Napló étkeinkről, életünkről

Újra itt!

2024-08-18T19:17:00.000+02:00

Rég írtam utoljára...

Sokszor úgy gondolja az ember, hogy megoldódnak a problémák, ha alább ad elveiből az "alkalmazkodás" nevében. Hát ez nem igaz!!!

Ami nekem sokat jelentett és erőt adott, hogy visszatérjek a számomra fontos dolgokhoz, a Prove.hu 2023. évi Veganuár kihívása volt. Köszönet érte!

A mozgás továbbra is fontos része az életemnek: sétálok, kocogok, kerékpározok és a kertben tevékenykedek :-)

Ma Szentesről bicikliztem haza, de nem a szokványos útvonalon, hanem Mindszentnél átkeltem komppal a Tiszán, majd Ópusztaszeren és Sándorfalván keresztül érkeztem Szegedre.

Véletlen alakult így, nagyon jó volt. A térkép alapján 67 km-t terveztem, végül 71 km-s lett a túrám. Ópusztaszertől Szegedig jóminőségű kerékpárút vezet, de a többi szakaszon se volt nagy forgalom, vasárnap lévén. Csak ajánlani tudom!

Otthon a tegnap sütött brownie-szerű csokis süti várt, majd cukkinit pároltam, mert kellet valami fűszeres az édes után:

süti: 20 dkg darált mandula, 20 dkg rizsliszt, 1 kk szódabikarbóna, 5 dkg barnacukor, 1,5 tábla vegán csoki (1 tábla felolvasztva, fél tábla darabolva), 1 evőkanál kakaópor, 1 üveg fügelekvár, kb fél dl olaj, egy kevés citromlé

hab: Rama Crema 31%-s

fűszeres párolt cukkini, Violife Greek White sajt, guacamole (Lidl), darabolt paradicsom és paprika

Jóleső érzés, ha saját termésből készül az asztalra kerülő étel, ma a fügelekvár (főtt, turmixolt füge), cukkíni és a paradicsom származott a kertünkből.

Szép nyarat kívánok!

És futok...

2016-12-06T21:02:00.000+01:00

Még általános iskolás koromban 2 tantárgyat szerettem nagyon: a matekot és a tesit. Jó ideig matematika - testnevelés tanár szerettem volna lenni...

Persze ez nem jelenti, hogy minden részét szerettem a tesinek - futni például utáltam. Fájt a lábam, és semmi élvezetet nem találtam benne.

A helyzeten nem javított, hogy 16 évesen volt egy ejtőernyős ugrásom, ahol sikerült a jobb bokámat darabokra törni.

Nóri születése után nehezen mentek le a kilók, hiába no, elmúltam negyven. Gondoltam testmozgásomat, ami biciklizás, ásás, takarítás, kiegészítem egy kis futással. Vettem egy sima futócipőt és a faluban róttam a köröket. Nem fejlődtem, és a lábam is fájt.

Aztán 1,5 évvel ezelőtt éppen takarítottam és "félreléptem" aminek következtében eltört a lábközépcsontom ugyancsak a jobb lábamon. Így sokáig a futás eszembe sem jutott.

Egyszer mikor egy könyvesboltban nézegettem az akciós könyveket, kezembe került Christopher McDougall: Futni születtünk című könyvét. Megvettem, elolvastam, majd kipróbáltam a - majdnem - mezítlábas futást. Lassú voltam, de nem fájt a lába.

Szeptemberben körülbelül 2 km-t tudtam egyfolytában kocogni, némi pihenéssel ennek a duplája volt a megtett távom. Gondoltam, ösztönzőnek jó volna benevezni a kötnyéken egy versenyre - többet mennék futni, ha a szemem előtt lebegne, hogy 5 kilóméteres távot kell majd megtennem.

Sajnos nem találtam olyan versenyt, amin lenne ilyen táv. Időben és térben a legközelebbi megmérettetés a III. Fehértavi Darufutás volt, ahol a legkisebb távnak a 8 kilómétert jelölték.

Beneveztem. Bő 2 hónapom volt arra, hogy felkészüljek rá.

