Gotujący facet

Mozarella na cieście francuskim

2017-02-04T12:01:00.001+01:00

W mojej lodówce zawsze znajdziecie ciasto francuskie. Zawsze też jest w niej mozzarella i inne sery. Nie może również zabraknąć sosu do Caprese. Gdy się kończy robię natychmiast następny. Tym bardziej, że świeża bazylia jest stałym "mieszkańcem" mojej kuchni. W domu nie brakuje również nigdy czosnku. O pomidorach nie wspomnę. Chociaż teraz, zimą nie są one zbyt smaczne. Ale można trafić ładne pomidorki koktajlowe czy ciemne, aromatyczne pomidory. No ale dość gadania o tym, co w lodówce. Czas wykorzystać te składniki. Przydadzą się nam one do zrobienia pysznej przystawki jaką jest mozzarella z pomidorkami na cieście francuskim. Przygotowanie zajmie Wam kilkanaście minut. Oczywiście pod warunkiem, że macie już gotowy sosik. Oto przepis!

Składniki:

- ciasto francuskie,

- 1 kula mozzarelli,

- 8 pomidorków koktajlowych,

- sos do Caprese (przepis znajdziecie TUTAJ),

- oregano, świeżo mielony pieprz, ewentualnie sól.

Ciasto rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi lekko zawijamy, tak aby podczas pieczenia sos nie rozlewał się na boli.

Na cieście rozprowadzamy łyżką sos do Caprese. Jak już wspomniałem przepis na ten przepyszny i zdrowy sosik znajdziecie TUTAJ

Ciasto dzielimy na porcje. Ja użyłem do tego noża (kółka) do krojenia pizzy. Dzięki temu po upieczeniu łatwiej nam będzie oddzielić poszczególne kawałki. Standardowy prostokąt ciasta francuskiego to 8 porcji.

Teraz na każdą porcję nakładamy pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Po jednym (cztery kawałki) na porcję.

Pomiędzy pomidorkami (lub na nie) układamy pokrojoną w plastry mozzarellę. Całość dość obficie posypujemy otartym oregano oraz doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez ok. 12-15 minut.

Proste, szybkie i wyjątkowo smaczne danie już gotowe.

Smacznego!

Deser z mascarpone i truskawek

2017-02-01T09:00:00.003+01:00

W Nowym Roku postanowiłem trochę schudnąć. Od wielu tygodni regularnie chodzę na basen. W mojej szafce ze słodyczami jest teraz więcej różnych orzechów i pestek czy suszonych owoców niż czekolady. Cukierki odstawiłem, no może poza miętusami, które są w samochodzie. Unikam ciast i tortów. Ale czasami nachodzi mnie ochota na coś słodkiego i pysznego. I taki właśnie deser chciałem dziś Wam zaprezentować. Bita śmietana z serkiem mascarpone i truskawkami.

Składniki na 3 porcje:

- ok. 300 ml śmietanki 36%,

- ok. 250 g serka mascarpone,

- 1 płaska łyżka stołowa cukru,

- ok. 500 g truskawek,

- 2 paczki herbatników maślanych,

- sok z 1/2 cytryny.

Zimą najlepsze będą truskawki mrożone. One zachowały smak przełomu wiosny i lata. Te niby świeże, które dostępne są teraz w marketach nie mają prawie smaku. No ale co kto lubi. W każdym razie ja użyłem mrożonych.

Najpierw musimy je rozmrozić, a potem rozgnieść widelcem. Polewamy je sokiem z połówki cytryny. Doda im cierpkości i zachowa kolor owoców.

Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier. Następnie po trochu dodajemy serek mascarpone cały czas delikatnie ubijając masę.

Herbatniki przekładamy porcjami do plastikowych torebek śniadaniowych. Następnie kruszymy je i przesypujemy do miseczek. Dzięki użyciu torebek unikniemy niepotrzebnego bałaganu. Wyobrażacie sobie gdzie leciałyby kawałki herbatników gdybyście np. rozgniatali je wałkiem na desce?

Na herbatniki nakładamy masę z serka i bitej śmietany. Część masy zostawiamy do przystrojenia deseru. Teraz do miseczek trafiają rozgniecione truskawki.

Całość przyozdabiamy jeszcze masą z mascarpone.

Deser jest pyszny!

Smacznego!

Sałata z selerem naciowym, ananasem i kukurydzą

2017-01-29T18:55:00.003+01:00

Brak świeżych, polnych warzyw doskwiera mi coraz bardziej. pomidory, nawet te drogie, są praktycznie bez smaku. Ogórki to masakra. Podobnie rzodkiewka. Do obiadu czasem używam mrożonych warzyw bo one jeszcze jako tako smakują. Ale czasem przychodzi ochota na coś innego. A może tak seler naciowy? Jest wyrazisty i smaczny, nawet ten z Holandii czy Wlk. Brytanii (czytaj ze szklarni). A jak by go tak połączyć ze słodką kukurydzą i ananasem? No pewnie. Do tego trochę sałaty i majonezu i mamy przepyszną przekąskę, albo nawet danie! Oto przepis!

Składniki na 2 osoby:

- nieduży seler naciowy,

- pół puszki kukurydzy,

- pół puszki ananasa (4-5 krążków),

- 3-4 spore liście sałaty lodowej,

- 1 płaska łyżka stołowa majonezu,

- świeżo mielony pieprz i sól do smaku.

Seler myjemy, oczyszczamy i tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy do miski.

Do selera dodajemy pół puszki odsączonej kukurydzy.

Ananasa kroimy w kostkę i dodajemy do selera i kukurydzy.

Całość oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Dodajemy też porwane na niewielkie kawałki liście sałaty lodowej.

W razie potrzeby doprawiamy jeszcze pieprzem i solą. Całość przekładamy do miseczki.

Pyszna przekąska gotowa. Smacznego!

