya...lebih sedap di makan dgn nasi putih hangat ,sambal belacan ..ulam2.. dan ikan kering wallah sungguh enakkkkkk..... salah satu masakan yg populer juga di melaka ...selepas Asam pedas melaka ..perahhhhh enakkk !! 

Masakan ni macam adik beradik asam pedas melaka juga tp lebih mengancam kerana ada penambahan bahan2, cara masaknya pun hampir sama cuma bezanya asam pedas ada  daun kesum / bunga kantan mana kala Daging Gerang Asam ianya dibubuh daun limau purut  dan kerisik serta bahan sampingan lain. ....Itu yg menambahkan keenakkannya ....:)
JOM SEMAK RESEPI...JOM MASAK DAN JOM LAYANNN..salam sayang dari Aida di SRKM...

Bahanya:
1kg daging lembu  +tetel + ototnya ( urat) lagi sedap  .. di rebus hingga empuk dan dikerat-kerat kecil- air rebusan jgn di buang..

Sesenduk lada kisar
1/2 sudu jintan - yg telah goreng tanpa minyak dan di tumbuk/kisar
1/2 sudu ketumbar -yg telah goreng tanpa minyak dan di tumbuk/kisar
1/2 sudu halba + biji sawi
1* labu bawang besar ,
3 *ulas bawang putih,
2 *batang serai ,
2 inci* halia dan lengkuas*- *nak sedap klu dapat semuanya di bakar kemudian di kisar ( ini tip yg diberikan oleh kawan aida asal dr melaka )....
1 keping asam keping / air asam pun boleh- secukup masamnya 
minyak utk menumis.
air secukupnya
3 helai daun limau purut- koyak2 kan 
serbuk perasa dan garam secukupya
2 sudu kerisik- agak2 kuah pekat dan cukup rasa lemaknya ... 

caranya:

1. Tumiskan jintan,ketumbar, halba dan bij sawi sehingga naik bau. kemudian masuk bahan yg di kisar dan lada kisar ..tumis hingga garing dan naik wangi.
2.  Bila dah garing masukk air rebusan daging, dan masukan daging yg telah direbus tadi ,dan tambah air rebusan daging secukupnya..
3. - Perasakan dgn garam ,asam keping dan serbuk perasa jika suka.masak sehingga mendidih. last sekali,masukan keresik dan daun limau purut. rasalah secukup rasa...Dah siap... Hidangkan Daging Gerang ASam bersama  dgn nasi putih hangat, sambal belacan , ulam2  ..makan memang tak hinggat......heheh 

Selamat Mencuba...

Daging Satay Goreng ....Resepi dari Bondaku tercinta

Alhamdulillah Daging Korban Satay Goreng dah selamat di nikmati wat kami sefamily juadah t/ari tadi..ehemmmm resepi dr bonda tercinta memang ringkas ..senang dan Terbaik~ dan sedappppp.....Jom layannnnnn......:) usu Rose Rasdie...agak2nya sama dgn bonda punya tak?..w/p tak sehebat bonda tp lepas le kerinduan masakan bonda tercinta....wallah sedihnya.....:'(

Daging Korban bungkusan ke-2 beroperasi hari ini....Daging dlm proses pemerapan...utk lauk t/ari ini Sesungguhnya resepi "Daging Satay Goreng Resepi dari Bonda ku tercinta....ketika ini teringin sangat nak rasa air tangan bonda ku yg masih di tanah suci mekah.

...w/p pun rasanya nanti tak sehebat masakan bonda namun ilmu yg bonda ajari akan ku adaptasikannya hari ini.....lauk perbrettt kami , selalunya bonda hidangkan di hari lebaran....sayu seketika...:'(

 

~~Daging Satay Goreng citrasa Bondaku....