Megnéztem a tavalyi eredményeket, és azt láttam, hogy mindenki egy órán belül ért célba. Ez volt az én célom is, hiszen a neten olvasottak szerint a futás 8 km/h sebességtől kezdődik...

Nem is próbáltam gyorsan futni, az volt a célom, hogy időben és távban egyre többet tudjak egyfolytában megtenni. Körülbelül 1,5 hónap után jutottam el arra a szintre, hogy a munkahelyemről haza kocogjak - ez 7 km. Ezután hetente legalább egy alkalommal gyalogosan mentem haza.

A verseny előtt 1 héttel sikerült lefutnom 8 kilcsit, persze az időm több volt, mint egy óra.

Aztán eljött a nagy nap. Esett az eső és minden csupa sár volt. Aztán az eső elcsendesedett, de mindenhol állt a víz. Sokszor nem lehetett kikerülni sem. Kemény terep volt, és sokan lassabban futottak, mint egyébként szoktak. Nekem ez nem okozott gondot, én eleve lassan futok, és ha lehet, földúton edzek.

Ösztönzőleg hatottak rám az elöttem futók, és nekik is köszönhetem, hogy sikerült teljesítenem a tervem, 56 perc alatt értem célba :-)

A célbaérés után még órákig eufórikus hangulatban voltam, fantasztikus érzés volt!

Sajnos se melegedő, se öltöző nem volt, így a következő hetem a náthával küzdelem jegyében zajlott, így futni se tudtam menni.

De beneveztem a december 4-i II. Szegedi Jótékonysági Félmaratonra 10,5 kilóméterre - folyt. köv. :-)

Üllési tanyám eladó

2015-03-02T16:15:00.000+01:00

Elérkezett az idő, hogy ezt megtegyem. Évekig halogattam, de egyszerűen nem jut rá idő, hogy műveljem, így meg csak ott áll és megy tönkre.

Még akkor vettem, amikor a belvárosban laktunk egy picike lakásban, de azóta már keres házunk van a város szélén. Akkoriban két gyermekről kellett gondoskodnom, most már négyről és a munkám sem lett kevesebb. A lényeg, hogy nem bírom.

Üllés, Rózsadülő, 3400 m2. Irányár: 300e Ft

Egy picike ház, homokon áll, nem vizesedik. Villany nincs, ásott kút van. Sok akácfa van rajta és szántó tartozik hozzá.
( a ház üres, mert a bútoroknak már lába kélt - látták, hogy nem használjuk)

Ha érdekel, jelentkezz :-)

Boldog Új Évet Kívánok!

2015-01-03T14:17:00.001+01:00

Köszönöm az észrevételeket, bár több, mint egy éve, hogy utoljára írtam. Érdekes átolvasni az évekkel ezelőtti írásokat, mi az, amit még ma is így gondolok, és mi az, ami változott.

Örülök, hogy a glutén és tej veszélyeiről egyre többet lehet hallanni, és a nyers étkezés előnyei is közismertek már.

Sajnálom, hogy már csak szakorvosi véleménnyel lehet diétás (például tejmentes) étkezést kapni a közétkeztetésben. A kisebb fiamnak 3 éves kora óta, mióta tejmentesen evett bölcsiben és oviban, nem volt szüksége antibiotikumra. A tejérzékenységet persze sima teszttel nem sikerült igazolni. Most iszik tejet az iskolában, és folyamatosan taknyos...

Nekem fantasztikus volt a családdal töltött pár nap, Nektek is sok örömteli pillanatot és egészséget kívánok erre az új évre! :-)

Narancsos-mazsolás-kókuszos karfiolsaláta

2013-11-06T13:29:00.000+01:00

Közeledik a tél, ezt onnan tudom, mert párom már narancsot is hozott nekem, így most narancsos karfiol salátát készítettem.
A karfiolt nagy-lyukú reszelőn lereszeltem, majd összekevertem mazsolával, kókuszreszelékkel, és az összedarabolt naranccsal.
Fahéjjal és gyömbérrel ízesítettem.
A mazsolát nem áztattam be előre, ezért a salátának kellett egy kis idő, hogy összeérjen. Nagyon finom (volt), és gyorsan elkészíthető!

