Pumpkin Jam

JOULUKALENTERIN JÄLKIPYYKKI

2016-01-03T14:51:00.000+02:00

Moikka moi ja hyvää uutta vuotta ruudun sillekin puolelle! Toivottavasti se on alkanut hyvissä merkeissä :)

Aamulla mietin alkanutta vuotta, tulevaisuutta ja ennen kaikkea tämän blogin tulevaisuutta. Pohdinnan päätteeksi päällimmäisinä tunteista oli into, uteliaisuus, tahto ja tekemisen nälkä, mutta ennen uusiin tuuliin heittäytyistä tahdon sanoa pari sanaa viimeisimmästä joulukalenterista. Se oli nimittäin tasan tarkkaan viimeinen kerta, kun mokoman teen.

Tuliko yllärinä? Ehkei, kun katsoo viimeisimmän joulukalenterin tasoa.

Kovillehan se on ottanut joka vuosi. Tehdä nyt 24 blogipostausta sellaisena vuodenaikana, jolloin a) on koko ajan pimeää kuin säkissä ja b) jatkuvasti ihan hitonmoinen kiire ilman mahtipontisia suunnitelmia viettää kaikki vapaa-aikansa kokaten, leipoen, kuvaten ja kirjoittaen. Tällä kertaa bloggaaja tilttasi kuitekin pahemman kerran.

Syitä on kaksi: aiheet ja aika. Kun 2012 pakersin kasaan ensimmäisen kalenterin, ei kummastakaan ollut puutetta. Olin jäänyt valtavan vatsani kanssa juuri äitiysvapaille ja takataskusta löytyi iso nippu reseptejä omista lempijouluherkuista. Nyt neljä vuotta myöhemmin tilanne oli aivan päinvastainen. Töiden, perheen ja muun elämän takia ehdin valmistaa blogattavia ruokia ja kokata niitä vain viikonloppuisin klo 10-14 välillä (eli 8h viikossa!) ja naputella ne kasaan iltahämärässä aivan sairaan väsyneenä. Ne lemppareimmat jouluherkutkin oli jo käytetty aiempien joulukalenterien täytteeksi ja sekös juuri pani kapuloita rattaisiin, sillä olen loppupeleissä aika perinteikäs jouluttaja. Jos nimittäin rakastan klassista rosollia ja omalla reseptilläni paistettua lanttulooraa, en viitsisi millään lähteä jalostamaan niitä eteenpäin vain siksi, että saisin blogiini uutta materiaalia. Se ei oikein mätsää omiin periaatteisiin, joissa blogiin pääsee vain ne reseptit, joista tykkään itse tosi tosi paljon.

Ja sitten tulee vielä syy numero kolme. Surullisinta viime vuosien joulukalenteriprojekteissani (ja etenkin tässä viimeisimmässä) on nimittäin ollut jouluun kyllästyminen, välillä jopa ahdistuminen. Joulun innokas odotus onkin vaihtunut päässäni megastressiin. Kun muut leipovat lastensa kanssa pipareita, käyvät viikonloppuisin joulumyyjäisissä ja fiilistelevät Tuomaanmarkkinoilla, olen itse viettänyt kaikki viikonloppuni hellan, kameran ja läppärin välissä, kiukutellut perheelle ja ahdistunut ahdistumistani. Ei sellaista enää, kiitos! Ensi vuonna minäkin haluan kasata sen piparkakkutalon siitäkin huolimatta, ettei meillä kukaan edes tykkää pipareista.

Elikkä näin. Ensi joulukuussa saatte siis luettavaksenne jotain ihan muuta kuin perinteisen blogijoulukalenterin (ehkä huomattavasti pienitöisemmän adventtikalenterin? Hmm hmm hmmm...), mutta sitä ennen on onneksi melkein vuosi aikaa keskittyä kaikkeen muuhun! Hip hei vuosi 2016, täältä tullaan!

24. NEW YORKIN JOULU

2015-12-24T08:00:00.000+02:00

Raukeaa jouluaamua! Onhan riisipuuro jo hautumassa ja Joulupukin kuuma linja pyörimässä? :)

Joulukalenterin viimeisestä luukusta aukeaa taas hieman toisenlainen postaus. Instagramin seuraajani tietävätkin, että piipahdin pari viikkoa sitten pikaisesti viiden yön visiitillä New Yorkissa ja, vaikka varsinainen reissupostaus on jo työn alla, en malttanut olla jakamatta teille alkupaloiksi muutamia jouluisimpia fiiliskuvia kaupungista. Nautinnollista joulua! :)

Pssst. Lisää jouluisia postauksia löydät täältä.

23. SUKLAINEN JOULUHALKO

2015-12-23T08:00:00.000+02:00

Noniin, tokavikaa luukkua viedään - O N N E K S I. On paljastettava, että tänä vuonna blogijoulukalenterin läpivieminen on ollut erityisen haastavaa ja melkein jopa ahdistava prosessi, mutta jotenkin sitä on kuitenkin rämmitty jo tähän pisteeseen. Whoaa!

Joulukalenterin 23. luukun takaa löytyy joulun ranskalainen klassikkokakku: suklainen jouluhalko, Bûshe de Noël. Niin himskatin nätti, mutta myös himskatin helppo toteuttaa! Kokeile vaikka!

SUKLAINEN JOULUHALKO

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl Arla kuohukermaa
2 prk (á 200 g) piparkakkurahkaa (Arla)
1 rkl sokeria

Ganache-kuorrute:

1 dl kuohukermaa
150 g tummaa leivontasuklaata

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahdon sekaan vähitellen, koko ajan vatkaten. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille, tasoita pinta ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota päällä oleva leivinpaperi varovasti.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää piparkakkurahka ja vatkaa kiinteäksi. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Kääri torttu tiiviisti leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Tee kuorrute. Laita kulhoon pieniksi paloiksi pilkottu suklaa. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada kahdessa erässä suklaan päälle. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Leikkaa tortun molemmista päistä sentin paksuiset viipaleet ja aseta viipaleet tortun päälle koristeeksi. Levitä kuorrute tortun päälle lusikalla. Anna kuorrutteen jähmettyä noin 10 minuuttia ja vedä pintaan lusikalla puunkuorikuviointi. Viimeistele kaakaojauheella ja tomusokerilla.

Ohje: arla.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

22. OMENAINEN SIENISALAATTI

2015-12-22T08:00:00.000+02:00

Vuosienkin blogityö voi tuottaa tepposia: olin ihan sata varma, että olen jo joskus blogannut tämän omenaisen suolasienisalaatin ohjeen! Mutta ehei, sinnikäs googlettaminenkaan ei tuottanut tulosta. Ehkä olen blogannut unissani.

Joulukalenterin 22. luukun takaa löytynee siis raikas omenainen sienisalaatti. About ainoa sienisalaatti, josta muuten pidän ihan oikeasti. Me nautimme salaattia eilisien perunablinien kanssa, mutta kokeileppa tätä hyvän ruislimpun tai saaristolaisleipäviipaleen päällä. Ai että on hyvää!