Bahan-bahan :1 kilo daging  - dibersihkan dan dipotong kecil - potong berlawanan urat ok..
Gula pasir - rasa dan ikut sebanyak mana daging - tadi aida letak dlm 3 @ 4 sudu makan .BIasalah satay kan ada rasa manis..terpulang ikut citrasa masing2..
2 sudu rempah kari - jika suka . 
Garam - secukup rasa
minyak utk menumis
air secukupnya  

** klu tak guna serbuk kari bubuh sikit serbuk kunyit / kisarkan kunyit hidup.

Bahan kisar (kasar)
2 sudu besar ketumbar biji - sangai
2 sudu kecil jintan halus - sangai
5 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah / sebiji bawang besar 
1/2 jari halia

 lengkuas
3 batang serai - hiris

Cara Membuat :

1. Gaulkan bahan kisar pada daging  bersama gula, garam dan serbuk kari    hingga rata dan perap 1 jam atau lebih baik semalaman dalam peti sejuk.
2. Panaskan minyak secukupnya dan goreng daging hingga agak layu .masukan air , tutup dan masak hingga daging empuk dan kuah pekat  .sekali sekali kacau rata  (biarkan naik minyak dan basah-basah sedikit), masak dgn api kecil .rasa dah ok boleh lah tutup api dan hidangkan.
3. Enak di makan bersama nasi putih hangat .
4. Lebih syokkk klu ada ketupat , kuah kacang, sayur lodeh wallah makan tak hinggatttt.... 

 ** Biasanya Hidang ni Bonda aida selalu hidang kan di hari lebaran...

Selamat mencuba dan salam sayang dari Aida di sini.....sampai jumpa lagi...muahhh :)

Daging Korban Masak merah ..wallah sedappp...

Assalamulaikum dan salam AidilAdha wat semua pengunjung2 SRKM semua..apa kabar?...banyak dpt daging korban? dah masak ke belum?....aida dpt banyak juga ..Alhamdulillah tahun ni dpt dekat 5 kg..dan ada sebungkus tulang lembu....banyak idea nak operasi ni..tp tak boleh wat hari2...selang 3 ,4 ari nanti boleh operasi ....nak kawal juga klosterol dlm badan dah betambah2 ni dlm badan..heheh konon2nya dah tersenarai dlm  perancang daging korban akan di wat steak, masak hitam manis , sup , kicap dan lain..ehenee banyaknya nak operasi....maklum le daging korban banyak kan dlm stock...nanti kita layan jeee....:)

 Menu t/ari tadi ..Daging korban masak merah utk familys....bungkusan pertama di masak utk hari ini.. request dari hubby dan angah Syafiq HR..mama dia layan jeee...:)..sungguh meyelerakan sekali..apa kat kita tengok dulu reseipnya lepas tu kita operasi dan nikmati..Sebenarnya Daging masak merah ni sama je macam Ayam masak merah..cuma penambahan sikit bahan2.tu je...ni merupakan lauk peberetttt dlm family aida..... 

~~Daging Korban Masak merah ~~
Bahan-bahan:
1 kilo daging - dipotong nipis dan di rebus hingga empuk4 sudu besar cili kering kisar

Bahan tumisan: 
rempah 3 beradik ( kayu manis, bunga lawang , buah pelaga )
1 inci halia- tumbuk 
4 ulas bawang merah - tumbuk 
1 inci lengkuas - titik 
3 biji bawang putih - diketuk
2 batang serai - dititik
minyak utk menumis

Bahan tambahan :
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar - dipotong bulat2 biji lada merah di potong serong .
Daun limau purut - dikoyakkanGaram dan gula secukup rasa
Ajinomoto jika suka
 

Cara membuatnya:
-Daging di potong nipis .
-Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumisan  hingga naik bau. 
-Masukkan cili kering kisar.dan masak sehingga terbit minyak. 
-Masukkan sos cili, sos tomato, dan sos tiram dan sedikit air diikuti dengan daun limau -purut dan Kacau rata. 
Kemudian masukkan garam, gula, dan ajinomoto Kacau sebentar, kemudian masukkan daging yang telah di hiris tadi bersama , bawang besar, dan lada merah . Setelah kuah nampak pekat, rasa secukupnya dah ok boleh diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih.