Karfiol szezon lévén, néhány régi receptem:
Variációk karfiolra nyersen

Százszorszép októberben

2013-10-11T15:05:00.001+02:00

Most fényképeztem ezt a házunk előtti fűben megbúvó apró virágot. Egyik kedvencem, és tavasszal mindig vigyázok fűnyírásnál, nehogy megsértsem.
Nem emlékszem, hogy októberben láttam valaha.

Szép napot!

Nyers körtecsatni

2013-10-01T08:50:00.000+02:00

Érik a körténk, kicsit kukacos, no meg apró, de a sajátunk! :-) És itt van az ősz is, érezzük hűs leheletét, jól esik ilyenkor a csípős étel, hogy felmelegítsen. Így készítettem itthon nagyon egyszerű körtecsatnit: az összedarabolt körtét fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel fűszereztem, majd csilivel megszórtam. Lehet még édesíteni ízlés szerint, hiszen a körték és mi sem vagyunk egyformák!

Szintén kicsit fáztam, amikor az almacsatni eszembe jutott.

Megmentőm a Fény

2013-09-19T09:39:00.003+02:00

18 évvel ezelőtt, nagyobb lányom megszülése után nagyon beteg lettem. Hazamenetelnél a zárójelentésre mindössze annyit írtak, hogy gyermekágyi lázam volt. Napokig nem ment le a lázam, mozogni is alig tudtam, mígnem egyszer csak valamilyen nyugalom lett úrrá rajtam, és addig ismeretlen boldogság töltött el.

Olyan érzésem támadt, hogy most hazamehetnék. - De nem mehetek, mert dolgom van még itt (gyermekem szoptatása). Így maradnom kellett. Nagyon kevés embernek beszéltem erről az élményemről. Néhány évvel később, kapcsolgatván a tévét, találtam egy filmet, ami végre bemutatta azt, amit én is átéltem - és még sokkal többet. Évekig nem tudtam a film címét sem, mert nem a legelejétől láttam.
Azóta többször láttam, és úgy gondolom, érdemes megnézni, üzenete pedig mindenkinek szól, ez pedig a SZERETET!

Töltött salátalevél - saláta helyett

2013-03-17T15:14:00.000+01:00

Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat.

Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem.

a töltelék

És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem.

Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers "fogás", nem csak saláta.
Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

2013-03-15T18:23:00.000+01:00

Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott.

A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz)

Alapanyagok:
- 30 dkg dió
- kb 15 dkg mazsola
- 3 alma
- kb 8 dkg kókuszzsír
- indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál
- fahéj, vanília, citromhéj

Eszközök:
- négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz
- botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez
- diódaráló

Elkészítése:
A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen.
Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti.
Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére.

Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint.

A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni!

És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

Heti saláta ötlet: nyers almacsatni

2013-03-14T12:42:00.001+01:00

Még ifjabb koromban ettem almacsatnit, ami egyszerre nagyon csípős és nagyon édes volt, mégis jólesett.

A hűvös idő eszembe juttatta melegítő hatását, így most ennek nyers vegán változatát próbáltam elkészíteni:

Összetevői (egy személyre):
- 1 alma
- 1 banán
- beáztatott mazsola
- csili paprika
Utólag jutott eszembe, hogy fahéjat is tehettem volna bele, majd legközelebb.

A mazsolát összeturmixoltam, és egy részét összekevertem csiliporral, majd az összedarabolt almához és banánhoz adtam.

Szebb lenne, és még gyorsabban készülne el, ha valamilyen áttetsző sziruppal édesítem, de én inkább mazsolát használok.

A maradék mazsolából pedig csokival bevont mogyoró golyó lesz holnap :-)

Egyszerű nyers répatorta

2013-03-11T11:59:00.000+01:00

Egy kis édességre vágytam pénteken, ezért készítettem répatortát.

Kevés dolog kellett hozzá:
2 nagy répa + 1 alma sajtreszelőn lereszelve
1 narancs leve
mazsola
indiai útifűmaghéj - 2 teáskanállal tettem, de kevesebb is elég lett volna
fahéj, vanília
Ezeket összekevertem, majd egy kis tortaforma aljára simítottam.