OMENAINEN SIENISALAATTI

3 dl suolasieniä

1 punasipuli

1 hapokas omena

2 dl 28% ranskankermaa

Mustapippuria myllystä

Liota sienistä suola pois joko kylmässä vedessä yön yli tai suolasienien pakkauksen ohjeen mukaan. Sen jälkeen valuta ja silppua sienet.

Kuori ja hienonna omena ja punasipuli. Sekoita joukkoon sienet, ranskankerma ja mustapippuri.

Anna sienisalaatin makujen vetäytyä ja tasoittua viileässä. Ennen tarjoilua tarkista vielä maku.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

21. PERUNABLINIT

2015-12-21T08:00:00.000+02:00

Perinteisen blinin herkumpi serkku on perunablini, joka ei häviä tattariversiolle muussa kuin valmistukseen kuluvassa ajassa. Perunabliniä kun ei tarvitse kohottaa hiivall. Täytteenä perunablineissä voi käyttää ihan niitä samoja mätejä ja smetanoita kuin tavisblineissäkin. Mmmm, saispas mätiä!

Ps. Resepti kuvassa näkyvään ihanaan omenaiseen sienisalaattiin on tulossa huomenna!

PERUNABLINIT (alkupalaksi neljälle)

Noin 400 g keitettyjä jauhoisia perunoita
2 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Voita paistamiseen

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori ja soseuta ne hieman jäähtyneinä.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Sekoita perunasoseen joukkoon kerma, vehnäjauhot ja keltuaiset. Mausta seos suolalla ja muskottipähkinällä.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele perunamassan sekaan. Jos taikina jää liian paksuksi, lisää tilkka kermaa.

Paista taikinasta pieniä blinejä voissa lettu- tai blinipannulla. Pidä blinit tarjoiluun asti kuumina 50-asteisessa uunissa. Tarjoa samojen täytteiden kanssa kuin tavallisiakin blinejä.

Pssst. Lisää jouluisia resepejä löydät täältä.

20. COCKTAILPALAT OMENASTA, CHEDDARISTA JA PEKONISTA

2015-12-20T08:00:00.000+02:00

Sormisyötäviä akupaloja pekonista, omenasta ja cheddarista? Khyl maar! Tykästyin näihin juhlasesongin herkullisiin ja super-helppoihin (valmistukseen menee vain vartti!) alkunaposteltaviin huipussa Go eat and repeat -blogissa ja pakkohan niitä oli tehdä itsekin. T-o-i-m-i-i!

Juomasuositus: alkumaljaglögit tai kupliva skumppa.

COCKTAILPALAT OMENASTA, CHEDDARISTA JA PEKONISTA

4 siivua pekonia
Tilkka öljyä
1 vihreä tai punainen omena
1 sitruunan mehu
Voimakasta cheddar-juustoa
Hunajaa
Tuoretta rosmariinia koristeeksi (valinnainen)

Paista pekonisiivut rapsakoiksi pannulla öljytilkassa. Siirrä ne sen jälkeen talouspaperille kuivumaan.

Poista omenan siemenkota. Leikkaa omena reilun puolen sentin paksuisiksi siivuiksi ja siirrä kulhoon. Purista omenoiden päälle sitruunamehu ja sekoita. Siruunan happo estää omenoita tummumasta.

Asettele omenasiivut tarjoiluastiaan. Aseta kunkin omenan päälle sopivan kokoinen pala juustoa ja pekonia. Mausta cockailpalat hunajalla ja halutessasi tuorella rosmariinin lehdillä.

Alkuperäinen ohje: goeatandrepeat.com

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

19. KUUSI RUOKALAHJAIDEAA SUORAAN KAUPAN HYLLYLTÄ

2015-12-19T08:00:00.000+02:00

Okei, käsi ylös ketä kyllästyttää joka tuutista puskevat ideat itsetehtyihin joululahjoihin? Ajattelin myös teitä ja kokosin 19. luukun taakse hieman vinkkejä niihin toisenlaisiin ruokalahjoihin, jotka löytyvät suoraan markettien hyllyistä eivätkä vaadi tuhottomasti valmsteluaikaa ja suurta askarteluarsenaalia. Ideat näihin poimin lahjoista, joita olen itse joskus antanut ja saanut, eli kaikki on testattu :).

♥ ANNA ANANAS.

Markettien suklaarasiat ovat niin passé, mutta kukapa voisi vastustaa upean muotoista ananasta, joka suorastaan kiljuu vaateita päästä joulupäivän aamiais- tai brunssipöytään. Ananaksen pitäisi lievittää suolaisesta ruuasta ja hiilareista aiheutuvaa turvotusta, joten siksikin se on ihan ykkönen joulun hedelmistä.

Vinkki: Ananas on kypsä, kun sisimmät lehdet lähtevät irti kevyesti vetämällä. Jos epäilet, ettei hedelmä tule syödyksi ihan parin päivän sisällä lahjan antamisesta, osta mieluummin aavistuksen alikypsä kuin täysin kypsä ananas.

♥ ILAHDUTA YRTTIRUUKULLA.

Minulta harvemmin saa kukkapuskaa merkkipäivinä, mutta sitäkin useammin ruukullisen vehreitä yrttejä. Perinteinen basilika paleltuu tai kuihtuu tähän vuodenaikaan alta aikayksikön eikä se muutenkaan sovellu ainakaan perinteisimpien jouluruokien mausteeksi, joten lahjo ennemmin puuvartisella timjamilla tai rosmariinilla. Ne säilyvät oikein hoidettuina pitkälle tammikuuhun.

Vinkki: Liitä lahjaan myös resepti vaikkapa maailman parhaimpaan focacciaan, jotta lahjan saaja osaa varmana hyödyntämään vihervehkaansa .

♥ PIRISTÄ PUSSILLISELLA PISTAASIPÄHKINÖITÄ.

Kuka muka pystyy vastustamaan muhkeaa säkkiä täynnä kuorellisia pistaasipähkinöitä? No sitä minäkin.

Vinkki: Älä osta valmiiksi pussitettuja pähkinöitä, tai kippaa ne edes värittömään sellofaanipussiin tai lasipurkkiin. Kietaise päälle vielä lahjanarua ja muita koristeita ja ta-daa – ihan kuin olisit tehnyt isommankin työn ko. lahjan eteen.

♥ LAHJO LAADUKKAALLA OLIIVIÖLJYLLÄ.

Maustetut erikoisöljyt ovat onnistunut lahja paljon kokkaavalle salaattifanille, mutta ihan kaikille niiden käyttötarkoitus ei aukea. Erikoisöljyä parempi lahja onkin pullollinen hyvää, korkealaatuista oliiviöljyä, jonkalaista lahjan saaja ei raaskisi ekä itse ostaa.

Vinkki: Oma (ja huhun mukaan myös mm. Sasu Laukkosen) laatuöljysuosikki on peltikanisterissa myytävä Merula, jota saa ostettua ainakin Töölön Hellasta ja Herkusta. Puolen litran pönikkä kustantaa muistaakseni noin 19 euroa ja on todellakin jokaisen sentin arvoista.

♥ MUISTA DIY RAAKASUKLAALLA.