DAGING MASAK ALA KAPRAU

Alhamdulillah dah selamat menjamu selera hidangan t/ ari ..ari ni aida cuba operasi resepi DAGING MASAK ALA KAPRAU ..heheh betul ke namanya ni........klu tak silap ni aida copy dari blog masam manis Azlita Aziz ..aida ada tambahkan sayur brokoli dan daun limau purut dlmnya ..dan nak mencuba juga Tomyam kiriman dari kak Engku Nazlah kebetulan resepi ni ada bubuh pes tomyam...baru wallah ehemmmm memang sedap dpt satu lagi resepi baru nak masak daging...10q pada yg empunya resepi daging ni..:)


Haaaa... ini lah Daging Masak ala Kaprau waaaa... chaaaaa....!!!  ramai yg dah buat resepi ni...rupa-rupanya resepi n dari kak Jee ni dan ramai yg memuji kesedapan resepi yg cukup ringkas penyediannya...disebabkan ringkas dan mudah penyediaanya tu yg terpanggil utk aida mencubanya pula....hilang sudah mengencessss...
Jom le kita tengok resepinya ....dan jom layannnn....Aida minta izin mengadapatasikan resepi daging ni kat SRKM ya..muahhhhh2 10q ......


DAGING MASAK ALA KAPRAU
by: Kak Jee

250 gms daging batang pinang dihiris nipis (atau ayam) - aida gunakan daging biasa je..tp aida rebus dulu bagi empuk .

2 sudu besar paste tomyam

cili api  diketuk2 - ikut kepedasan.

2 labu bawang besar - dibelah lapan dan dicerai2kan

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar sos cili

daun selasih- aida tak letak . aida gantikan dgn daun limau purut

Capsicum hijau - aida tak letak aida gantikan dgn sayur brokoli..di potong kecil 

1 batang cili merah - hiris panjang .

Perap daging yang telah dihiris bersama 2 sudu paste tomyam selama ½ jam.

Kemudian tumis 1 labu dulu bawang besar yang telah dikerat 8. 

Kemudian masukkan cili api yang telah ditumbuk kasar. 

Setelah agak garing, masukkan hiriisan daging yang telah diperap dan goreang hingga daging kecut.

Kemudian masukkan kicap manis dan sos cili dan terus goreng. 

Masukkan daun limau purut  yang telah di siat2, . 

Kemudian masukkan juga baki 1 labu bawang besar dan brokoli yg telah di potong2...

Setelah bawang besar layu, padamkan api dan hidang.

~~Daging Masak Hitam Manis~~

Daging Masak Hitam Manis lauk Juadah berbuka puasa Aida sefamily 12/8/2011.....Juadah berbuka puasa Aida sefamily 12/8/2011.....Daging Masak Hitam Manis , sayur kobis tumis air dan pengat pisang Cendawan Tiram Goreng Tepung Rangup pelengkap hidangan berbuka pose utk hari ini... 10Q pada kk Sri Anda Salleh yg sudi berkongsi resepi cendawan tepung ni...wallah memang sedap dan mebles sekali w/p hidanganya simple saja ...Alhamdulillah telah selesai berbuka selamat 12 hari kita berpuasa....:))"SELAMAT MENJALANI IBADAH PUASA DAN SELAMAT BERBUKA POSE diucapkan pada semua ..dan Jgn lupa bangun bersahur ya.....:)Alhmadulillah setakat hari ini telah sempurna sudah 12 hari kita menjalani ibadah pose dgn penuh kesabaran dan keinsfan...

klu makan dgn nasi putih memnag terbaikkk ..boleh juga di makan dgn nasi empet / ketupat segara wallah memang meblesss ..sungguh yummiii....tak mahu cerita banyak ..jom le tengok resepinya......Jom operasi dan jom layannnnn :)) sambutlah salam kemesraan dari Aida di sini....