Tetejére: felolvasztott kókuszzsír, kakaópor, és egy kevés barnacukor keverékét tettem. De enélkül is finom.

A gyerekeimnek is ízlett, bár csinálhattam volna édesebbre is :-)

Böjti rakott karfiol - nyersen

2013-03-06T16:00:00.003+01:00

Hogy miért böjti? - Mert a maréknyi tökmagon kívül hozzáadott zsiradékot nem tartalmaz.

És miért rakott karalábé? - Mert pici lányom aludt, így nem összekevertem salátának, hanem rétegeztem az összetevőket.

Egy adagnyit készítettem, az összetevői:
- 1 karalábé reszelve
- 2 marék tyúkhúr frissen szedve, összedarabolva
- 1 marék tökmag darabosra darálva
- 1/4 hagyma darabolva, sózva
- só, fűszerek

A tökmagot a hagymával és kevés karalábéval összekevertem, fűszereztem, majd rétegeztem egy műanyag tálba:
- tyúkhúr
- karalábé
- tökmag krém
- tetejére a maradék tyúkhúr, karalábé összekeverve
- lenmag díszítésnek
A rétegeket kicsit megnyomkodtam, hogy jobban összeálljon.

Finom volt, és bár ugyanazok az összetevői, mégis más hatást kelt, mintha simán összekeverem salátának :-)

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta

2013-02-27T14:05:00.001+01:00

Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom!

Beilleszthető a 30 napos vegán kihívásba, amihez csatlakozni még most is lehet :-)

A julienne szeletelő része annak a szettnek, amiről ebben a bejegyzésben írtam, bár e nélkül is jó a saláta, de én szeretem használni!

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része

2013-02-24T19:30:00.000+01:00

Nóri pénteken betöltötte a három hetet, szorgalmasan issza az anyatejet, ez az ő tápláléka. Néha hagy időt nekem is arra, hogy finom salátákat készítsek, amit később a tejen keresztül ő is megkóstolhat :-)

Párom hozott haza fehér retket, és olyan jóízűen evett belőle, hogy én is megkívántam. A változatosság kedvéért nem kockáztam, hanem "spagettit " készítettem belőle. Teljesen meglepődtem, milyen finom lett! Eddig nyers tészta általában cukkini vagy egyéb tökféle volt, de most ez a fehér retek mint ízre, mint állagra verte az előbbieket! A fűszerezés hatására egy kicsit megpuhult, teljesen olyan volt, mint a valódi spagetti. Annyira finom volt, hogy tegnap is, és ma is készítettem egy-egy adagot. Nagyon emlékeztet a kínai tésztára, szerintem alkalmas kínai nyers tésztának!

A tegnapi "tésztám" csak fűszert és olajat kapott ízesítőnek, ma szezámmagot, lenmagot és fokhagymát is tettem rá. Nagyon finom volt!

Mungóbab-csíra házilag

2013-02-21T09:41:00.000+01:00

Családom egyik kedvence a mungóbab-csíra, így télen viszonylag gyakran készítek. Szeretik nyersen és sülve is, a fűszerezés adja meg a belőle készített étek jellegét.

A csíráztatásról sokat tanultam Máté Sacitól, aki sajnos már nem vesz részt aktívan a nyers mozgalomban. A mungóbab-csíra készítés titka, hogy sötétben tartsuk, mert a gyökere így jobban növekszik.

Éppen készül az újabb adag:

Még 1-2 nap, és a csíráztató edény tele lesz. Utána következik egy kissé pepecs munka, leszedegetjük a zöld héját. Persze rajta lehet hagyni, egy kissé rontja az élvezeti értékét, illetve a (vízben oldhatatlan) rosttartalma irritálhatja a vastagbelet.

Böjtöljünk együtt!

2013-02-20T09:04:00.000+01:00

30 napos vegán kihívás -t hirdetett Siccike a Vegagyerek.hu oldalon, ami nekem nagyon megtetszett.