Olen saanut paristi lahjaksi erään superfood-brändin tee-se-itse raakasuklaaboksin, joka sisältää kaikki tarvittavat ainekset yhteen raakasuklaasatsiin. Suosittelen ideaa lämmöllä, sillä samassa paketissa saa niin superherkkua kuin hauskaa tekemisen meininkiä. Bokseja myy ainakin Ruohonjuuri ja Life-myymälät, todennäköisesti myös isot marketit.

Vinkki: Jos olet itse raakasuklaa-guru, osaat varmaan kasata persoonallisen boksin ohjeineen myös ihan itse. Hauska idea on lahjoa myös raakasuklaakurssilla. Esim. GreenStreet järjestää hauskoja raakasuklaa workshoppeja.

♥ PAKKAA LAHJAPUSSIIN PULLO SHAMPPANJAA.

Suomalaiset ostavat itselleen mieluiten alle kympin viinejä, joten joulu jos joku on oikea juhla lahjoa hieman arvokkaammalla pullolla. Tai samantien vaikka rehellisellä, aidolla shamppanjalla. Sen arvon tuntevat varmasti kaikki, jotka viinejä ylipäätänsä juovat.

Vinkki: Myös raskaana olevalle voi ostaa shamppanjaa, koska kyllähän se jääkaapissa säilyy ja onpahan sitten poksuva palkinto jo valmiina, kun synnäriltä joskus kotia pääsee. IHAN NIINKU VINKIKS VAA!

Pssst. Lisää jouluisia juttuja löydät täältä.

18. RAPU-KYLMÄSAVULOHIKEITTO

2015-12-18T08:00:00.000+02:00

Sattuneesta syystä en aio tänä jouluna syödä ämpäreittäin kylmäsavulohta kuten tavallisesti, mutta aavistuksen kypsennettynä sekin herkku onneksi sopii raskaana olevan ruokaympyrään. Olenkin tänä syksynä valmistanut kylmäsavustetusta lohesta täytettä niin munakkaisiin kuin suolaisiin pannukakkuihinkin. Sekä tietysti kalasoppaa, joka mielestäni muutenkin vain paranee savukalan mausta.

Tätä sitruunaista rapu-kylmäsavulohikeittoa keittelin jo pari kuukautta sitten ja tykkäsin mausta niin paljon, että päätin jemmata reseptin joulukalenteria varten. Tämä soppa kannattaa pitää mielessä etenkin, jos jääkaappiin tuppaa kertymään joulun aikaan erilaisia savukalan jämiä, joita kenenkään ei tee mieli syödä enää sellaisenaan.

RAPU-KYLMÄSAVULOHKEITTO

6-7 kiinteää perunaa

3 porkkanaa

1 iso sipuli

1 rkl öljyä

6 dl vettä

1 kalaliemikuutio

10 kokonaista mustapippuria

200 g kylmäsavulohta

180 g katkarapuja (pakaste)

2 dl kuohukermaa

½ luomusitruunan raastettu kuori

Tilliä hienonnettuna

Kuori kasvikset. Kuutioi perunat ja porkkanat. Hienonna sipulit.

Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää kattilaan vesi, pippurit ja kalaliemikuutio. Keitä kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä, n. 10 min.

Hienonna kylmäsavulohi ja nakkaa keiton sekaan katkarapujen, kerman ja sitruunankuoriraasteen kanssa. Kuumenna keitto, mutta älä keitä. Viimeistele keitto tuoreella tillillä ja tarkista maku.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

17. LÄMMIN SALAATTI BELUGALINSSEISTÄ JA PALSTERNAKASTA

2015-12-17T08:00:00.000+02:00

Yksi kaikkien aikojen lempiresepteistäni Pumpkin Jamin historiassa on lämmin linssi-kurpitsahässäkkä. Valmistan sitä joka syksy useaan otteeseen ja kun myskikurpitsasesonki päättyy, siirryn paahtamaan salaatin sekaan makeaa bataattia tai muita juureksia. Toimii nimittäin niinkin! Ruoan juoni on dijonsinapilla ja valkosipulilla maustetun linssipohjan, makeaksi uunissa paahdetun juureksen ja pehmeän juuston herkullisessa kombossa, joka vielä kaiken lisäksi on ulkonäöllisesti ja rakenteellisesti todella hienostunut. Jos joulupöydästäsi puuttuu vielä täydellinen kasvislisuke, suosittelen kokeilemaan joko kurpitsaversiota tai tätä alla olevaa palsternakkasalaattia.

LÄMMIN SALAATTI BELUGALINSSEISTÄ JA PALSTERNAKASTA (lisukkeena 4:lle, pääruokana 2-3:lle)

Palsternakkoihin:
600 g palsternakkaa
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jahettua kuminaa
Suolaa
Mustapippuria

Salaattiin:
2 dl belugalinssejä
2 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
2 pientä salottisipulia tai 1 iso
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl punaviinietikkaa
1 rasia pehmeää vuohenmaitojuustoa
Kourllinen silputtia lehtipersiljaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja pilko palsternakat pitkulaisiksi paloiksi. Levitä palsternakat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille tai laakeaan uunivuokaan. Sekoita kumina, inkivääri, suola ja pippuri kulhossa ja ripottele palsternakkojen päälle. Kaada perään vielä kunnon loraus oliiviöljyä. Hiero mausteet ja öljy käsin palsternakkoihin. Paahda palsternakkoja uunissa n. 25-30 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet.

Keitä linssejä n. 20 minuuttia suolatussa vedessä. Valuta linssit ja hienonna sillä välin valkosipulinkynnet. Kuumenna pannussa tilkka oliiviöljyä ja anna valkosipulin paistua hetken verran (älä kuitenkaan ruskista). Lisää linssit ja sekoita niin, että ne ovat öljyn peitossa. Hämmennä tasaisesti n. 10 minuutin ajan ja laita sitten levy pois päältä jättäen linssit vielä pannuun.

Ota palsternakat uunista ja anna jäähtyä hetki. Pilko sillä välin salottisipuli hienoksi silpuksi ja kippaa kulhon pohjalle. Sekoita mukaan viinietikka ja sinappi. Lisää linssit ja yrttisilppu ja sekoita kunnes kastike on levittynyt tasaisesti. Lisää palsternakkakuutiot, lusikoi päälle pehmeää vuohenmatojuustoa ja rouhi vielä päälle myllystä mustapippuria.

Pssst. Lisää joluisia reseptejä löydät täältä.

16. PAAHDETUT VALKOSIPULIJUUREKSET

2015-12-16T08:00:00.000+02:00

Vaikka eletään joulunaikaa, juureksia ei ole pakko syödä vain laatioiden tai rosollin muodossa. Joulukalenterin 16. luukusta löytyy paahdetut valkosipulijuurekset, jotka kaunistavat kattausta toki muinakin vuodenaikoina. Kannattaa kokeilla myös muita juureksia porkkanan ja palsternakan lisäksi! Esim. juuriselleriä tai mustajuurta.