XXV Finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy.

2017-01-15T11:16:00.001+01:00

Moi drodzy Czytelnicy! Dziś gra XXIII Finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy. Ja już mam czerwone serduszko. Jeśli Wy go jeszcze nie macie to koniecznie wyjdźcie z domów i poszukajcie ludzi z identyfikatorem i puszką.

Liczy się każda złotówka. A jak co roku tak i tym razem cel jest szczytny.

"Dla ratowania życia i zdrowia dzieci na oddziałach ogólnopediatrycznych oraz dla zapewnienia godnej opieki medycznej seniorom".

Zróbmy razem coś żeby pomóc potrzebującym. I nie oglądajmy się tylko na rząd, NFZ czy lekarzy. Do tych ostatnich jak co roku apeluję o zwykłą ludzką życzliwość i zrozumienie innych. Niestety w placówkach leczniczych czy przychodniach na ogół brakuje właśnie życzliwości i humanitarnego podejścia do pacjenta.

Bądźmy ludźmi i zrozummy tych, którzy albo jeszcze albo już sami sobie pomóc nie mogą.

Ja też kiedyś grałem. 20 lat temu wziąłem po raz pierwszy udział w tej wspaniałej i jakże pomocnej inicjatywie. Teraz już tylko kibicuję, ale co roku dbam o to, żeby zasilić jakąś kwotą konto WOŚP. W tym roku na pewno dam więcej niż zwykle!

Pomagajmy! I nie pozwólmy sobie żeby niektórzy zawłaszczyli sobie wszystko co nas otacza! Również dobro! Niech Ci, którzy plują Owsiakowi w twarz zapamiętają sobie, że dobro, ale też zło... powraca!

Bądźmy dumni z tego, że dzięki nam ratowane jest ludzkie życie i zdrowie!

Zakwas na barszcz czerwony 2016

2016-12-27T19:32:00.002+01:00

Barszcz czerwony to jedna z moich ulubionych zup. Na pewno będzie on smacznym elementem imprez sylwestrowych lub kojącym nektarem na Nowy Rok, kiedy niektórych dopadnie syndrom "dnia następnego". Do jego przygotowania potrzebny nam będzie zakwas. Oto przepis:

- 2 kg buraków czerwonych,

- kilkanaście ząbków czosnku,

- 6 liści laurowych,

- kilka ziaren ziela angielskiego,

- kawałek chleba razowego na zakwasie (przylepka - piętka, różnie to nazywamy),

- 3 litry przegotowanej wody,

- 3 łyżki stołowe soli kuchennej.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.

Buraki oczyszczamy, myjemy, i kroimy albo w plastry albo w małe kawałki. Przygotowujemy liście laurowe i ziele angielskie.

W kamionce lub słoju układamy warstwę buraków, na nią warstwę czosnku i znów warstwę buraków i czosnek. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.

W międzyczasie przygotowujemy zalewę. W 3 litrach przegotowanej wody rozpuszczamy 3 łyżki stołowe soli. Kiedy woda trochę ostygnie zalewamy nią buraki i czosnek. Dodajemy również "przylepkę" chleba razowego na zakwasie.

Naczynie nakrywamy ściereczką lub gazą i zabezpieczamy gumka. Odstawiamy na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie zakwas powinien być gotowy.

Smacznego!

Wesołych Świąt

2016-12-24T09:53:00.002+01:00

Kapusta z grochem 2016

2016-12-23T19:36:00.001+01:00

Jednym z typowych dań, serwowanych podczas kolacji Wigilijnej jest groch z kapustą. Z uwagi na smak tej potrawy polecam ją do podawania nie tylko na Wigilię ale również w czasie całego roku. To proste w przygotowaniu danie może nam np. zastąpić ziemniaki do obiadu. Poniższy przepis jest moją własną wariacją na temat kapuchy i grochu!!

Składniki!

- 1/2 małej główki kapusty białej,

- 400 g kiszonej kapusty (bez marchewki - takiej jak do bigosu),

- 250 g połówek grochu,

- 4 liście laurowe,

- 1 cebula,

- 100 g prawdziwego masła ,

- ziele angielskie,

- sól i pieprz.

Pierwszym krokiem jest namoczenie na całą noc grochu. Kilka razy przemywam połówki ziaren, a następnie zalewam je ciepłą, przegotowaną wodą. Dbam też o to, żeby groch był cały czas przykryty wodą. Jeśli wchłonie całą wodę to trochę jej dolewam.

Następnego dnia szatkujemy białą kapustę i gotujemy ją z niewielką ilością wody, do momentu kiedy będzie miękka.

Obieramy i szatkujemy jedną cebulę. Kiszoną kapustę kroimy, przekładamy do garnka i dolewamy trochę soku z kapusty kiszonej. Kupujcie kapustę w sprawdzonych sklepach z warzywami. Poproście też sprzedawcę, żeby dolał do kapuchy trochę soku z beczki. Z uwagi na to, że dodaję biała kapustę nie odsączam i nie płuczę kapusty kiszonej!!!

Do kiszonej kapusty dodajemy liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Cebulę podsmażamy na maśle (ok. 50 g) i dodajemy do kiszonej kapusty. Następnie wszystko razem gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż kapusta będzie miękka.

W tym samym czasie gotujemy groch. Uwaga!!! Musi on być gotowany do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczył!!! Poza tym nie wolno dopuścić do rozpadnięcia się grochu.

Na koniec wszystkie składniki razem mieszamy, dodajemy resztę masła oraz sól i pieprz do smaku i gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. 5 minut. Potrawa jest już gotowa do podania.

Smacznego!

Śledzie w oleju 2016

2016-12-22T11:09:00.004+01:00

Już pojutrze Wigilia Świąt Bożego Narodzenia. Podczas kolacji będziemy na pewno spożywać dużo ryb, w ty śledzie pod różnymi postaciami. Dziś zapraszam na bardzo prosty przepis na śledzia w oleju.