Szeretném, ha ez az alkalom nem csak a vegetáriánus / vegán életmódot folytatókat érintené meg, hanem azokat is, akiknek a Nagyböjt vallási szempontból fontos. Úgy gondolom, hogy a vallási tapasztalatok elmélyítéséhez is fontos a test megtisztítása, és nem véletlen böjtölt Jézus sem a pusztában 40 napig - ezzel példát mutatott nekünk is.

Ezen kívül pont 10 éve, hogy egy előadás hatására vegán lettem, és elindultam a testi - lelki gyógyulás útján.

Ez a kihívás nálam egy kicsit módosul, hiszen gluténmentes ételeket főzök gyerekeim miatt, bár az ételek 80%-a eddig is vegán volt. (a tojással helyettesíthető viszonylag jól, ami a gluténmentes lisztben nincs, de a búzalisztben megvan)

Szintén vegán a nyers mozgalom jelentős része, örülnék, ha így még nagyobb körben terjedne ez a kihívás!

Persze aki vegán / nyers vegán módon táplálkozik, annak ez a 30 nap nem jelent semmi különöset, ilyen esetben a böjt valami másról lemondást, vagy mennyiségi korlátozást jelenthet.

Sokan a böjtölést fogyás miatt választják, nekem erre most más módszerem van: a 19 napos Nóra babámat szoptatom szorgalmasan, így a súlyom folyamatosan csökken :-)

A részvételtől függetlenül mindenkinek kívánom, hogy tapasztalja meg e nagyböjti időszak áldásait az életében!

Szép napot!

Megérkezett Nóra baba

2013-02-18T18:23:00.002+01:00

Néhány nappal később a vártnál, február 1-én megérkezett kislányunk, Nóra. Nagyon féltem a szüléstől, de a szülésznő, Kati, és az orvos segítségével fantasztikus élményben volt részem.

Negyedik gyermeknél mitől fél az ember? - kérdeztek tőlem. Röviden: az első szülés révén megtudtam, mi az a halálközeli élmény, a harmadik szülésnél pedig megtapasztaltam, hogy nagy fájdalomnál kiléphet az ember a testéből...

Ez az első alkalom, hogy mindenre emlékszem: a nyafogásomra, és arra is, ahogy szép lassan kibújik a kicsi feje - még egyszer köszönöm mindenkinek, aki segített, és páromnak, hogy végig ott állt mellettem!

Azóta eltelt több, mint 2 hét, a szokásos tejlázam is volt 4 nap, amin gyógyszer nélkül sikerült magam túltenni. Ez azért lényeges, mert eddig még a lázcsillapító bevétele is rossz hatással volt gyermekeimre. Persze ez az én történetem, és elég jól ismerem már a testi reakcióimat, ezt másnak nem ajánlóm! Szülés után láz esetén menjetek orvoshoz!!

És íme Nóra 2 hetesen:

Heti saláta ötlet: jégsaláta almával és hajdinacsírakrémmel

2013-01-27T17:48:00.000+01:00

A hajdinacsírakrémről az előző bejegyzésben írtam, a címbéli összetevőkön kívül néhány csepp citromlét csepegtettem még rá.

A zellerlevélke pedig a múltkor készített zellersaláta tetejéről van, amit vízbe tettem, hogy majd felhasználom. Azóta ez a darabka legnagyobb örömömre kigyökerezett, így kap némi földet, és elültetem egy cserépbe :-)

Variációk hajdinacsíra-krémre

2013-01-25T19:58:00.002+01:00

Hajdinát csíráztattam, és utána a párom készített belőle kolbászízű krémet: összeturmixolta vízzel, hidegen sajtolt olajjal, hagymával, fűszerekkel.

Ami nem fért bele az üvegbe, abból gondoltam készítek egy kis krékert reszelt sárgarépa, szezámmag és egész köménymag hozzáadásával. A kész kör-alakú lap szinte adta, hogy pizza legyen belőle.

Így megkentem hajdina krémmel, daraboltam zöldhagymát rá, és szomorú voltam, hogy előtte fogyott el a kápia paprika, pedig igen jól mutatott volna rajta. Aztán amikor ettem, tettem még rá almaszeleteket, nekem egyik kedvenc szendvicsfeltétem is.