PAAHDETUT VALKOSIPULIJUUREKSET

300 g porkkanoita
300 g palsternakkaa
Loraus rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
Ripaus mustapippuria
4 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
2 rkl oliiviöljyä
1 dl lehtipersiljaa
3 rkl kapriksia
Ripaus sokeria
Sorisuolaa
Mustapippuria

Kuori porkkanat ja palsternakka. Leikkaa ne pitkiksi ohuiksi lohkoiksi. Sekoita kulhossa lohkojen joukkoon rypsiöljy, suola ja mustapippuri. Hienonna valkosipuli ja lisää se joukkoon.

Kaada maustetut juurekset leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Kaada kypsät lohkot kulhoon ja jäähdytä hieman.

Purista sitruunasta mehu, hienonna persilja ja kaprikset. Sekoita ne lohkojen joukkoon, lisää myös oliiviöljy ja ripaus sokeria. Anna makujen tasaantua hetki ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

15. IHANA DUKKAH-PERSIMONSALAATTI

2015-12-15T08:00:00.000+02:00

Vihjasin persimon-vaniljatorttujen yhteydessä tehneeni persimoneista jotain muutakin ihanaa. Ja tässä se ihanuus tulee: taivaallinen dukkah-persimonsalaatti. Ihastuin ideaan dukkah-seoksessa pyörineistä karamellisoiduista persimoneista heti löydettyäni reseptin Soppa365 -sivustolta ja lähdin salamana kauppaan. Matkalla vaihdoin vain vuohenjuuston pehmeään sinihomejuutoon sekä pekaanipähkinät macadamianpähkinöihin, joista pidän itse enemmän. Ihanaa ihanaa ihanaa!

DUKKAH-PERSIMONSALAATTI (4-6 annosta)

4 persimonia

50 g voita

4 rkl ruokosokeria

1 dl dukkahia (ohje alla)

2 l salaattisekoitusta

300 g pehmeää sinihomejuustoa

2 dl macadamiapähkinöitä

2 dl lehtipersiljaa

Appelsiinivinegrettiä (ohje alla)

Huuhtele persimonit ja poista kannat. Lohko hedelmät muutamaan palaan. Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Paahda seosta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes voi-sokeriseoksesta tulee kinuskin väristä. Paahda hedelmiä 1 minuutti molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta ne lautaselle jäähtymään ja pyöräytä dukkah-mausteessa.

Huuhtele ja revi salaatti tarjoiluvadille. Pirskottele osa vinegretistä salaattiin. Lisää lohkottu vuohenjuusto, pähkinät ja sharonit salaatin pinnalle. Hienonna persiljanlehtiä päälle.

DUKKAH-MAUSTESEOS

2 rkl pinjansiemeniä

2 rkl pistaaseja

2 rkl kuorittuja manteleita

2 rkl korianterinsiemeniä

1 tl chilijauhetta

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 rkl seesaminsiemeniä

Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuun ottamatta paistinpannussa keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa tuoksua.
Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi.
Paahda lopuksi myös seesaminsiemeniä pannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.

APPELSIINIVINEGRETTI

0,5 dl appelsiinin mehua

0,5 dl sitruunan mehua

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 rkl juoksevaa hunajaa

0,25 tl suolaa

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

Alkuperäinen ohje: soppa365.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

14. TAIVAALLINEN PORKKANA-KAALISALAATTI

2015-12-14T08:00:00.000+02:00

Aattoon on enää 10 yötä! IIIK! Nyt sassiin suunnittelemaan tulevaa joulumenuuta ja muita pyhien kattauksia!

Yritän joka vuosi ideoida pyhiksi uusia salaatteja ja kepeämpiä lisukkeita, jotka tasoittaisivat joulun ajan ähkyä. Tässä jälleen yksi varteenotettava salaattikokelas, jonka löysin Hesarista Pipsa Hurmerinnan instagramkuvan vinkkaamana. Kyseessä on Marlow and Son's -nimisen brooklynilaisen raflan ylevä talvinen porkkanasalaatti, jossa raa'at porkkanat ja punakaali on aateloitu paahdetuilla manteleilla ja kirkastetulla voilla. Ihan sairaan hyvää! Suosittelen kokeilemaan.

TAIVAALLINEN PORKKANA-KAALISALAATTI

50 g kirnuvoita
2 dl kokonaisia, kuorellisia manteleita
4 isoa porkkanaa
300 g punakaalia
1 dl korianterinlehtiä

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
Sormisuolaa
Mustapippuria myllystä

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä sivuun odottamaan.

Paista manteleita kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai kuumassa uunissa, kunnes ne saavat kauniin värin. Hienonna mantelit krouveiksi paloiksi. Kaada joukkoon sulatettu voi siten, että hera jää kattilaan. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet.

Kuori porkkanat ja siivuta ne juustohöylällä tai vihannesleikkurilla pitkiksi lastuiksi. (Laita kylmään veteen odottamaan, jos et kokoa salaattia heti.) Viipaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi.

Sekoita öljyyn sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos porkkana-kaaliseoksen joukkoon. Lisää korianteri ja manteli-voiseos. Sekoita hyvin.

Ohje: hs.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

13. DIY JOULULAHJA: NUTELLATRYFFELIT

2015-12-13T08:00:00.000+02:00

Joulukalenterin 13. luukun takaa paljastuu helpot nutellatryffelit, joiden ohjeen nappasin Kotilieden Jouluelämää -lehdestä. Näissä tryffeleissä on ihanan herkullinen ja pehmeä nutella-sydän ja jos et ole varovainen voi käydä niin, ettei ensimmäisestä erästä riitäkään lahjaksi asti popsittuasi niitä "muutaman" maistiaiseksi ;).

DIY JOULULAHJA: NUTELLATRYFFELIT (noin 25 kpl)

300 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

1 dl nutellaa

1 dl tomusokeria

Murskattuja hasselpähkinöitä

1. Paloittele 200 g suklaasta karkeaksi rouheeksi. Kiehauta kerma kattilassa ja nosta syrjään liedeltä. Lisää heti joukkoon suklaarouhe, nutella ja tomusokeri. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada seos puhtaaseen kulhoon ja nosta jääkaappiin jähmettymään kahdeksi tunniksi.

2. Kauhaise ruokalusikallinen suklaamassaa ja pyörittele käsien välissä palloksi. Pyörittele kaikki tryffelit. Nosta tryffelit 15 minuutiksi pakkaseen.

3. Sulata loppu rouhittu suklaa juoksevaksi ja dippaa kylmät tryffelit suklaassa. Nosta haarukoiden avulla leivinpaperoidulle lautaselle kuivumaan. Ripottele pinnalle heti koristeeksi hasselpähkinämuruja ennen kuin kuorrute kovettuu.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

12. DIY JOULULAHJA: KASVOJENKUORINTA-AINE

2015-12-12T08:00:00.000+02:00

Nyt mennään hieman ohi tämän blogin normaalista aihealueesta, muttei kuitenkaan niin paljon, etteivätkö tämänkin joululahjaidean kaikki ainesosat löytyisi keittiön kaapeista. Pääosin kookosöljyä ja sokeria sisältävä itse tehty scrub on ihanan tuoksuinen hemmottelulahja ystäville ja se sopii herkemmällekin hipiälle.