Składniki:

- 500 g filetów śledziowych,
- mleko do namoczenia śledzi,
- 12-16 liści laurowych,
- garść ziela angielskiego,
- 2 duże cebule (lub 3 średnie),
- świeżo mielony pieprz,
- ok. 250 ml oleju rzepakowego.

Filety musimy na kilka godzin lub na noc namoczyć w mleku, żeby nie były zbyt słone! Po odsączeniu filety kroimy w paski szerokości ok. 2 cm. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki, w talarki lub w kostkę, jak kto lubi.

Przygotowujemy litrowy słoik, ziele angielskie i liście laurowe. Najpierw na dnie słoika układamy warstwę cebuli, na to kładziemy pokrojone śledzie (jeden filet). następnie zasypujemy to ok. 8 ziarnami ziela oraz 4 liśćmi laurowymi. I tak układamy po kolei wszystkie warstwy. Co drugą warstwę posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

W tym przepisie jest mnóstwo cebuli! Zresztą ziela i liścia laurowych jest też całe mnóstwo.Ale to one dodadzą smaku śledziom więc nie wolno ich żałować.

Jak już ułożymy wszystkie warstwy to całość zalewamy olejem rzepakowym.

Smacznego! Wesołych Świąt!!!

Śledzie w sosie miodowo-musztardowym 2016

2016-12-21T19:33:00.001+01:00

Przed nami Święta Bożego Narodzenia. Czas już powoli zacząć się przygotowywać do kolacji wigilijnej i do świątecznego ucztowania. W Wigilię w moim domu nigdy nie jadło się mięsa. Na stole królowały za to ryby, w tym śledzie, podawane pod różnymi postaciami. Dziś chciałbym podzielić się z Wami przepisem na śledzie w sosie miodowo-musztardowym. Ale w troszkę innej wersji niż rok temu.

Składniki:

- 400 g filetów śledziowych,

- 1 cebula,

- 3 małe ogórki konserwowe,

- 2 łyżki ostrej musztardy,

- łyżka stołowa gęstej śmietany,

- łyżka stołowa majonezu,

- łyżka stołowa miodu,

- sól i pieprz do smaku,

- gorczyca do posypania śledzi,

- mleko do wymoczenia śledzi.

W sklepie wybieramy ładne płaty śledziowe. Ważne żeby były dość grube i błyszczące.

Kroimy je wedle uznania, w kostkę lub niewielkie podłużne kawałki. Wkładamy je do pojemnika z zamknięciem.

Teraz obieramy i kroimy cebulę.

Pokrojoną cebulę przekładamy do pojemnika ze śledziami i całość zalewamy mlekiem. Zostawiamy na kilka godzin lub na noc w lodówce. Dzięki moczeniu w mleku śledzie nie będą zbyt słone, a cebula lekko zmięknie.

Po tym czasie śledzie i cebulę odsączamy. Teraz czas na sos. Wszystkie jego składniki łączymy w miseczce (musztarda, śmietana, majonez, miód).

Obieramy konserwowe i kroimy je w drobną kostkę.

Pokrojone ogórki dodajemy do sosu. Wszystko ze sobą porządnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Pokrojone śledzie i cebulę układamy w pojemniku i polewamy je przygotowanym uprzednio sosem. Całość posypujemy gorczycą.

Śledzie przechowujemy w lodówce w zamkniętym naczyniu lub pojemniku.

Smacznego!

Jajka faszerowane

2016-12-11T12:31:00.003+01:00

Dziś idziemy za ciosem. Wczoraj na blogu opublikowałem przepis na roladki z łososia. Podawałem je z jajkami faszerowanymi. Dlatego też dziś zapraszam na przepis na kolejną łatwą w przygotowaniu przekąskę.

Składniki:

- 6 jajek,

- 150 g szynki konderwowej,

- 100 g sera żółtego,

- 2 ogórki kiszone,

- 2 szalotki lub 1 mała cebula,

- mały pęczek koperku,

- 2 łyżki stołowe majonezu,

- 1 łyżka pikantnej musztardy (opcjonalnie),

- sól i pieprz do smaku.

Jajka gotujemy na twardo i studzimy.

Szynkę kroimy w drobną kostkę.

Ser ścieramy na drobnej tarce.

Ogórki i szalotki (lub cebulkę) drobno szatkujemy lub kroimy w mała kostkę.

Jajka kroimy na pół i wyjmujemy żółtka. Z białe mamy małe łódeczki, które za chwilę będziemy faszerować.

Z szynki, sera, żółtek, szalotek cebuli) i ogórka robimy farsz. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki,, dodajemy poszatkowany koperek i majonez. Nastęepnie doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą. Żeby wzmocnić smak farszu możemy dodać do niego trochę ostrej musztardy.

Tak przygotowaną masą faszerujemy nasze jajeczne łódeczki.

Smacznego!

Roladki z łososia

2016-12-10T20:58:00.004+01:00

Czasami musimy na szybko przygotować jakąś fajną przekąskę dla gości, którzy zjawią się u nas za pół godziny. Czasu mało, pomysłów brak... A może jednak? Jeśli macie w lodówce wędzonego łososia, majonez i serek biały, a do tego czosnek i szczypiorek w ciągu kilkunastu minut przygotujecie smaczną i elegancką przekąskę.