~~Daging Masak Hitam Manis ~~

Bahan:-
1/2 kati daging batang pinang - dipotong dan direbus bersama kicap (air rebusan disimpan)
1/2 cawan kicap manis (cap Kipas Udang)
3 sudu besar cili kering yang telah dikisar (Kalu nak pedas, tambah lagi)
Bahan A - (asingkan kepada 2 bahagian)
• 3 sudu besar jintan manis ] disangai dan
• 3 sudu besar jintan putih ] dikisar halus
• 3 ulas bawang putih }
• 4 ulas bawang merah } dikisar
• sedikit halia }
• Bunga lawang
• kulit kayu manis
• buah pelaga
• asam keping
.gula secukupnya
• Minyak masak

Cara Memasak:-
1. Daging yang dipotong/dihiris nipis direbus bersama kicap (simpan air rebusan).
2. Bila daging telah empuk, gaul dengan sebahagian bahan-bahan A. Goreng sekejap sahaja.
3. Asingkan daging ke dalam pinggan. Tumis pula lebihan bahan A tadi. Masukkan cili kering, kacau sebati.
4. Masukkan daging dan air rebusan tadi. Gaul rata. Masukkan asam keping, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelag a dan gula .
5. Masukkan kicap pekat manis jika ingin nampak daging lebih hitam.
6. Biarkan mendidih sekejap dan kuah agak pekat. Angkat.

~~Daging Sambal Serai ~~

Juadah berbuka puasa Aida sefamily 6/8/2011.....Daging Sambal Serai, Kerang rebus vs sos cili , sayur bendir goreng dan pelengkap hidangan Bubur Lambok dari surau.......Alhamdulillah selamat 6 hari kita berpuasa....:)Jom kita tengok resepinya dan cuba operasi dan layannnnn dgn nasi putih hangat...Salam Sayang dari Aida di SRKM....muahhhhhh :))

BAHAN-BAHANNYA :-)
1kg daging + otot2nya lagi sodap , hiris, cuci dan toskan*
1 inci halia, hiris nipis*
3 ulas bawang putih, dititik*(*direbus hingga empuk)

5 sudu besar cili kisar
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris halus
2 batang serai, dititik
1/2 cawan jus asam jawa
2 camca besar sos cili
2 sudu besar kicap
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)
Daging ditoskan, asingkan 1/2 cawan stok air rebusan tadi. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan serai, tumis hingga harum. Tambah cili kisar dan cili sos, tumis hingga cili garing.
Masukkan daging dan gaul rata. Tuang jus asam jawa dan air rebusan daging tadi. Tambah garam secukup rasa dan gula. Kacau dan biar mendidih hingga pekat dan sedikit kering. Masukkan bawang besar, kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Alih dalam bekas sesuai.dan hidangkan...taburkan sikit dgn daun sop.walah sedapppnya...:))

Semur Daging Kicap..

"Sentuhan Rasa KasihMama" ...Alhamdulillah dapat aida sediakan menu wat sefamily utk t/ari ini 20/7/2011....Tqvm Wardah Berduri berduri atas cetusan rasa dan ilham menu t/ari Aida ini dah terhidang .....Daging semur kicap Berempah soto tp ada pendehakaan sikit dagingnya aida tak letak jintan dan ketumbar yg disangai, aida gantikan dgn Rempah soto power kiriman dari kk sherry, bahan2 yg lain aida followww...selain itu Sayur sawi jepun Goreng tiram dan pelengkap selera sambal belacan lawan peria katak...perahhhhh Jom layannnnnn.....sedapppppp.​....:)).Resepi ini aida terus copy dan paste dari Puan Wardah Berduri TQVM babe...

Bahan-bahan
Bahan perapan untuk 1kg daging (daging dipotong ikut suka)-aida potong nipis2

ketumbar biji 2sudu makan )-
jintan halus 1sudu makan )-Inilah aida gantikan dgn 2 sudu besar rempah soto power...
bawang putih 5biji
halia sebesar ibu jari
kunyit serbuk 1sudu besar
garam 2tspn

Semua bahan diatas ditumbuk halus. Setelah itu perap daging bersama bahan yg ditumbuk selama 30mins..lalu daging digoreng hingga hampir masak. (pastikan waktu menggoreng, daging digoreng sikit demi sikit..don't lump everything in the frying pan!!)-- disebabkan kesuntukan waktu..aida abaikan goreng daging ni...