DIY JOULULAHJA: KASVOJENKUORINTA-AINE

217 ml kookosöljyä

0,5 t punaista elintarvikeväriä

2 rkl vaniljauutetta

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 kg kidesokeria

Lisäksi tarvitset:

Pieniä kannellisia lasipurkkeja

Tilpehööriä purkkien koristeluun

Tee näin:

Sulata kookosöljy mikrossa juoksevaksi. Lisää elintarvikeväri ja vanilja-aromi. Lisää sokeri pari desiä kerrallaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita seosta ruokalusikalla purkkeihin, ei aivan täyteen asti.Säilytä kuorinta-aine huoneenlämmössä. Lisää purkkien kylkeen kuorinta-aineen käyttöohje ja mitä purkit sisältävät.

Kuorinta-aineen käyttöohje:

Puhdista kasvot, ota n. 1 tl kuorintavoidetta ja levitä kasvoille pyörivin liikkein. Huuhtele.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

11. DIY JOULULAHJA: YRTTISUOLA

2015-12-11T08:00:00.000+02:00

Itse valmistetut suolat ovat hauska joululahjaidea paljon kokkaavalle ystävälle tai perheenjäsenelle! Ne säilyvät hyvin, joten voit valmistaa suolat hyvissä ajoin. Kasvis- ja kalaruokia arvostavalla sitruunaiselle yrttisuolalle tulee varmasti käyttöä. Kokeile myös tattisuolaa: sekoita pariin desiin sormisuolaa noin desi murskattuja kuivattuja tatteja.

DIY JOULULAHJA: YRTTISUOLA (2dl)

2 dl kalaharinsuolaa

3 rosmariinin oksaa

5 timjamin oksaa

1 tl kuivattua valkosipulia

1 luomusitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen. Sekoita suola ja kuivattu valkosipuli keskenään. Nypi sekaan yrttien lehdet, raasta sitruunasta kuori sekä purista mukaan sitruunan mehu. Sekoita ainekset keskenään. Levitä laakealle vuoalle tai leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja kuivaa suolaa uunissa noin tunnin verran tai kunnes kosteus on täysin poistunut. Aja valmis suola tasaiseksi tehosekoitimessa tai sauvasekoittimella.

Käytä yrttisuolaa maustaessa kalaa ja vihanneksia.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

10. DIY JOULULAHJA: KAAKAO PURKISSA

2015-12-10T08:00:00.000+02:00

Tässä ja joulukalenterin parissa seuraavassa luukussa jaan vinkkejä helppoihin itse tehtyihin joululahjoihin. Ensimmäisenä vuorossa on purkitettu kaakao. Kokoa kaakao kaakaojauheesta, suklaarouheesta ja lahjan saajan lempisuklaasta ja liitä purkin kylkeen vaikka pikkupullo minttuviinaa. Kaakao purkissa on täydellinen pikkulahja suklaan ystävälle.

DIY JOULULAHJA: KAAKAO PURKISSA

Tarvitset:

1 lasipurkki

1/3 purkillinen tummaa kaakaojauhetta

1/3 purkillinen taloussuklaarouhetta

1/3 purkillinen rouhittuja pätkiksiä tai muita lahjan saajan lempisuklaita

Etikettitarra ja tilpehööriä lasipurkin koristeluun

Kortti ohjetta varten

Tee näin:

Täytä 1/3 lasipurkista kaakaojauheella, 1/3 taloussuklaarouheella ja 1/3 muulla suklaarouheela. Koristele lasipurkki. Kirjoita korttiin ohje kaakaojuoman tekoon.

Ohjeet lahjansaajalle:

Lusikoi kuppiin, kaada päälle kuumaa maitoa, sekoita ja nauti.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

9. JOULUINEN VISPIPUURO

2015-12-09T08:00:00.000+02:00

Aina ajoittain saan akuutin vispipuurohimon, eikä sitä kannata jättää hyödyntämättä. Niinä kausina meillä porisee marjapuurot monta kertaa viikossa saaden joka kerta niskaansa jotakin pientä twistiä. Tähänastisista vispipuuroista suosikkini on ollut omena- ja päärynäsoseesta keitetty versio ja kaikkien aikojen pahin kokeleeni sisälsi kuivattuja taateleita JA sokeria. Hyi yrjö.

Tämän jouluisen vispipuuron keitin ihan puolukoista, mutta halkaisin joukkoon myös yhden vaniljatangon ja viimeistelin potin kanelitangolla. Valmiin puuron nautin tietysti punaisen kulutusmaidon ja sokerin kera, mutta juhlavampaa siitä olisi tehnyt oikea vaniljakastike ♥.

JOULUINEN VISPIPUURO (neljälle)

1 l vettä

200 g / 4 dl pakastepuolukoita

Puolikas vaniljatanko

1 kanelitanko

1,5 dl mannasuurimoita

1 - 1,5 dl sokeria (ts. maun mukaan)

0,5 tl suolaa

Mittaa kattilaan vesi ja puolukat. Nakkaa mukaan myös halkaistu vaniljatanko sekä kanelitanko. Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää mannasuurimot kattilaan hyvin vispaten, jotta suurimot eivät paakkuunnu. Jatka keittämistä sekoitellen noin 5 min. Mausta puuro lopuksi vielä sokerilla ja suolalla. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä puuro kunnolla.

Poista jäähtyneestä puurosta vaniljatanko ja kanelitanko. Vatkaa puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella. Tarjoa jouluinen vispipuuro sokerin ja rasvaisen maidon kanssa.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

8. SINIHOMEJUUSTO-PEKONIPIIRAS

2015-12-08T08:00:00.000+02:00

Selailin jokin aika sitten Kaikki mitä rakastin -blogia pitkän pitkän tauon jälkeen ja huomioni vangitsi heti muheva ja syntiseltä kuulostava sinihomejuusto-pekonipiirakka. Siinäpä vasta härski täytekombo, ajattelin, joten pakkohan sitä oli testata.

Väänsin piirakan lopulta itsenäisyyspäivän illaksi ja voi luoja että olikin hyvää! Ihan täydellinen suolapala vetelään ja pimeään joulukuun iltaan, eikä ketään haitannut, vaikka hieman oioin pohjan kanssa käyttäen valmista piirakkataikinaa. Vahva suositus tälle reseptille! *tähän sellainen pystyssä oleva peukku*

SINIHOMEJUUSTO-PEKONIPIIRAS

1 valmis piirakkataikina

Täyte:
1 keskikokoinen purjo
150 g pekonia
Tilkka oliiviöljyä
170 g sinihomejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
150 g mustaleima emmentalia raastettuna
2 kananmunaa
0,5 dl tuoretta timjamia hienonnettuna
Mustapippuria rouhittuna

Koristeluun:
Tuoretta timjamia

Sultata piirakkataikina ja painele se piirakkavuoan pohjalle. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista täyte. Puolita pesty purjo ja viipaloi se. Paloittele pekoni. Paista purjosilppua ja pekonia pienessä öljytilkassa kuumalla pannulla, kunnes purjo on läpinäkyvää ja pekoni ruskistunut. Nosta pannu levyltä pois jäähtymään.