Kubek serka mieszamy z pokrojonym pęczkiem szczypiorku, 2 łyżeczkami majonezu i 2 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Plastry łososia wędzonego rozkładamy na folii spożywczej tak, aby stworzyć z nich jednolity kawałek kształtem przypominający prostokąt. Łososia delikatnie smarujemy masą z serka i dodatków. Następnie ostrożnie zwijamy łososia w rulon. Technika jest dowolna, ale ta, którą zwija się rolki sushi może być bardzo pomocna. Rożnica jest taka, że zamiast matki mamy folię spożywczą. Łososiowy wałek kroimy następnie ostrym nożem na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Będzie się on łatwiej kroił jeśli gotowy wałek dobrze schłodzimy. Ale jeśli goście już w drodze na pewno nie będziemy mieć na to czasu.

Ja nie miałem i też wyszło fajnie, a przede wszystkim smacznie!

Roladki z łososia możemy podawać np. z jajkami faszerowanymi tak, jak widać to na poniższym zdjęciu. Przepis na jajka znajdziecie na blogu już jutro :-)

Smacznego!

Śledź w sosie tatarskim

2016-11-20T13:18:00.002+01:00

Śledzie to tanie i zdrowe ryby. Są bogatym źródłem witamin A, D, E, B 6 i B 12. Ponadto zawierają dużą ilość potasu, żelaza, cynku miedzi, fosforu i jodu. Dodajmy do tego jeszcze zdrowe kwasy jedno- i wielonienasycone. Co prawda solone płaty mają sporo sodu, ale można się go pozbyć poprzez moczenie ryb w wodzie lub mleku. Ja preferuję ten drugi sposób.

Jednym z moich ulubionych sposobów podawania śledzia jest zrobienie sałatki z tą pyszną rybą. Oto przepis na jedną z nich: śledź w sosie tatarskim.

Składniki:

- 400 płatów śledzi,

- mleko do wymoczenia płatów,

- 3 ogórki kiszone własnej roboty,

- 1 duża cebula czosnkowa,

- kilka marynowanych grzybów (kapelusze),

- majonez,

- świeżo mielony pieprz,

- w razie konieczności odrobina soli.

Śledzie moczyły się w mleku całą noc. Po odsączeniu płaty kroimy w paski lub w kostkę i przekładamy do miseczki. Następnie drobno szatkujemy cebulę. Ja użyłem akurat czosnkowej. Dodajemy ją do śledzi.

Podobnie postępujemy z ogórkami kiszonymi i marynowanymi grzybkami.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy.

Dodajemy majonez i doprawiamy całość świeżo mielonym pieprzem. W razie potrzeby lekko solimy, ale ja tego nie zrobiłem. Majonez, ogórki, ryby czy grzybki są wystarczająco słone.

Jeśli lubicie możecie do takiej sałatki dodać tez pokrojone w drobną kostkę jabłko czy zielony groszek konserwowy. Nie zapomnijcie skropić jabłka cytryną lub octem jabłkowym. Wtedy na pewno nie ściemnieje.

Smacznego!

Sałatka z makrelą

2016-11-07T21:18:00.002+01:00

Makrela to bardzo smaczna ale i zdrowa ryba. Zawiera dużo kwasów Omega 3 i Omega 6, co ważne w odpowiednich dla zdrowia proporcjach. Oprócz tego cechuje ją spora zawartość selenu odpowiedzialnego w naszym organizmie m.in. za odporność oraz ochronę przed działaniem wolnych rodników. Od czasu do czasu lubię zjeść wędzoną makrelę. Na ogół dodaję ją do sałatek z surowych warzyw, które jadam na kolację. Czasem jednak przygotowuję z tej ryby sałatkę. Oto przepis!

Składniki:

- 1 spora wędzona makrela,

- 4 jajka ugotowane na twardo,

- 3 kiszone ogórki, najlepiej własnej roboty,

- 1 średnia cebula zwykła lub cukrowa albo czosnkowa,

- 1 puszka groszku konserwowego (400/220 g) ,

- świeżo mielony pieprz,

- 1 łyżka stołowa majonezu (opcjonalnie).

Ugotowane na twardo jajka kroimy w kostkę.

Ogórki kiszone również kroimy w kostkę.

Cebulę szatkujemy w dosyć drobną kostkę.

Teraz zabieramy się za makrelę. Najpierw dokładnie obieramy ją ze skóry. Następnie delikatnie oddzielamy kawałki mięsa. Wybieramy wszystkie ości tak, aby żadna z nich nie trafiła do sałatki.

Najwygodniej jest podzielić makrelę na pół i wyjąć cały kręgosłup wraz z ośćmi. Te, które pozostaną w mięsie będzie nam stosunkowo łatwo usunąć.

Następnie wszystkie powyższe składniki oprószamy świeżo mielonym pieprzem i delikatnie mieszamy.

Teraz dodajemy odsączony groszek konserwowy oraz majonez (opcjonalnie). Wszystko razem delikatnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze świeżo mielonym pieprzem. Jak wspomniałem majonez nie jest niezbędnym składnikiem tej sałatki. Jeśli go nie jadacie to wystarczy po prosu zmieszać wszystkie składniki i sałatka gotowa. Ryba sama w sobie jest tłusta, a wilgoci sałatce dodadzą ogórki, cebula i groszek.

Jak zapewne zauważyliście w składnikach na sałatkę brak jest soli. Nie dodawałem jej. A to dlatego, że sama makrela jest już słona. Poza tym ogórki kiszone też są słone. I chociaż lubię czasami troszkę posolić to jednak tu nie ma potrzeby używania tej przyprawy.

Smacznego!

Zupa krem z dyni na ostro

2016-11-03T21:36:00.001+01:00

Za oknami jesień. O każdej porze roku na stołach królują potrawy specyficzne dla danego okresu. Teraz nadszedł czas na dynie! Dziś zapraszam na przepis na pyszną i jednocześnie pikantną zupę krem z dodatkiem mleczka kokosowego, ostrej papryki, limonki i imbiru!