Nagyon finom volt!
Olyannyira, hogy 3 nap egymás után készítenem kellett, mert mindhárom gyerekem követelte az újabb adagot :-)

Szüléshez közeledvén...

2013-01-20T21:09:00.000+01:00

Megkívántam egy kis csokikrémet, amit gyorsan összeállítottam egy érett, puha avokádóból némi méz, és sok kakaópor hozzáadásával. Elkészítéséhez mindössze egy villára volt szükségem, ami nem tökéletes eszköz, de ilyenkor nem vágyom már mosogatni...

Második gyermekem szülésénél is, amikor sétáltam a kórházba, betértem útközben egy cukrászdába, és ettem egy jó csokikrémes lúdláb szeletet. És most jut eszembe, első gyermekemnél pedig somlói galuskára a húgaimat hívtam meg, mert én már nem bírtam enni.

A párom is kért egy kanálkával a csokikrémből, ami a felére összeesett, mire a tányért visszakaptam - na, ezért nem szülök meg még ma! :-)

Heti saláta ötlet: lucernacsírás almás répasaláta

2013-01-18T10:01:00.000+01:00

Nagy adag lucernát csíráztattam még Karácsony előtt, így sokféle ételbe került belőle: salátába, rizsgombócba, szendvicsre, stb.

Ez egy teljesen komplett étek volt, tettem még bele mazsolát, és darált mandulát.

Ebben az édeskés salátában keveredik gyümölcs olajos maggal, ami nem jó párosítás lúgosítás szempontjából, de nagyon finom :-)

Ezen a képen a saláta már utazott velem, így egy kicsit összerázkódott már, amit én jobban szeretek, mint amikor minden összetevő külön-külön nagyon ropogós.

Heti saláta ötlet: zelleres, datolyás narancssaláta

2013-01-14T11:19:00.001+01:00

Tegnap nagyobb fiammal készítettük ezt a salátát, és mindkettőnket meglepett, milyen finom lett. Ételkészítésnél hagyom gyermekeimet kibontakozni, a lányom például finomabb gluténmentes tortákat süt, mint amik a kereskedelemben kaphatók. Jobban belegondolva, érdemes volna közzétenni receptjeit...

Visszatérek a salátához. Összetétele nagyon egyszerű: 1 kisebb zeller, 4 nagy narancs, és magozott datolya. A zeller reszeléséhez a karácsonyra kapott "végtelen" reszelőmet használtam, a narancs és a datolya feldarabolásához egy kés is elég volt. Ez az étel azok közé tartozik, amiknek jól jön egy kis állásidő, mert összeérnek az ízek: a narancs savassága lágyította a zellert, a datolya édessége is szétterjedt, és a zeller fűszeressége átjárta az alkotórészeket!

A reszelőmről, ami magyar termék német pengével, az alábbi oldalon látható egy kis film:
(a film 2. felében van szó a Julienne reszelőről, és a spirálozási lehetőségről)
Mediterranean Julienne Peeler

Nagyon megörültem, amikor a karácsonyi vásárban találtam ezt az eszközt, mert 2 oldalas spirálozót 7000 forint alatt nem láttam, ez ugyan "csak" 1 méretű Julienne-t tud, de 5500 forintért árulták, és másra is használható :-)
A filmben látható akkus csavarhúzó nem jár mellé, de én eddig kézzel is könnyen boldogultam!

Bázikus élelmiszerek - néhány szó a lúgosításról

2012-12-17T12:06:00.001+01:00

Ahogy korosodtam, és egyre jobb lett az egészségem, sokszor közel kerültem a savtalanítás, méregtelenítés, lúgosítás témához, de semmi ihletést nem éreztem ahhoz, hogy foglalkozzak vele. Természetgyógyászként viszont szükséges volt belemélyednem, majd a saját tapasztalataim alapján megérteni, és kihámozni a sok információból a számomra lényeges elemeket.

Bázikus élelmiszereknek nevezzük azokat az ételeket, amelyeket miután feldolgozott az emésztőrendszerünk, bázisok maradnak vissza, így segítenek a sav-bázis egyensúly fenntartásában / helyreállításában. A legtöbb ásványi-anyag bázikus, például: kalcium, magnézium, nátrium.