Murustele sinihomejuusto. Säästä 1/3 sinihomejuustosta koristeluun. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, 2/3 sinihomejuustosta, kerma, juustoraaste ja kananmunat. Sekoita joukkoon purjo ja pekoni. Mausta timjamilla ja rouhitulla mustapippurilla.

Paista piirasta uunissa 25-30 minuuttia.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

7. OHRAPUURORIESKAT JA PORKKANAVOI

2015-12-07T06:11:00.000+02:00

Yhteistyössä Hyvää Suomesta -merkki.

Toiset ne katselivat eilen Tuntematonta sotilasta herkistellen veteraaneille, minä vaivasin edellisen päivän ohrapuuron jämistä taikinan ja pohdin suomalaisuutta ruoan kautta. Sitä nimittäin ehtii ajatella kaikenlaista, kun nyhtää löysää taikinaa irti sormistaan. Tuenko nyt kulutustottumuksillani tarpeeksi kotimaista työtä ja elintarviketeollisuutta? Voisinko tehdä enemmän jotain niiden hyväksi? Ostaisinko seuraavalla kauppareissulla bataatin sijasta kuitenkin kotimaista perunaa tai ehkä jopa naurista?

Kirjoitin kuukausi sitten aika tyhjentävästi fiiliksistäni kotimaista ruokaa kohtaan sekä kulutustottumuksistani kaupassa. Oma näkemykseni on, että sinivalkoisten Hyvää Suomesta -merkkien bongarina olen astetta tiedostavampi kuluttaja, mutta parannettavaakin löytyy ja rutkasti. Heikoin lenkkini on nimittäin aina ollut tietyt tuontikasvikset ja -hedelmät sekä riisi, joita ostan, vaikka kotimaisiakin vaihtoehtoja varmasti löytyisi.

Yhteistyö Hyvää Suomesta -merkin kanssa haastoi minut miettimään muutaman kauppareissun ajan valintojani vielä entistäkin tarkemmin ja valitsemaan ostoskoriin mahdollisuuksien mukaan aina kotimaista apetta. Ensitöikseni heilutin siis banaaneille heipat ja viipotin omenaosastolle. Suru tuli kuitenkin hyvin äkkiä puseroon, kun huomasin, miten vähän kotimaisia hedelmiä kaupoissa on tarjolla tähän aikaan vuodesta - jopa niitä omenoita - joten pakko myöntää, että ilman satsumasäkkiä en tainnut kyllä kertaakaan poistua kaupasta.

Riisin karttelu sujui sentään hedelmiä paremmin. Löysin nimittäin jo kesällä aivan fantastisen kotimaisen Hyvää Suomesta -merkillä varustetun riisinkorvikkeen: Torino Ohrahelmet. Oletteko kokeilleet? Ujosti puuroutuva, mutta rakenteeltaan silti riisimäinen tuote taipuu itse asiassa paljon monipuolisemmin ruokiin kuin pelkkä riisi, joten täytyy muistaa ruveta taas käyttämään sitä. Puuroa en siitä tosin ole keittänyt, joten ~~riisipuuron~~ ohrapuuron himoissani ostin Elovenan rikottuja täysjyväohrasuurimoita, joita käytin myös tämän postauksen ohrapuurorieskoissa.

Halusin ehdottomasti liittää tähän postaukseen reseptin, jossa olen käyttänyt (suolaa lukuun ottamatta) pelkästään kotimaisia ja pitkälti Hyvää Suomesta -merkillä varustettuja elintarvikkeita, joten ajattelin testata ohrapuurorieskoja ja porkkanavoita. Idean sain Truy Kiran riisipuurorieskoista ja lanttuvoista, joita olen himoinnut pian vuoden päivät.

Huomaatteko muuten yllä olevassa kuvassa näkyvän Valion Kiehu -maitojuoman? Kysessä on Valion uusi innovaatio: pohjaan palamaton maito! Pelkkien teräskattiloiden omistajana olen ihan sairaan innoissani tästä tuotteesta ja niin ylpeä, että mokoma on keksitty ja tuotettu nimen omaan Suomessa (Ruokaa omasta maasta -merkki bongattu!). Olen varma, että tämä maito tulee pärjäämään myös vientimarkkinoilla, sillä se totisesti toimii! Näitä rieskoja varten hauduttamani ohrapuurokin porisi liedellä liki tunnin, eikä kattilan pohja ollut valmistuksen jälkeen lainkaan ruskea. Jes! Hyvä me suomalaiset! Juuri tällaisten keksintöjen takia kotimaisia tuotteita kannattaa tukea niitä kuluttamalla, koska siten ko. yrityksillä on varaa myös kehitystyölle.

OHRAPUURORIESKAT (4 kpl)

2,5 dl valmista ohrapuuroa
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa

Kuumenna uuni 275-asteiseksi.

Sekoita kaikki rieskojen ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta leivinpaperin päälle 4 saman kokoista pyöreää rieskaa jauhoitetuin käsin. Paista rieskoja uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes rieskat ovat saaneet hieman väriä.

Nauti rieskat lämpiminä esim. porkkanavoin kera.

PORKKANAVOI

2 keskikokoista porkkanaa
75 g huoneenlämpöistä voita
1 tl hunajaa
Ripaus sormisuolaa

Kuori ja paloittele porkanat ja keitä kypsiksi. Jäähdytä porkkanat huoneenlämpöisiksi ja soseuta sauvasekoittimella yhdessä voin kanssa. Mausta hunajalla ja ripauksella sormisuolaa.

Yhteistyössä Hyvää Suomesta -merkki.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

6. NUTELLATORTUT

2015-12-06T08:00:00.000+02:00

Huomenta itsenäinen Suomi! Tänä vuonna korkkaan päiväsi kielen vievillä joulutortuilla, joissa perinteisen luumumarmeladin sijaan onkin täytteenä nutellaa.

Torttujen ohje on niin simppeli, että tämä on hyvä tilaisuus tuhlata päivittäistä bloginäkyvyyttä vastaamalla pieneen jouluiseen kyselyyn, jonka löysin Soppaa ja sirkushuveja -blogista:

1. Lemppari jouluherkkusi?
Uunituoreet joulutortut ja suklaa, tietty. Joulupöydässä puolestaan laatikot ja rosolli. Inhokkeja ei kysytty, mutta sanon nyt nekin: vihreät kuulat ja lasimestarin silli - yööök.

2. Mitä toivot joululahjaksi itsellesi?
Äääh, en mä tiiä! Jotain jalkahoitojuttuja, uutta kameran jalustaa, lahjakorttia hyvään ravintolaan ja Robbie Williamsia ~~olohuoneeseemme~~ Suomeen keikalle?

3. Jouluperinne jonka toteutat joka vuosi?
Joulupukin Kuumalinja on katsottava vielä 31-vuotiaanakin ja aaton lounaaksi on pakko saada riisipuuroa rusinasopalla! Muuten olen aika joustava.