Składniki na 4 osoby:

- 1 duża dynia,

- kawałek imbiru (ok. 5 cm),

- 2 marchewki,

- 3 ziemniaki,

- 4 ząbki czosnku,

- 2 limonki,

- ostra papryka (1 mała posiekana lub łyżeczka mielonej),

- pęczek świeżej kolendry,

- łyżeczka suszonej i rozdrobnionej trawy cytrynowej,

- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego,

- sól i pieprz do smaku.

Marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy je niewielką ilością wody i gotujemy do momentu aż będą miękkie.

Kawałek imbiru (ok. 5 cm) obieramy ze skórki i kroimy na talarki lub w kostkę. Kawałki imbiru zalewamy wodą i zagotowujemy. Po kilku minutach wyjmujemy imbir.

Dynię obieramy i kroimy w kostkę.

Wrzucamy ją do wody po imbirze i zagotowujemy.

Gdy jest już miękka przelewamy do garnka z dynią ugotowane ziemniaki i marchew. Następnie całość blendujemy.

Liście kolendry siekamy, podobnie czosnek. Ten ostatni solimy i pozostawiamy na desce na ok. 10 minut żeby puścił sok. Następnie kolendrę i czosnek dodajemy do zupy.

Do całości dodajemy mleczko kokosowe. Teraz czas na przyprawy. Z limonek wyciskamy sok i wlewamy do zupy. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą. Zupę doprawiamy trawą cytrynową i ostrą papryką.

Całość zagotowujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobiną soli i pieprzu.

Zupa gotowa!

Zupę można podawać z grzankami i startym serem. Można też obsmażyć kawałki piersi kurczaka, ułożyć je na talerzu i zalać zupą. Zamiast kurczaka polecam też krewetki! Jeśli lubicie dodajcie na talerz łyżkę kwaśnej śmietany.

Smacznego!

Ogórki z czosnkiem i papryką

2016-09-13T18:27:00.002+02:00

Wiele osób zrobiło już różne przetwory z ogórków na zimę. Ale ogórki, szczególnie te śremskie, wciąż są dostępne na rynku. Dlatego tez dziś zapraszam na kolejny przepis ogórkowy. Tym razem będą to ogórki a la korniszony, z czosnkiem i ostrą papryką.

Do zrobienia takich ogórków będziemy potrzebować:

- 5 kg małych ogórków śremskich lub gruntowych,

- 30 ząbków czosnku,

- 4 ostre papryki średniej wielkości.

Zalewa:

- 1 litr octu spirytusowego 10%,

- 1 litr octu jabłkowego,

- 2 litry wody,

- 30 ziaren ziela angielskiego,

- 30 ziaren pieprzu czarnego,

- 20 liści laurowych,

- torebka gorczycy białej,

- 12 łyżek cukru,

- 10 łyżek soli.

Ogórki myjemy, obcinamy im końcówki i ciasno układamy w wyparzonych uprzednio słoikach.

Z podanych składników przygotowujemy zalewę, którą należy zagotować.

Do ogórków dokładamy czosnek, gorczycę i pokrojoną na kawałki ostrą paprykę. Uwaga, najlepiej kroić ją w rękawiczkach gumowych.

Do słoików wkładamy liście laurowe z zalewy, następnie gorącą zalewą uzupełniamy słoiki.

Zakręcamy je i pasteryzujemy przez ok. 10 minut. Słoiki studzimy do góry dnem.

Gdy słoiki wystygną odwracamy je, naklejamy karteczki z opisem i wynosimy do spiżarni lub tam, gdzie przechowujemy przetwory. U mnie to piwnica. Po kilku tygodniach ogórki idealnie przejdą smakiem zalewy, czosnku, papryki i gorczycy.

Smacznego!

Ogórki w sosie musztardowym

2016-09-11T15:06:00.002+02:00

Sezon na ogórki wciąż trwa. W ciągu kilku najbliższych dni przedstawię Wam parę przepisów na przetwory z tych warzyw. Dziś zaczynamy od ogórków w sosie musztardowym.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

- 2 kg ogórków śremskich,

- kilka liści laurowych,

- ziele angielskie,

- pół litra octu winnego,

- 250 ml octu jabłkowego,

- 250 ml octu spirytusowego,

- 1 musztarda rosyjska,

- 1/2 słoiczka musztardy delikatesowej,

- szklanka wody,

- sól.

Ogórki moczymy i oczyszczamy. Następnie kroimy kroimy je na ćwiartki i umieszczamy zlewie. Ogórki solimy i pozostawiamy je na ok. 4-6 godzin, tak żeby wyciekła z nich nadmiar wody.

Po tym czasie ogórki nakładamy do słoików, na wierzch dodajemy po 1-2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego.

Teraz czas na zalewę. Robimy ją z octów: winnego, jabłkowego i spirytusowego, musztard: rosyjskiej i delikatesowej oraz wody.

Zalewę zagotowujemy i kiedy troszkę ostygnie, ale wciąż jest gorąca zalewamy ją ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 10-15 minut. Następnie stawiamy je na godzinę do góry dnem.

Gdy wystygną odwracamy słoiki, naklejamy na wieczko karteczkę z opisem i wynosimy do spiżarmi. Po kilkunastu dniach będą już miały odpowiedni smak i można je będzie próbować.

Smacznego!

Risotto a'la Andrzej

2016-08-07T22:01:00.002+02:00

Ryż jest jednym z moich ulubionych dodatków do dań. Często bywa też ich bazą. Lubię ryż z różnymi sosami albo na słodko ze śmietaną, jabłkiem i cynamonem. Dziś jednak zapraszam Was na risotto w moim wykonaniu. Nie jest to oczywiście klasyczny przepis, ale starałem się w miarę trzymać oryginału. Zresztą nieważne... danie wyszło bardzo smaczne.

A co nam będzie potrzebne do risotto a'la Andrzej?