Az elején összefoglalva: zöldségek, gyümölcsök segítik szervezetünk normál működését, gyümölcsök esetén érdemes figyelni arra, mikor esszük :-)

Ahogy kutatgattam a témában, többféle rendszerrel találkoztam, amik számomra lényeges elemekben is eltérhetnek egymástól, és lehet, hogy valakinek az egyik, míg a másiknak pont az ellenkezője "jön be". Így nyilván itt is kicsit szubjektív leszek, és arra ösztönzök mindenkit, hogy életmódbeli változtatásait beszélje meg orvosával :-) (aztán, ha sokan megkérdezik az orvosukat, hátha ők is utánaolvasnak, és elkezdi érdekelni őket ez a téma...)

Amiben többnyire egyetértenek:

1. A zöldségek fontosak étkezésünkben
- sok bázikus ásványi anyagot tartalmaznak, ami a savtalanításhoz (lúgosításhoz) szükséges
- rosttartalmuk segíti a méregtelenítést

2. A telített zsírok fogyasztása káros (savasítanak)

3. A túlzott fehérjefogyasztás savasít
(abban már megoszlanak a vélemények, hogy minden fehérje, vagy csak az állati eredetű - szerintem mindenféle)

És a különbségek:

4. Gyümölcsök savasítanak vagy lúgosítanak?
Én azon a véleményen vagyok saját tapasztalatom alapján, hogy szinte minden gyümölcs jótékony hatású, 2 szabályt érdemes betartani:
- gyümölcsöt magában eszünk, lehetőleg egyfélét egyszerre
- különálló étkezésként, vagy étkezések előtt - főétkezés után fogyasztva hosszabb időt kell a gyomorban töltenie, cukor tartalma erjedésnek indul, így pedig tényleg savasít

5. Olajos magvak hatása
- magas az ásványi anyag tartalmuk - ez segíti a lúgosítást
- de magas az olaj és a fehérje tartalmuk - ezek pedig savasíthatnak
olajos magvakat érdemes beáztatás után enni, mert a csírázás során az olaj-tartalmuk egy része könnyebben emészthető szénhidráttá alakul, míg más része zsírsavakra bomlik
Én nem érzem jól magam, ha sok olajos magvat eszem...

6. Néhány tejtermék lúgosít
alapvetően nem értek egyet a tejtermékek fogyasztásával, de a teljesség kedvéért ezt is le kellett írnom :-)

Amit érdemes elolvasni (és szerintem a 2 nagyobb irányzat):

Kurt Tepperwein: Savtalanítás - A fiatalság forrása (ez a könyv jobban tükrözi az én véleményemet)
Dr. Robert O. Young - Shelley Redford Young: A pH Csoda

Szép napot, és jó egészséget kívánok!

Heti saláta ötlet: tyúkhúros céklasaláta mogyoróvajjal

2012-12-04T16:50:00.002+01:00

A jó időre való tekintettel a kertünk tele van zsenge tyúkhúrral, ami szinte kéreti magát, hogy leszedvén salátánk alkotórésze legyen.

Ez a saláta most vegyesen tartalmaz nyers, és főtt alapanyagot is:
nyers benne a tyúkhúr, a hidegen sajtolt olívaolaj, és a citromlé
főtt a cékla (párom készített céklasalátát), és a pirított földimogyoró

Régebben kaptunk néha Amerikából mogyoróvajat, és mindenki nagyon szerette a családban. Aztán itthon is megjelent a boltokban, de sem az íze, sem az ára nem tetszett nekünk. Végül elkezdtünk házilag készíteni: sós vagy sótlan pirított földimogyorót ledarálunk, és annyi hidegen sajtolt olajat teszünk hozzá, hogy kedvünk szerinti legyen az állaga.

A saláta elkészítése igen egyszerű: összedaraboljuk a céklát és a tyúkhúrt, majd locsoljuk citromlével, és teszünk rá némi mogyoróvajat :-)

Tyúkhúr: vadontermő szaponintartalmú gyógynövény, magas C és E vitamin tartalommal