4. Kenen kanssa vietät joulua?
Viime vuosina olemme käyneet aina mummini luona riisipuurolounaalla, minkä jälkeen olemme siirtyneet Tuomaksen perheen pariin loppuillaksi. Tänä vuonna perinnettä joudutaan valitettavasti muuttamaan hieman mummini jouduttua kesäkuussa sairaalahoitoon.

5. Millainen olisi unelmiesi jouluaatto?
Lunta tarttis olla paljon ja vatsan pohjaton. Sit olis hyvä.

6. Voisitko viettää joulua lämpimässä, vai pitääkö jouluna olla lunta?
Voisin kokeilla ainakin kerran tai pari Karibian tai Thaimaan joulua, mutten usko, että siitä perinne tulisi. Kyllä joulu tarttee juhlia lumen, pimeyden ja skandinaavisten jouluruokien keskellä.

7. Paras jouluelokuva?
Love Actually on tietty ihan ykkönen, mutta viihdyn vuosittain hirveän hyvin myös The Grinchin parissa. Jostain syystä kukaan muu lähipiiristäni ei ymmärrä sen elokuvan hienoutta!

8. Lempijoululaulusi?
Pidän enemmän amerikkalaisista kuin kotimaisista klassikoista niiden iloisuuden takia. Whamin Last Christmas täytyy soida monta kertaa jouluna ja Hansonien kalssikkolevy Snowed in kuunnellaan ainakin pari kertaa läpi lahjavalvojaisissa.

9. Milloin koristelet joulukuusen ja miten?
Hyvissä ajoin ennen aattoa, jotta sen loistosta ehtii nauttia. Viime vuonna meillä oli pieni, reilun metrin korkuinen ruukussa kasvava kuusi ja luulen, että päädytään tänä vuonna samanlaiseen. Koristeita olen keräillyt vähän sieltä sun täältä vuosien varrelta, eikä niissä taida olla mitään yhtenäistä linjaa. Muutamaa lasista joulukuusenpalloa rakastan yli kaiken, mutta lapsen ja kissojen takia en ole uskaltanut ripustaa niitä kuuseen enää moneen vuoteen

10. Jouluaskarteluvinkki?
En ole hierveän askarteluhenkinen ihminen, mutta odotan, että saisin siihen inspiksen vaikkapa Blogiringin joulukalenteria seuraamalla!

NUTELLATORTUT

Voitaikinalevyjä

Nutellaa

1 kananmuna voiteluun

(Tomusokeria)

Sulata taikinalevyt. Leikkaa levyt kahteen osaan ja viillä kunkin taikinaneliön kulmat auki. Lusikoi nutellaa ja taittele taikinneliöt tähden muotoisiksi (vedä joka toinen sauma keskelle). Voitele tortut munalla ja paista 200-asteisessa uunissa 10-12 min. Huomaa, että nutella kestää paistamista huonommin kuin marmeladit, joten ole tarkkana, ettei nutellan pinta pala. Anna valmiiden torttujen jäähtyä ennen taroilua ja koristele halutessasi tomusokerilla.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

5. SUKLAISET SUOLATIKUT

2015-12-05T08:00:00.000+02:00

Nämä hauskat, makean suolaiset naposteltavat bongasin Yummy Baker -blogia kirjoittavan Annamari Jukkolan viime keväänä ilmestyneestä Herkkuhetkiä-jälkiruokakirjasta. Kirja on liki härnäävän herkullinen ja olenkin halunnut vinkata siitä useasti myös teille, mutta jostain syystä kaikki kuvat, jotka kirjasta testaamistani herkuista olen ottanut, ovat olleet tähän asti silkkaa kuraa. (Ja ei, vika ei todellakaan ole ollut resepteissä vaan ihan kuvaajassa!)

Herkkuhetkiä on liki 200-sivuinen jälkkäriopus sesongin antimista. Sen reseptit on jaettu neljään osaan neljän vuodenaikamme mukaan ja jokaisessa osiossa loistamaan pääsevät vallitsevalle vuodenajalle tyypilliset raaka-aineet ja mausteet. Itse tykkään eniten kirjan niistä resepteistä, joissa klassikot ovat saaneet Annamarin käsissä hieman twistiä. Vai miltä kuulostaa nutellabruleet ja grillissä valmistettu pullavanukas? Kuvitus kirjassa on kaunis, mutta mitä muutakaan se voisi olla, kun kameran takana on häärännyt itse Yummy Baker.

Olisiko tässä muuten oiva lahjavinkki kotileipurille, jonka kokoelmista ei Herkkuhetkiä vielä löydy? :)

Nämä suklaiset suolatikut katosivat meillä saman tien parempiin suihin, vaikka kukaan ei varsinaisesti edes pidä suolatikuista. Kuorrutteina käytin nonparelleja ja piparimuruja, mutta niiden tilalla voi käyttää myös kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta. Kannattaa kokeilla!

SUKLAISET SUOLATIKUT

Tarvitset:
Suolatikkuja
Tummaa suklaata
Piparimuruja / nonparelleja / pähkinämuruja tmv.

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita piparimurut, nonparellit ja muut kuorrutteet sopiviin kulhoihin tai lautasille. Kasta suolatikkujen päät sulassa suklaassa ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. Pyörittele tikut kuorrutteissa niin, että nonparellit, piparimurut ym. tarttuvat kiinni suklaaseen. Aseta suolatikut pystyyn pieniin lasipurkkeihin tai muuhun telineeseen ja anna suklaan jähmettyä.

Ohje: Annamari Jukkola: Herkkuhetkiä, jälkiruokia sesongin antimista.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

4. OMENAPANNARIRULLA

2015-12-04T08:00:00.000+02:00

Onko olemassa parempaa kuin pannukakku karamellisoiduilla omenilla? Eipä oikein, mutta rullaamalla pannarin tiukaksi kääretorttumaiseksi rullaksi ja lykkäämällä omput ja kermavaahdot rullan täytteeksi tämä arkiselta kuulostava jälkkäri saa melko juhlavat raamit. Olisiko tässä pätevä vaihtoehto itsenisyyspäivän jälkkäriksi?

OMENAPANNARIRULLA

Pannukakku:

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

1 rkl sokeria

1 tl kanelia

1 tl suolaa

Täyte:
3 isoa omenaa
50 g voita
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa

Lisäksi:
Tomusokeria

1. Valmista ensin pannukakku. Riko kananmunat kulhoon ja lisää jauhot. Sekoita tahnamaiseksi. Lisää maitoa vähitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen. Lopun maidon voi lisätä vauhdikkaammin. Sekoita sokeri, kaneli ja suola taikinaan. Anna turvota huoneenlämmössä noin puoli tuntia.
2. Kuori ja kuutioi omenat. Laita voi ja sokeri paistinpannulle ja kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu kinuskin väriseksi. Varo sokerin palamista! Lisää omenat ja jatka paistamista keskilämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä.
3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
4. Kaada taikina korkeareunaiselle uunipellille, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Kypsennä pannaria uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsää ja saanut pintaansa kauniin ruskean värin. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Mausta halutessasi ripauksella tomusokeria.
6. Levitä kerma jäähtyneelle pannarille ja kerman päälle kinuskiomenat. Kääri rullaksi kuten kääretorttu ja koristele tomusokerilla.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

3. VUOHENJUUSTO-PUNAJUURIPATONGIT

2015-12-03T08:00:00.000+02:00

Joulukalenterin kolmannesta luukusta hyppää pikkujoulujen yllättäjä!