- 200 g ryżu do risotto,

- pierś z kurczaka ok. 400 gram,

- pomidory świeże lub z puszki albo sos pomidorowy własnej roboty,

- 1 pikantna papryczka,

- ok. 250 ml bulionu warzywnego lub rosołu,

- 1 duża cebula,

- łyżka stołowa masła,

- świeża bazylia,

- sól i pieprz,

- masło klarowane lub olej do smażenia,

- olej do zamarynowania kurczaka,

- zioła do marynowania kurczaka (papryka ostra i słodka, pieprz, sól, oregano, majeranek).

Pierś z kurczaka marynujemy i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Cebulę szatkujemy i podsmażamy na maśle klarowanym lub na oleju. Smażymy do zeszklenia.

Pierś z kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę, dodajemy na patelnię i podsmażamy.

Na patelnię dodajemy poszatkowaną ostrą papryczkę.

Wlewamy część bulionu i całość zagotowujemy. Gdy sos zacznie wrzeć dosypujemy ryż i wszystko dokładnie mieszamy.

Gdy ryż wchłonie bulion dodajemy pomidory. Ja użyłem sosu pomidorowego produkcji mojej mamy. Jeśli chcecie użyć świeżych pomidorów nie zapomnijcie pozbawić ich nadmiaru wody z gniazd nasiennych. Gdy sos się zredukuje dodajemy resztę bulionu i nadal redukujemy na wolnym ogniu.

Ryż po pewnym czasie wchłonie bulion, a dzięki gotowaniu sos się zredukuje. Dodajemy wtedy łyżkę masła oraz świeżą bazylię. Całość mieszamy i przekładamy na talerze.

Danie posypujemy tartym serem dojrzewającym i dekorujemy liśćmi świeżej bazylii.

Smacznego!

Sok malinowy 2016

2016-07-29T11:07:00.004+02:00

Lato, owoce... przetwory. To dosyć logiczny ciąg wyrazów. W tym roku owoce są dosyć drogie, ale przecież nie oznacza to, że należy zrezygnować z różnych dżemów, soków czy konfitur. Od wielu dni na targowiskach królują maliny. Tegoroczny sok malinowy zrobiłem troszkę inaczej niż rok czy dwa lata temu. Oto przepis!

5 kg malin przesypujemy do sokownika. Owoce zasypujemy ok. 1.5 kg cukru.

Włączamy gaz. Nie zapomnijcie wlać wodę do dolnego pojemnika sokownika.

Do malin dodajemy świeżo wyciśnięty sok z połówki cytryny. Owoce co jakiś czas mieszamy. Pod wpływem pary wodnej i cukru maliny szybko puszczają dużą ilość soku.

Co jakiś czas spuszczamy zgromadzony w środkowym naczyniu sok. Filtrujemy go przez gęsto sito lub gazę tak, aby pozbyć się pestek. Jeżeli pozostaną one w soku mogą być przyczyną pojawiania się pleśni w butelkach z sokiem.

Czysty sok zagotowujemy. W razie potrzeby można go dosłodzić ale raczej nie polecałbym tego.

Gotujący się sok przelewamy do butelek. Pamiętajcie, że muszą być one dobrze umyte, wyparzone i osuszone. Powinny być to butelki hermetyczne i szczelne! Gumki stanowiące uszczelkę pomiędzy butelką a korkiem dobrze jest przetrzeć spirytusem!

Sok jest przepyszny. Zimą będzie doskonałym dodatkiem do herbat albo bazą do napoju malinowego.

Smacznego!

Dżem truskawkowo-agrestowy

2016-07-27T17:34:00.002+02:00

Lipiec to doskonały moment na robienie różnego rodzaju przetworów. Należą do nich m.in. dżemy, które potem zimą chętnie spożywamy. Najlepsze są te z owoców z własnej uprawy. U moich rodziców rośnie krzew agrestu. W tym roku miał bardzo dużo owoców. Dlatego tez część z nich zerwałem i zrobiłem dżem truskawkowo-agrestowy. niestety truskawki pochodzą z targowiska. Do zrobienia pysznego dżemu potrzebne nam będą:

- 2 kg truskawek,

- 2 kg agrestu,

- 0,5 kg cukru,
-sok z 1/2 cytryny,

- 1 torebka proszku żelującego.

Agrest namaczamy i oczyszczamy z szypułek i resztek kwiatu. To chyba najgorsza z prac, jaką trzeba wykonać przy robieniu tego dżemu. Truskawki obieramy, myjemy i kroimy na spore kawałki. Mniejsze kroimy tylko na pół, a te zupełnie malutkie pozostawiamy w całości. Umyte owoce wkładamy do dużego garnka.

Zasypujemy je cukrem, dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Włączamy gaz i dalej delikatnie mieszamy, tak aby owoce zbytnio nie popękały i się nie rozpadły.Gdy uzyskamy już odpowiednią masę dosypujemy proszek żelujący.

Masę owocową doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok. 2-3 minuty. Następnie wyłączamy gaz i całość mieszamy aż do momentu gdy piana powstała na owocach w procesie gotowania całkowicie zniknie.

Gorący dżem przekładamy do uprzednio umytych i wyparzonych słoików. Po zakręceniu słoiki ustawiamy do góry dnem. Dzięki temu słoiki się zamkną.

Po ok. godzinie możemy przestawić słoiki wieczkiem do góry.

Dżem gotowy. Smacznego!

Zupa kokosowa z krewetkami

2016-07-22T10:15:00.000+02:00

Niecałe dwa lata temu podawałem Wam przepis na moją wersję tajskiej zupy kokosowej z kurczakiem. Dziś nadszedł czas na temat kolejnej wariacji z mlekiem kokosowym. Tym razem będzie to troszkę inna wersja zupy, podawana z makaronem tajskim, krewetkami i kiełkami. Ja co prawda użyłem krewetek koktajlowych, ale można też dodać krewetki tygrysie. Zrobicie niemi większe wrażenie!