Bahan untuk disangai (Bahan A)
ketumbar biji 3sudu makan
jintan halus 1 1/2 sudu makan

Jintan dan ketumbar di sangai tanpa minyak atas api kepanasan sederhana hingga wangi. Blender sehingga betul-betul halus dan ketepikan.

Bahan B
Serai 3 batang
halia 7 hiris
lengkuas 5 hiris
bawang putih 5 biji
cili kering 5 batang (cuci dan buang biji)

Semua Bahan B diblender halus. Set aside.

Bahan untuk menumis
20biji bawang kecil- dihiris- aida kurangkan sikit.
Kentang 3 biji dipotong serong - goreng & set aside
1 tomato cut wedges
2 bawang besar- dipotong bulat
1sudu teh penuh asam jawa
kicap 2cawan - Ini Aida agak2 saja tgk secukupnya tak sukat...
1/2 cawan air
Gula 2sudu makan
Garam secukup rasa
2 helai daun limau purut koyak2kan dan 2 biji lada merah belah 2- ini Aida tambah...

Cara memasak
Dgn bekas minyak menggoreng daging, tumis bawang kecil hingga wangi dan kuning. Kemudian masukkan Bahan B. Tambah minyak jika kurang. Tumis lagi lalu masukkan Bahan A. Gaul rata dan tumis dgn api sederhana hingga wangi..

Tuang kicap, air, asam jawa dan daging. Tunggu sehingga mendidih lalu masukkan Bahan C. Masak dgn api sederhana sehingga daging empuk (abt 40mins). Boleh ditambah air kalau nak bnyk kuah. Pastu masukkan gula, salt ,bawang besar ,daun limau purut dan lada merah. Gaul rata dan tunggu kejap..after bout 5mins or so, matikan api lalu campakkan tomato dan kentang goreng. Dah..!!!

Khamsi 22 september 2011 ~~DAGING GERANG ASAM ~~

"Daging Gerang Asam "Menu hidangan Aida untuk tengah ari ini . ..Antara Lauk paling digemar di Melaka selepas Asam Pedas Melaka....pada sapa2 yg pernah menikmatinya pasti tidak akan lupa akan keenaknya...lebih sedap di makan dgn nasi putih hangat ,sambal belacan ..ulam2.. dan ikan kering wallah sungguh enakkkkkk.....JoM SEMAK RESEPI...JOM MASAK DAN JOM LAYANNN..salam sayang dari Aida di SRKM...

Bahanya:

1kg daging lembu klu + ototnya ( urat) lagi sedap bukan tetel ya.. di rebus hingga empuk dan dikerat-kerat kecil- air rebusan jgn di buang..

Sesenduk lada kisar

1/2 sudu jintan - di goreng tanpa minyak dan di tumbuk/kisar

1/2 sudu ketumbar -di goreng tanpa minyak dan di tumbuk/kisar

1/2 sudu halba + biji sawi

1* labu bawang besar ,

3 *ulas bawang putih,

2 *batang serai ,

2 inci* halia dan lengkuas*-klu dapat semuanya di bakar kemudian di kisar lagi sedap....

1 keping asam keping / air asam pun boleh secukupnya

minyak utk menumis.

air secukupnya

daun limau purut

serbuk perasa dan garam secukupya

2 sudu kerisik- agak2 kuah pekat dan cukup rasa lemaknya ...

caranya:

- Tumiskan jintan,ketumbar, halba dan bij sawi sehingga naik bau. kemudian masuk bahan yg di kisar dan lada kisar ..tumis hingga garing dan naik wangi

.- Bila dah garing masukk air rebusan daging, dan masukan daging yg telah direbus tadi ,dan tambah air rebusan daging secukupnya..

- Perasakan dgn garam ,asam keping dan serbuk perasa jika suka.masak sehingga mendidih. last sekali masukan keresik dan daun limau purut. rasalah secukup rasa...Dah siap... Daging Gerang ASam.... makan dgn nasi putih...

Selamat Mencuba...