Innostuin aiemmin syksyllä ihanan Peggyn pienistä punajuuriburgereista ja keksin kokeilla, miltä täyteidea tuntuisi hieman oiotusti valmiiden esipaistettujen patonkien välissä. No, todella hyvältähän se tuntui ja maistui! :D Jos olisin nyt järjestämässä vuoden kovimpia pikkujouluja, löytyisivät nämä patongit ehdottomasti bileiden tarjoilupöydästä!

VUOHENJUUSTO-PUNAJUURIPATONGIT

2 pientä esipaistettua patonkia
3-4 esikypsennettyä ja kuorittua punajuurta

200 g vuohenmaitojuustoa (sellainen pötkö, ei kiekkoa)

Voita paistamiseen

Juoksevaa hunajaa

Sormisuolaa

Mustapippuria

Timjami-ranskankermakastiketta (ohje alla)

1. Paista patongit uunissa rapsakoiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna patonkien jäähtyä hetki ennen leikkaamista ja täyttämistä.

2. Viipaloi vuohenjuusto noin 1/2 cm:n paksuisiksi siivuiksi. Viipaloi myös esikypsennetyt ja kuoritut punajuuret 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

3. Paista punajuuret molemmin puolin kuumalla pannulla voissa, n. pari minuuttia per puoli. Mausta hunajalla, pippurilla ja suolalla.

4. Paista vuohenjuustosiivut keskilämmöllä, kunnes ne lämpenevät ja hieman sulaa.

5. Täytä patongit punajuuriviipaleilla, vuohenjuustolla ja timjami-ranskankermakastikkeella.

Vinkki! Jos punajuuret ovat pieniä ja nuoria, voit paistaa ne pannulla myös ilman esikypsentämistä ja kuorimista, mutta huolellisesti pestyinä. Pidennä silloin kuitenkin paistoaikaa muutamilla minuuteilla.

TIMJAMI-RANSKANKERMAKASTIKE

150 g ranskankermaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1/2 tl suolaa

2 rkl tuoretta timjamia silputtuna

Mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna makustua heti jääkaapissa.

Pssst. Lisää jouluisia resepejä löydät täältä.

2. PERSIMON-VANILJATORTUT

2015-12-02T08:00:00.000+02:00

Oletteko tekin panneet merkille, että persimon on tämän loppuvuoden hittihedelmä numero 1? Nyt jos koskaan voimme todistaa hullua persimon-hypeä ja hyvä niin, sillä sen ansiosta tuo oranssi sesonkimollukka rantautui myös meidän keittiöön.

Ensimmäisen persimonin söin ihan sellaisenaan, toisen viipaloin torttujen täytteeksi. Kolmannen, neljännen ja viidennen karamellisoin kuumalla pannulla voissa ja sokerissa ja heitin salaatin sekaan dukkah-mausteseoksen kanssa. Siitä herkusta onkin vielä luvassa ohje, mutta en vielä kerro, minkä luukun taakse sen kätken. Resepti persimon-vaniljatorttuihin tulee sen sijaan tässä. Torttujen kanssa pätevä juomasuositus on itse tehty omenaglögi.

PERSIMON-VANILJATORTUT (9 kpl)

3 voitaikinalevyä
1 kananmuna
Noin 100 g vaniljatuorejuustoa(esim. Valio Viola)
1 persimoni
1 tl kanelia
2 - 3 rkl omena-kanelimarmeladia (+ tilkka vettä)

1. Kauli sulatetut voitaikinalevyt jauhoitetulla alustalla puolet ohuemmaksi. Leikkaa kukin levy kolmeen osaan.
2. Voitele torttujen reunat munalla ja levitä keskelle reilu ruokalusikallinen vaniljatuorejuustoa.
3. Leikkaa persimoni ohuiksi viipaleiksi. Asettele jokaisen tortun päälle 2-3 persimonviipaletta. Ripottele pinnalle kanelia.
4. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla 10-12 min.
5. Kun tortut ovat paistuneet, kuumenna pari ruokalusikallista marmeladia mikrossa ja notkista sitä tarvittaessa tilkalla vettä. Sudi marmeladi persimonien pinnalle. Näin persimoneille jää herkullinen kiilto.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

1. TAATELIKOOKOSPALLOT

2015-12-01T08:00:00.000+02:00

Jännittävää joulukuun ensimmäistä päivää!

Tämä blogi on herännyt jälleen eloon joulukalenterin merkeissä. Aion hemmotella teitä kivoilla resepteillä ja jouluisilla postauksilla joka aamu aina jouluaattoon asti. Näinä ensimmäisinä päivinä keskityn pieniin glögin kanssa nautittaviin herkkuihin ja myöhemmin luvassa on mm. ruokalahjoja ja uusia ideoita aattoillan joulupöytään. Jännää! Jos et millään jaksa odottaa tulevia luukkuja, kurkkaappa arkistosta, mitä viimevuotisista kalentereista on löytynyt! Neljän joulukalenterin jäljiltä sieltä löytyy jo vaikka ja mitä.

Lapsuudessani 90-luvulla joulun odotukseni alkoi joka vuosi sillä, että sulatin kattilassa 100g kookosrasvaa. Kimpale valkoista kivikovaa massaa suli kattilassa nestemäiseksi, minkä jälkeen joukkoon nakattiin niin kaakaojauheet, sokerit, kaurahiutaleet kuin kahvikin. Massasta muovailtiin palloja, jotka pyöriteltiin vielä kookoshiutaleissa. Ah, ne ihanan ysärit kookospallot! Muistatteko te ne?

Kookospallot aloittivat myös tänä vuonna joulun odotukseni, mutta tälle vuosituhannelle ja -kymmenelle päivitetyllä reseptillä. Näissä ensimmäisen luukun takaa löytyvissä kookospalloissa ei nimittäin ole yhtään lisättyä valkaistua sokeria, vaan palleroiden makeus on peräisin kuivatuista taateleista. Myös kova kookosrasva on vaihtunut ujosti terveellisempään neitsytkookosöljyyn, eikä mikään estäisi vaihtamasta kaakaojauhettakin hipimpään raakakaakaojauheeseen, jos sellaista kaapista löytyy. Kannattaa kokeilla! :)

TAATELIKOOKOSPALLOT (n. 15 kpl)

200g kuivattuja pehmeitä kivettömiä taateleita hienonnettuna
4 rkl neitsytkookosöljyä
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl vahvaa kahvia

Viimeistelyyn:
1,5 dl kookoshiuitaleita

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta pieniä palloja ja pyöräytä ne lopuksi kookoshiutaleissa. Säilytä pallot jääkaapissa.

Ohje: Teresa Välimäki, Johanna Lindholm – Hyvää Joulua

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.