Do przygotowania zupy potrzebować będziemy:

- ok. 500 ml rosołu,

- 2 puszki mleka kokosowego,

- ostrą papryczkę chili,

- 2 ząbki czosnku,

- kawałek imbiru,

- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,

- otarta suszona kurkuma (1 łyżeczka),

- trawa cytrynowa świeża lub suszona (1 łyżeczka),

- ostrą paprykę w proszku, pieprz i sól (do smaku),

- 250 g krewetek,

- odrobina sosu rybnego ale sojowy też może być,

- sok z 1 limetki,

- kiełki brokuła lub fasoli mung.

Do rosołu dodajemy całe mleko kokosowe.

Następnie drobno szatkujemy papryczkę i imbir. Pomoże nam w tym bardzo ostry nóż Fiskars.

W moździerzu rozbijamy łyżeczkę do herbaty kminu rzymskiego.

Rozdrobniony imbir, chilli oraz wszystkie przyprawy wraz z sokiem z limetki dodajemy do zupy. Przez praskę przeciskamy czosnek i również dodajemy go do wywaru. Mieszając podgrzewamy zupę. W międzyczasie zagotowujemy makaron i przekładamy go po odlaniu na talerze. Do zupy w tym czasie wsypujemy umyte krewetki. Nie muszą się długo gotować.

Zupę z krewetkami przelewamy na talerze z makaronem. Całość dekorujemy kiełkami brokuła lub fasoli mung. Zupa była tak smaczna, że na początku zapomniałem zrobić jej zdjęcie. Dopiero po kilku łyżkach przypomniało mi się, że powinienem ją sfotografować.

Smacznego!

Pyszne ale niezbyt dietetyczne śniadanie

2016-07-07T11:05:00.003+02:00

W kalendarzu lipiec a za oknami październik. O 07.00 rano było 13 stopni. Teraz jest 15 ale wciąż trochę pada. Kiedy jest taka pogoda zawsze rano chce mi się zjeść coś bardziej treściwego niż zwykle. Tak też było dzisiaj. Może moje śniadanie nie było zbyt dietetyczne, ale za to bardzo smaczne! Do tego dodało mi energii. Pamiętajcie, że śniadanie może być treściwe. Mamy cały dzień na spalenie tego, co rano zjedliśmy.Zresztą nie bez kozery istnieją powiedzenia takie jak "Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi" czy "Śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, a kolację jak żebrak". No to ja dziś faktycznie zjadłem jak król!

A co to było? Trzy tosty posmarowane masłem, z kruchą sałatą z ogródka rodziców. Na dwóch tostach pojawiły się dosyć niezdrowe wędliny: kurczak w galarecie oraz przysmak żołnierski. Do tego ser żółty i ogórki kiszone własnej roboty. Na trzecim toście na sałacie zagościło jajko sadzone na szynce.
Żółtko troszkę za bardzo się ścięło. Ale to nic. I tak było smaczne.

Tostom towarzyszyły pomidory z dużą ilością cebulki, rzodkiewka oraz jajko na miękko. Do tego herbata. Było pysznie czego i Wam życzę!

Smacznego!

Ciasto bananowo-jabłkowe

2016-05-26T19:15:00.003+02:00

Od bardzo dawna nie publikowałem żadnego przepisu na moim kuchennym blogu. Nie dlatego, że nic nie gotowałem ale głównie przez brak czasu. Praca, trochę wyjazdów... to wszystko spowodowało, że mój blog kulinarny zszedł na drugi... a nawet dziesiąty plan. Teraz tego czasu będę miał miejmy nadzieję troszkę więcej i tym samy częściej będę tu coś zamieszczał. Na osłodę tej długiej przerwy dziś zaprezentuję Wam przepis na cisto bananowo-jabłkowe.

Składniki:

- 2-3 bardzo dojrzałe banany,

- 2 jabłka,

- szklanka mąki,

- 1 jajko,

- 60 g masła,

- 1/5 szklanki śmietany 18% (opcjonalnie),

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- sok z połówki niedużej cytryny,

- szczypta soli (ok. 1/6 łyżeczki),

- cukier puder do posypania ciasta,

- masło i bułka tarta do nasmarowania blachy.

Mąkę przesiewamy przez drobne sitko i dodajemy do niej proszek do pieczenia.

Banany kroimy na kawałki i rozgniatamy widelcem.

Jabłka obieramy i kroimy na średniej wielkości kostkę. Skrapiamy je sokiem z cytryny żeby nie zrobiły się ciemne.

Masło rozpuszczamy i dodajemy do pogniecionych bananów. Dodajemy także jajko. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Następnie masę przelewamy do miski z mąką. Wszystko razem dokładnie mieszamy na gładką masę. W tym momencie możemy dodać również śmietanę, ale nie jest to konieczne.

Teraz czas na dodanie pokrojonych jabłek.

Blachę smarujemy masłem i osypujemy bułką tartą. Następnie przelewamy na nią masę na nasze ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do ok. 160 stopni C. Ciasto pieczemy przez ok. 55-60 minut.

Gotowe i wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Pychotka, smacznego!

Makaron z sosem mięsno-pomidorowym

2016-01-27T11:08:00.001+01:00

Bardzo lubię makaron! I to pod różnymi postaciami. Gotowany i podawany z różnymi sosami, zapiekany, w zupie... Jest on stałym elementem mojego menu, chociaż staram się zbyt często go nie jadać. Wiadomo, sosik, mięsko, ser - to wszystko ma mnóstwo kalorii. Ale czasami nie zaszkodzi sobie dogodzić i zjeść coś pysznego i sycącego. I dziś zapraszam Was na takie właśnie danie.

Porcja na 2 osoby:

- 400 g makaronu,

- 150 g boczku,

- 250 g mięsa mielonego,

- 500 ml sosu pomidorowego,

- 1 duża cebula,

- 1 spory ząbek czosnku,

- ser długo dojrzewający,

- przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, oregano, bazylia, odrobina majeranku, ostra i słodka

papryka,

- olej do smażenia.

Boczek kroimy w niedużą kostkę i smażymy na oleju rzepakowym.

Cebulę drobno szatkujemy i szklimy na patelni razem ze smażącym się boczkiem.

Łopatką zdejmujemy z patelni boczek i cebulę. Na tym samym tłuszczu smażymy mięso mielone.

Gdy mięso się już usmaży dodajemy sos pomidorowy, oraz przyprawy (bez soli).

Dodajemy również cebulę i boczek. Mięso z boczkiem, cebulą oraz sosem i przyprawami dusimy przez ok. 30 minut, aż do momentu kiedy sos się zredukuje. Na kilka minut przed zdjęciem sosu z ognia dodajemy drobno poszatkowany i wcześniej lekko osolony czosnek.

Pamiętajcie żeby poszatkowany uprzednio czosnek poleżał kilka minut pod solą. Puści wtedy sporo aromatycznego sosu i dopiero wtedy dodajemy go do potraw.

Gotujemy makaron (czas gotowania podany jest na opakowaniu). Po odcedzeniu układamy makaron na talerzu, dodajemy sos i całość posypujemy startym serem długo dojrzewającym.

Smacznego!

Buraczki na zimno

2016-01-10T12:09:00.001+01:00

Buraki to jedne z najzdrowszych warzyw. Najczęściej spożywamy je mając na względzie jedynie ich walory smakowe. Coraz częściej jednak buraki są doceniane za ich niebagatelny wpływ na nasze zdrowie. Są one bardzo bogatym źródłem wielu minerałów takich jak wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, żelazo, molibden, kobalt oraz rzadko spotykane w warzywach rubid i cez. Buraki pozytywnie wpłyną na nasze zdrowie gdyż mają właściwości antynowotworowe, pomagają w walce z wirusami, odkwaszają organizm czy wzmacniają układ krwionośny.

Dziś zapraszam na prosty przepis na buraczki podawane na zimno.

Ok. 2 kg buraków ćwikłowych myjemy i gotujemy przez ok. 2 godziny. Kupując buraki nie łapmy w sklepie czy na targu tych największych. Najsmaczniejsze będą te o średnicy do ok. 8 cm.

Ugotowane buraki obieramy ze skórki.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html

żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt oraz rzadko spotykane w warzywach rubid i cez

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html

Teraz ścieramy je na drobnej tarce.

Starte buraki doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Można również dodać trochę pieprzy świeżo mielonego.

Buraczki przekładamy do słoików. Można je przechowywać w lodówce przez kilkanaście dni. A jeśłi je spasteryzujemy to postoją nawet kilkanaście miesięcy!

Do tak przygotowanych buraczków mozna przed obiadem dodać drobno poszatkowaną cebulkę i podawać je na zimno.

Jeśli dodamy do nich chrzan otrzymamy pyszną ćwikłę.

A jeżeli dodamy troszkę masła i je podgrzejemy to mamy pyszne buraczki obiadowe na ciepło.

Smacznego!

Galaretka z kurczakiem

2016-01-09T20:34:00.001+01:00

Dawno nic już nie pisałem. Święta, Nowy Rok, Trzech Króli... Przeleciało jak z bicza strzelił. Na szczęście udało mi się nie przytyć zbytnio w tym czasie. Oczywiście pojadłem sobie sporo dobrych rzeczy, ale starałem się w tym świąteczno-noworocznym okresie nie przejadać.

Dziś zapraszam na lekkie i smaczne danie jakim jest galaretka z kurczakiem. Do jej przygotowania będą nam potrzebne:

- 3 marchewki (gotujemy 5 - dwie damy do sałatki),

- 1 seler,

- 1 por,

- 1 cebula,

- 1 pietruszka,

- 2 ząbki czosnku,

- 1 puszka groszku konserwowego,

- 4 pałeczki z kurczaka,

- 4 podudzia z kurczaka,

- 1 szyja indycza,

- łyżka stołowa lubczyku,

- 3 liście laurowe,

- 8 ziaren ziela angielskiego,

- odrobina oregano i majeranku,

- sól i pieprz do smaku.

Przepis na 18 niedużych porcji.

Warzywa obieramy kroimy na kawałki i wrzucamy do dużego garnka. Cebulę oczyszczamy, kroimy na pół i przypalamy na gazie. Dodajemy ją do garnka. Mięso myjemy i dokładamy do warzyw. Dodajemy ziele angielskie, drobno poszatkowany czosnek i liście laurowe. Całość zalewamy wodą i gotujemy rosół. Po ok. 2 godzinach wyjmujemy mięso i warzywa, dodajemy do rosołu lubczyk oraz sól i pieprz do smaku.

Warzywa przydadzą się nam do sałatki. Podobnie jak 2 marchewki. Pozostałe 3 marchewki kroimy w kostkę. Mięso oczyszczamy ze skór, chrząstek i kości. Kroimy je na drobne kawałki.

Rosół dzielimy na dwie części. Do galaretki będzie nam potrzeba ok. 2 litrów. Do gotującej się części rosołu na galaretkę dodajemy 1 opakowanie żelatyny. Całość mieszamy i powoli studzimy.

Pokrojone mięso wrzucamy do kubków jednorazowych lub innych naczyń, które przygotowaliśmy na galaretkę. Mięso posypujemy oregano i majerankiem. Na mięso układamy pokrojoną marchewkę.

Na mięso i marchewkę układamy odsączony groszek konserwowy. Całość zalewamy stygnącym rosołem z żelatyną. Gdy galaretka wystygnie przechowujemy ją w lodówce.

Smacznego!